Recept Sandwiches met Doree - 3 ingrediënten - Bakker Dirk
Zin in dé enige, echte Belgische sandwiches? Kies dan voor 't extra zachte sandwich recept van Belgische Bakker Willy Deckx! Of maak 't makkelijker met 1 mix...
Ingrediënten
Voor het sandwichdeeg
- 500 gram Doree bloemvan de Zelfbakker.be
- 12 gram instant gist of 35 gram verse gist
- 290-300 gram water
Voor het doreren (afstrijken met ei)
- losgeklopt ei
- snuifje zout
Hoe Klaarmaken
- Maak eerst de dorure: waarmee je de sandwiches gaat afstrijken. Klop voor je aan je deeg begint: een volledig ei met een beetje zout los en laat zo een tijdje staan. Door je losgeklopt ei zo een tijdje te laten staan, wordt dit meer vloeibaar. En kan je het dus makkelijker uitstrijken! Bestrijk je sandwiches hiermee halverwege de laatste rijs (zie stap 9).
- Soepel deeg kneden: 6 minuten langzaam, 6 minuten snel is dat met mijn Maxima MPM7 kneder.
- Deeg 25 minuten laten rijzen.
- Verdelen in 11 deegstukjes van ongeveer 70 gram. Deegstukjes 10 minuten laten los komen (laten rusten, zodat je ze daarna makkelijker zal vormen).
- Deegstukjes opbollen.
- Weer 10 minuten laten rusten.
- Je deegstukjes plat drukken en strak oprollen.
- Op de bakplaat leggen (met bakpapier bedekt) . Laat ongeveer 1 uur narijzen.
- Maar: na 30 minuten met ei afstrijken.
- Bakken bij 240 graden boven en onderwarmte: ongeveer 8 minuten: tot gewenste kleur.
