Je lekkerste Italiaanse citroentaart: bak je met dit recept!
Dankzij deze deliziosa Torta della Nonne: zal je genieten van dé lekkerste Italiaanse citroentaart ooit. Vergeet alle andere recepten: Bakker Dirk op zijn best!
Ingrediënten
Voor de 'crema', banketbakkersroom:
- 750 gram volle melk
- 65 gram maïzena
- 120 gram suiker
- geraspte schil van 1 grote bio citroen
- het sap van dezelfde bio citroen.
- 3 eierdooiers
Voor het deeg:
- 3 eieren
- 150 gram suiker
- 120 gram olie
- 15 gram bakpoeder
- 500 gram bloem: bijvoorbeeld Italiaanse Typo 0 komt ietwat overeen met Belgische T55
Voor de taart en afwerking
- 1 taartvorm diameter 27cm, hoogte 3 cm
- pijnboompitten
- poedersuiker
Hoe Klaarmaken
Hoe 'crema' of banketbakkersroom voor de citroentaart (citroenvlaai) maken:
- Melk in een pan mengen met de maïzena, suiker en dooiers.
- Schil en sap van de citroen erbij doen.
- Onder voortdurend roeren aan de kook brengen.
- Zodra het kookt: van het vuur nemen en kort blijven door roeren.
- Afdekken en laten afkoelen.
Hoe het deeg en de Italiaanse citroenvlaai maken en bakken
- Meng de eieren, suiker, olie en bakpoeder goed.
- Dan langzaam de bloem onder mengen en even goed laten kneden.
- Deeg verdelen in 2 stukken: 2/3 en 1/3 (dus ongeveer een stuk deeg van 600 gram en een stuk van 300 gram)
- Rol het groot stuk deeg uit, zodat het in taart/vlaai vorm past en iets zal overhangen.
- Leg het deeg in een beboterde en bebloemde vorm.
- Vul met de crema ofte citroen-banketbakkersroom.
- Rol dan het kleine deegstuk uit: iets groter dan de vorm.
- Leg dit over de taartvorm. Druk de randen aan en snijd het overtollige deeg af.
- Maak dit 'deksel' een beetje vochtig en bestrooien met pijnboompitten.
- Bakken op 170 graden voor ongeveer 40-45 minuten.
- Citroentaart net voor het serveren: bestrooien met poedersuiker.
