Verwarm de oven voor op 180° C.

Piet startte met een vel bladerdeeg dat was opgerold in bakpapier.

Leg het bakpapier in een taartvorm en snijd het deeg dat over de rand hangt weg. Laat het bakpapier zoals het is, zodat je de taart weer makkelijk uit de vorm kan nemen als ze gebakken is.

Strijk bovenop de bodem bladerdeeg een dikke laag abrikozengelei.

Ga dan aan de slag voor de frangipanevulling met een garde en een grote kom: roer eerst de bloem, poedersuiker en het amandelpoeder door elkaar, klop er dan de 3 eieren onder en roer er vervolgens de warme (niet gesmolten!, wel op kamertemperatuur) boter door. Roer er indien gewenst dan pompoenpuree of zomerfruit door: en klaar is je taartvulling.

Giet de vulling bovenop de abrikozengelei en egaliseer grofweg met de spatel: tijdens het bakken zal de vulling zich verder mooi gelijkmatig verspreiden.

Laat de frangipanetaart een 35tal minuten bakken in de oven: tot een breinaald geprikt in de vulling: er droog uitkomt.