Go Back
–+ servings

Vegan Sandwiches zonder suiker - Met Voordeeg (Poolish)

Bea van Bakken Doe Je Zo @ https://www.taartmaken.com
Kies uit 2 heerlijke sandwich recepten. Volledig vegan: luchtig en lekker van smaak. Of 't klassiek Belgisch sandwiches recept: met vers ei (en Colruyt bloem).
5 van 1 stem
Print Recept
Werktijd 3 hours
Kooktijd 8 minutes
Voordeeg 12 hours
Gerecht Broodjes
Cuisine België
Servings 20

Ingrediënten
 

Voordeeg (Poolish)

  • 200 gram speltbloem
  • 200 gram plantaardige melk Not milk Alpro
  • 3 gram O-Tentic Durum Actief bakkerij-ingrediënt in poeder op basis van harde tarwedesem en natuurlijke fermentatie: van Puratos

Einddeeg

  • Al het voordeeg van hierboven
  • 640 gram speltbloem
  • 200 gram plantaardige melk
  • 36 gram O-Tentic Durum Actief bakkerij-ingrediënt in poeder op basis van harde tarwedesem en natuurlijke fermentatie: van Puratos
  • 14 gram zout
  • 6 gram + 30ml water eggreplacer eivervanger - Kun je in natuurwinkels en ook in de Ah en andere supermarkten kopen bij de dieetafdeling of dergelijks
  • 120 gram plantaardige "boter" bv: The flower farm AH
  • 14 gram speltverbeteraar

Hoe Klaarmaken
 

  • Eerst Voordeeg of Poolish maken. Ongeveer 10 tot 12 uuur de avond ervoor gereed gemaakt.
  • De volgende dag: Alles mengen en kneden tot vliesje trekken. Was bij mij een 8minuten op stand 1 en dan een 2 minuten op stand 2. Minder mag zeker ook want spelt is kwetsbaarder. Als je kunt een 8 minuten totaal. (Moet wat aanvoelen als stopverf, als jullie dat kennen)
  • Een half uur laten rusten.
  • Doorslaan.
  • Porties maken van 71 gram: ik had zo 20 stuks.
  • 15 minuten laten rijzen.
  • Platslaan, sandwichvorm van maken en op bakplaat leggen.
  • 1 tot anderhalf uur laten rijzen (zie volume vergroting op de foto).
  • Bakken in de oven op 230graden voor 8minuten.
  • Laat de sandwiches afkoelen en geniet ervan!

Tips

Bakkerijproducten van Puratos zoals in het recept, koop je bij de betere bakkerswinkel in je buurt. Online kan je ze het scherpst geprijsd vinden bij Zelfbakker.