Go Back
–+ servings

Hoe maakt Bakker Dirk Broodjes Zonder Kneden - met O-Tentic Durum of Gist?

Bakker Dirk @ https://www.taartmaken.com
Vind je brood kneden een moeilijke klus? Maak dan deze supermakkelijke no-knead broodjes ofte krokante broodjes zonder kneden. Kies voor gist of lekker O-Tentic Desempoeder.
5 van 3 stemmen
Print Recept Pin Recept
Werktijd 9 hours
Kooktijd 20 minutes
Totaal 9 hours 20 minutes
Gerecht Broodjes
Cuisine Zonder kneden
Servings 8

Ingrediënten
 

  • 500 gram bloem voor brood voor de Belgische Bakker - Patentbloem voor de Nederlandse Bakker
  • 300 gram water
  • 20 gram O-Tentic Durum ofwel 2 mespuntjes droge gist ofwel verse gist ter grootte van een erwt
  • 7 gram zout
  • 25 gram boter

Hoe Klaarmaken
 

  • Alle ingrediënten met de hand f met de deegschraper kort mengen: totdat alle ingrediënten opgenomen zijn in het deeg.
  • 8 uur afgedekt laten rusten/gisten bij kamertemperatuur.
  • Deeg verdelen: ik heb stukjes van 100 gram gewogen.
  • Deegstukjes opbollen. Ondanks het deeg er slapjes uitziet, zijn de deegstukjes normaal op te bollen hoor.
  • Direct insnijden en 45 minuten laten rijzen: de deegbolletjes lopen tijdens het rijzen wel ietsje uit. Dat is normaal.
  • Krokant bakken met stoom op 240 gram ongeveer 20 minuten. Na 15 minuten stoom laten ontsnappen.
  • Met O-Tentic Durum zijn de broodjes na 2 uur nog best krokant. Later op de dag kan je ze nog even opnieuw krokant maken: in je oven of airfryer.