Simpele Braambessentaart die ieder kan maken
Zin in lekker fruitig gebak? Maak dan de lekkerste plattekaastaart van Jeroen Meus met bosbessen. Of kies 1 van deze 2 braambessentaarten: heerlijk met roomijs!
Ingrediënten
Voor het deeg
- 300 gram bloem
- 200 gram koude hoeveboter
- 100 gram poedersuiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 1 snuif rotszout
- 1 of enkele eetlepels koud water
- 1 koude eidooier
Voor de fruitvulling
- 350 gram braambessen bosbessen of ander kleinfruit
- 100 gram kinnekkessuiker Cassonade Graeffe - naar smaak, want het ene fruit is al zoeter dan het andere!
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel maïzena
- 1 theelepel kaneel
Voor op de taartbodem
- een laagje paneermeel of fijngemalen noten
Voor op de taart indien gewenst
- 1 losgeklopte eierdooier met wat water
- 1 to t 2 eetlepels rietsuiker
Hoe Klaarmaken
- In een keukenrobot meng je de gezeefde bloem met de in stukjes gesneden koude hoeveboter, poedersuiker en vanillesuiker en een snuifje zout tot kruimels.
- Voeg dan de eierdooier en indien nodig ijskoud water toe, en meng tot een net samenhangend deeg.
- Snijd het deeg in 2, maak 2 bollen, wikkel in folie en laat minstens een uurtje rusten in je koelkast.
- Ondertussen was je de braambessen. Doe ze in een sauspan met de suiker, citroensap en kaneel. Breng aan de kook. Maak een papje van de maïzena en wat water, en roer door het fruit. Laat even indikken en afkoelen.
- Oven voorverwarmen op 180 graden.
- Beboter en bebloem een taartvorm. Bebloem en werkvlak. Rol 1 deegvel uit en bedek hiermee de bodem en de zijkant van je taartvorm. Bestrijk indien gewenst de top van de rand met losgeklopte eierdooier.
- Strooi er een laagje paneermeel of zeer fijngehakte noten over.
- Vul met de koude braambessen.
- Rol het tweede deegvel uit en bedek hiermee de bramen. Snijd in het deksel hier en daar een opening. Borstel indien gewenst losgeklopte eierdooier over het deksel. Overstrooi indien gewenst met wat rietsuiker.
- Laat je braambessentaart een 35 tot 45 tal minuten bakken op 180 graden: totdat de korst mooi krokant gebakken is.
Tips
Het deeg voor deze bramentaart kan je ook eenvoudig maken zonder keukenapparaat.
- Zeef het deeg op een werkvlak. Maak er het klassieke kuiltje in en voeg zout, suikers en ei toe.
- Verdeel de in stukjes gesneden hoeveboter op de berg en werk met 2 messen door het deeg.
- Meng met koude handen tot kruimels, voeg indien nodig koud water toe en kneed even tot een samenhangend deeg.