Scones met clotted cream en aardbeiengelei
Denk je er aan om eens een High tea te organiseren dan mogen deze lekkere scones met clotted cream en zelfgemaakte aardbeiengelei niet ontbreken !
Ingrediënten
Scones recept
- 450 g zelfrijzend bakmeel
- 150 g ongezouten echte boter op kamertemperatuur
- 40 g suiker
- 2 eieren los geklopt
- een snuf zout
- 6-8 eetlepels melk
- 1 ei om te doreren
Clotted cream recept
- 250 ml slagroom 40% vetgehalte
- 250 gr mascarpone
- eventueel suiker naar smaak
Aardbeiengelei of jam
Voorbereiding: 30 à 35 minuutjes inclusief het steriliseren van de potjes en dekseltjes
Bereiding: 20 minuutjes
Goed voor 3 à 4 potjes gelei.
Je kunt elk fruit gebruiken om zelf gelei te maken. Houd altijd de verhouding aan 1 kg fruit = 1 kg geleisuiker. Dit is voldoende voor 7 à 8 potjes gelei.
Aardbeienconfituur recept
- 500 gr aardbeien schoon gemaakt of uit diepvries
- 500 gr geleisuiker
- een houten lepel
- een maatbeker
- 1 grote soepketel
- glazen potjes
- een knijptang voor vlees
- schone theedoek
- een staafmixer
Hoe Klaarmaken
Hoe scones maken:
- Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Doe de bloem in een kom en voeg de boter toe en kneed het met je vingers tot kruimels. Voeg de suiker toe en kneed verder met je vingers. Voeg het ei en lepel voor lepel de melk toe. Kneed verder met je vingers tot je een ietwat plakkerig maar zacht deeg krijgt.
- Leg het deeg op een bebloemd werkvlak en kneed het deeg voorzichtig verder tot het deeg niet meer plakt. Het deeg moet wel nog steeds zacht aanvoelen.
- Dit kneden duurt niet langer dan 2 minuten. Duw het deeg zachtjes uit tot een lap van ca 2 cm dik. Gebruik geen deegrol !!! Wanneer je het deeg met de hand bewerkt zul je ervoor zorgen dat je scones beter rijzen.
- Neem een ronde uitsteekring van ca 5 cm doorsnede en steek of rol deze even in de bloem. Steek met de ring nu in een ruk de scones uit door recht naar beneden te duwen en niet draaien met de vorm. Trek de uitsteekring eruit en leg de scone op het bakblik. Duw het resterende deeg weer zachtjes bij elkaar en vorm terug een lap van 2 cm dik en ga verder met het uitsteken van de scones.
- Neem het losgeklopte ei en besmeer met een bakkwast de scones.
- Bak de scones in 10 to 15 minuutjes in het midden van je oven tot ze gerezen zijn en goudbruin van kleur.
- Laat de scones afkoelen op een taartrooster. Als ze afgekoeld zijn bedek ze dan met een theedoek zodat ze lekker zacht en vers blijven.
- Serveer de scones warm. Verwarm ze even terug in de oven en serveer ze met clotted cream en lekkere aardbeiengelei of een andere gelei naar keuze.
Hoe clotted cream maken
- Doe de slagroom en de mascarpone in een vetvrije koude inox kom en klop het geheel stijf eventueel met wat suiker naar smaak.
- Bewaar de clotted cream in een goed afgesloten doos.
Hoe aardbeienconfituur maken:
- Neem de soepketel en zet hierin de glazen potjes met de dekseltjes. Vul de ketel met water zodat alle potjes onder water staan. Breng aan de kook en laat het geheel 20 minuten koken. Neem de vleestang erbij en haal met de tang de potjes en dekseltjes eruit en zet ze onderste boven op de schone theedoek.
- Raak de randen en binnenkant van de potjes en dekseltjes niet aan met je vingers, anders zijn de potjes niet meer steriel. Laat ze zo drogen.
- Was de ketel af en doe hierin de aardbeien. Vul aan met de suiker en zet het op het vuur. Breng aan de kook en laat 4 à 5 minuten doorkoken terwijl je er met een houten lepel in roert.
- Neem een bordje en doe hierop een streep gelei, als de gelei onmiddellijk stijf wordt en dikker, dan is de gelei goed. Blijft ze dun dan moet je het geheel nog iets langer laten doorkoken. Neem de staafmixer en mix tot er geen stukjes meer in zitten.
- Schenk de gelei nu over in een maatbeker en draai de potjes om. Vul elk potje tot net onder de rand, schroef het dekseltje erop en zet het potje omgekeerd op de theedoek terug. Laat het zo geheel afkoelen.
- De aardbeiengelei stijft op naarmate ze afkoelt. De aardbeiengelei is een jaar houdbaar dus voorzie een sticker met datum op het potje.