Pannenkoeken maken: flinterdun en berelekker met zuurdesem
Makkelijk en snel pannenkoeken maken, of zelfs krokante Brusselse wafels, met zelfgemaakte suiker doe je met dit beproefd recept zodat je lekker zal smullen.
Ingrediënten
1ste stap
- 250 gr niet-actief zuurdesem speelt absoluut geen rol wat voor bloem er gebruikt wordt of wat voor vochtpercentage
- 275 gr bloem als je kiest voor zelfrijzende bloem hoef je niet echt meer de theelepel bicarbonaat bij te voegen in de 2de stap
- 480 gr melk ik gebruik plantaardige melk maar gewone melk kan best
- 15 gr zoetstof witte suiker, bruine suiker, agave, kokosbloesemsuiker, of eigen fabrikaat
- optioneel: het merg van één of twee vanillepeulen
2de stap
- 50 gram vetstof
- 3 biologische eieren
Hoe Klaarmaken
1ste stap
- Meng alles met een klopper goed door elkaar zodat alle klonters weg zijn en er een soepel deeg is.
- Dek de kom af (een plastieken douchekapje werkt perfect en kan meermaals herbruikt worden) en laat het mengsel een nacht op kamertemperatuur rusten.
2de stap
- Smelt 50 gr vetstof (boter, kokosolie, ghee).
- Klop 3 eieren goed op en meng met de enigszins afgekoelde vetstof tot een homogeen mengsel.
- Voeg nog wat zout toe
- Neem het voordeeg (als het goed is, zie je luchtbelletjes), roer even goed door elkaar.
- Meng nu het eier-botermengsel toe.
- INDIEN JE GEEN ZELFRIJZENDE BLOEM GEBRUIKT HEBT IN HET VOORDEEG, VOEG DAN NU 1 THEELEPEL BICARBONAAT TOE, ROER GOED DOOR ELKAAR EN JE ZAL ZIEN DAT HET DEEG METEEN BEGINT TE RIJZEN
- Verwarm een goede pannenkoekenpan op hoog vuur, laat wat vetstof smelten en begin meteen met bakken. Als alles goed is, krijg je vrij dunne pannenkoeken, de randen lijken zelfs op "kant", omdraaien gaat heel gemakkelijk en ze zijn heel snel klaar.