Go Back
–+ servings

Recept Sandwiches met Doree - 3 ingrediënten - Bakker Dirk

Bakker Dirk @ https//www.taartmaken.com
Zin in dé enige, echte Belgische sandwiches? Kies dan voor 't extra zachte sandwich recept van Belgische Bakker Willy Deckx! Of maak 't makkelijker met 1 mix...
4.73 van 11 stemmen
Print Recept Pin Recept
Werktijd 2 hours 50 minutes
Kooktijd 8 minutes
Totaal 2 hours 58 minutes
Gerecht Brood
Cuisine België
Servings 11

Ingrediënten
 

Voor het sandwichdeeg

Voor het doreren (afstrijken met ei)

  • losgeklopt ei
  • snuifje zout

Hoe Klaarmaken
 

  • Maak eerst de dorure: waarmee je de sandwiches gaat afstrijken. Klop voor je aan je deeg begint: een volledig ei met een beetje zout los en laat zo een tijdje staan. Door je losgeklopt ei zo een tijdje te laten staan, wordt dit meer vloeibaar. En kan je het dus makkelijker uitstrijken! Bestrijk je sandwiches hiermee halverwege de laatste rijs (zie stap 9).
  • Soepel deeg kneden: 6 minuten langzaam, 6 minuten snel is dat met mijn Maxima MPM7 kneder.
  • Deeg 25 minuten laten rijzen.
  • Verdelen in 11 deegstukjes van ongeveer 70 gram. Deegstukjes 10 minuten laten los komen (laten rusten, zodat je ze daarna makkelijker zal vormen).
  • Deegstukjes opbollen.
  • Weer 10 minuten laten rusten.
  • Je deegstukjes plat drukken en strak oprollen.
  • Op de bakplaat leggen (met bakpapier bedekt) . Laat ongeveer 1 uur narijzen.
  • Maar: na 30 minuten met ei afstrijken.
  • Bakken bij 240 graden boven en onderwarmte: ongeveer 8 minuten: tot gewenste kleur.