Hoe maakt Bakker Dirk Broodjes Zonder Kneden - met O-Tentic Durum of Gist?
Vind je brood kneden een moeilijke klus? Maak dan deze supermakkelijke no-knead broodjes ofte krokante broodjes zonder kneden. Kies voor gist of lekker O-Tentic Desempoeder.
Ingrediënten
- 500 gram bloem voor brood voor de Belgische Bakker - Patentbloem voor de Nederlandse Bakker
- 300 gram water
- 20 gram O-Tentic Durum ofwel 2 mespuntjes droge gist ofwel verse gist ter grootte van een erwt
- 7 gram zout
- 25 gram boter
Hoe Klaarmaken
- Alle ingrediënten met de hand f met de deegschraper kort mengen: totdat alle ingrediënten opgenomen zijn in het deeg.
- 8 uur afgedekt laten rusten/gisten bij kamertemperatuur.
- Deeg verdelen: ik heb stukjes van 100 gram gewogen.
- Deegstukjes opbollen. Ondanks het deeg er slapjes uitziet, zijn de deegstukjes normaal op te bollen hoor.
- Direct insnijden en 45 minuten laten rijzen: de deegbolletjes lopen tijdens het rijzen wel ietsje uit. Dat is normaal.
- Krokant bakken met stoom op 240 gram ongeveer 20 minuten. Na 15 minuten stoom laten ontsnappen.
- Met O-Tentic Durum zijn de broodjes na 2 uur nog best krokant. Later op de dag kan je ze nog even opnieuw krokant maken: in je oven of airfryer.
