Denk je er aan om eens een High tea te organiseren dan mogen deze lekkere scones met clotted cream en zelfgemaakte aardbeiengelei niet ontbreken !
Gezellig met vrienden of familie rond de tafel te zitten met verschillende soorten thee en sandwichen en gebak, wie wilt er nog meer proeven van al dit lekkers ?
Jolanda’s High tea workshop 2016 (Jolandasbakhuisje.be)
Ik heb vorig jaar een workshop High tea georganiseerd voor 12 mensen. Iedereen heeft verschillende recepten gebakken en nadien gingen we samen genieten van al het lekkers.
Hou jij van chocolade, room, likeur en abrikozentaart? Dan zal je gegarandeerd genieten van deze lekkere smurfentaart. Makkelijk uitgelegd: succes verzekerd!
Een High tea bestaat uit verschillende recepten die heel gevarieerd kunnen zijn. Er horen hartige zaken op tafel te staan zoals belegde sandwichen, hartige cupcakes en taartjes zoals mini quiche en natuurlijk ook zoet gebak, zoals brownies, citroencake, taart en ander zoet gebak. Je kunt zoveel op tafel zetten als je wilt maar 1 belangrijk recept mag niet ontbreken en dat zijn de scones ! Scones is het gerecht dat zorgt voor de overgang van brood naar gebak.
Ja, je leest het goed. Je begint eerst met de hartige zaken te eten. Bij elk gerechtje hoort een eigenlijk een andere thee die perfect aansluit op het gerecht. Voordat je de over stapt naar het zoete gedeelte nuttig je eerst de scones. Een scone is namelijk een soort brood / cake en wordt geserveerd met Clotted cream en een vruchtenjam. Daarom is de Scone het ideale gerecht om de overstap te doen van hartig naar zoet.
Wat zijn scones?
TOPRECEPT!!! Deze week heb ik gekozen om een fruitige vlaai te maken met verschillende soorten bessen, frambozen en braambessen…
De Scones komen oorspronkelijk van Schotland en worden veel gegeten in Engeland, Amerika, Canada, Australië en Ierland. Ook bij ons begint de Scone zijn intrede te doen. In veel supermarkten vindt je al de Clotted cream in potjes in de koeling.
Kun je de Clotted cream niet vinden ? Geen nood, je kunt hem ook zelf maken en dat is gemakkelijker dan je denkt. Ok, het is natuurlijk niet precies hetzelfde als de echte Clotted cream maar het komt heel dicht in de buurt 😀
Je kunt heel goed variëren met Scones. Je kunt gewoon het basisrecept nemen en zelf toevoegingen doen met fruit zoals bessen, frambozen, aardbeien, peer, appel en ook rozijnen enz. enz.
Lekker recept voor rijstevlaai dat wanneer je hem aansnijdt, de rijst vooraan in de punt zelfs iets uitloopt! Met dit beproefd recept zal ieder met succes smeuïge rijstevlaai bakken!
Om Scones te maken heb je geen keukenmachine nodig, enkel je vingers. Het deeg mag namelijk niet zwaar gekneed worden maar moet met je vingers licht gekneed worden. Het is de bedoeling dat je ervoor zorgt dat je lucht brengt in je deeg en dit doe je dus met je vingers. Neem de ingrediënten tussen je vingers hoog boven de kom en laat het geheel telkens naar beneden vallen. Dit zorgt voor de luchtigheid in je Scones. Wanneer je deeg mooi bijeen plakt kun je er mooie Scones van maken en ze afbakken.
Het is de bedoeling dat je een Scone lauw warm eet. Je kunt ze zelfs invriezen en na ontdooien even opwarmen in de oven.
Hieronder vind je een heel lekker basisrecept waaraan je dus zelf toevoegingen aan kunt doen. Ook geef ik je het recept mee voor de Clotted cream en een klein receptje om zelf aardbeienjam te maken. Dat wordt dus heerlijk genieten !
Veel bakplezier en laat het smaken.
Scones met clotted cream recept:
- Voor 10-12 scones
- Voorbereiding: 20 minuutjes
- Bereiding: 10 tot 15 minuutjes
- 450 g zelfrijzend bakmeel
- 150 g ongezouten echte boter op kamertemperatuur
- 40 g suiker
- 2 eieren los geklopt
- een snuf zout
- 6-8 eetlepels melk
- 1 ei om te doreren
- 250 ml slagroom 40% vetgehalte
- 250 gr mascarpone
- eventueel suiker naar smaak
- 500 gr aardbeien schoon gemaakt of uit diepvries
- 500 gr geleisuiker
- een houten lepel
- een maatbeker
- 1 grote soepketel
- glazen potjes
- een knijptang voor vlees
- schone theedoek
- een staafmixer
- Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Doe de bloem in een kom en voeg de boter toe en kneed het met je vingers tot kruimels. Voeg de suiker toe en kneed verder met je vingers. Voeg het ei en lepel voor lepel de melk toe. Kneed verder met je vingers tot je een ietwat plakkerig maar zacht deeg krijgt.
- Leg het deeg op een bebloemd werkvlak en kneed het deeg voorzichtig verder tot het deeg niet meer plakt. Het deeg moet wel nog steeds zacht aanvoelen.
- Dit kneden duurt niet langer dan 2 minuten. Duw het deeg zachtjes uit tot een lap van ca 2 cm dik. Gebruik geen deegrol !!! Wanneer je het deeg met de hand bewerkt zul je ervoor zorgen dat je scones beter rijzen.
- Neem een ronde uitsteekring van ca 5 cm doorsnede en steek of rol deze even in de bloem. Steek met de ring nu in een ruk de scones uit door recht naar beneden te duwen en niet draaien met de vorm. Trek de uitsteekring eruit en leg de scone op het bakblik. Duw het resterende deeg weer zachtjes bij elkaar en vorm terug een lap van 2 cm dik en ga verder met het uitsteken van de scones.
- Neem het losgeklopte ei en besmeer met een bakkwast de scones.
- Bak de scones in 10 to 15 minuutjes in het midden van je oven tot ze gerezen zijn en goudbruin van kleur.
- Laat de scones afkoelen op een taartrooster. Als ze afgekoeld zijn bedek ze dan met een theedoek zodat ze lekker zacht en vers blijven.
- Serveer de scones warm. Verwarm ze even terug in de oven en serveer ze met clotted cream en lekkere aardbeiengelei of een andere gelei naar keuze.
- Doe de slagroom en de mascarpone in een vetvrije koude inox kom en klop het geheel stijf eventueel met wat suiker naar smaak.
- Bewaar de clotted cream in een goed afgesloten doos.
- Neem de soepketel en zet hierin de glazen potjes met de dekseltjes. Vul de ketel met water zodat alle potjes onder water staan. Breng aan de kook en laat het geheel 20 minuten koken. Neem de vleestang erbij en haal met de tang de potjes en dekseltjes eruit en zet ze onderste boven op de schone theedoek.
- Raak de randen en binnenkant van de potjes en dekseltjes niet aan met je vingers, anders zijn de potjes niet meer steriel. Laat ze zo drogen.
- Was de ketel af en doe hierin de aardbeien. Vul aan met de suiker en zet het op het vuur. Breng aan de kook en laat 4 à 5 minuten doorkoken terwijl je er met een houten lepel in roert.
- Neem een bordje en doe hierop een streep gelei, als de gelei onmiddellijk stijf wordt en dikker, dan is de gelei goed. Blijft ze dun dan moet je het geheel nog iets langer laten doorkoken. Neem de staafmixer en mix tot er geen stukjes meer in zitten.
- Schenk de gelei nu over in een maatbeker en draai de potjes om. Vul elk potje tot net onder de rand, schroef het dekseltje erop en zet het potje omgekeerd op de theedoek terug. Laat het zo geheel afkoelen.
- De aardbeiengelei stijft op naarmate ze afkoelt. De aardbeiengelei is een jaar houdbaar dus voorzie een sticker met datum op het potje.
Mia: nodigt je uit in haar grotwoningen in Spanje
erg lekker hoe print ik die uit ga ik ook maken vind dat gewoon leuk.
of ga het proberen maar dat gaat wel lukken met uw hulp toch??.
Hoi John,
in het recept rechts boven staat een print knopje, als je daar op klikt zou je het recept moeten kunne uitprinten 🙂
Het recept is niet moeilijk dus als je je goed aan de stappen houd dan gaat dat beslist lukken !
Veel succes en laat het smaken,
Jolanda