Kies uit 2 heerlijke sandwich recepten…
- Volledig vegan: luchtig en lekker van smaak.
- Of ‘t klassiek Belgisch sandwiches recept: met vers ei (en Colruyt bloem).
BUDGET: Met tip hoe jij zelf 20x goedkoper haverdrink (plantaardige ‘havermelk’) zal maken…
Contents
Hoe klassieke Belgische sandwiches maken?
Verras je vrienden en familie met lekkere, zoete sandwiches…
Dit klassiek broodjesrecept zonder moderne toevoegingen: maak jij simpel met ingrediënten die ook jij in je keuken zal terugvinden!
Om te genieten van deze Belgische sandwiches, lees je hier verder…
Tips en Weetjes
Wat is vegan?
Alle grondstoffen moeten plantaardig zijn. Niets van dierlijke afkomst.
Dus: geen ei, geen melkerijboter ( zuivelproduct ) geen dierlijke vetten……
Bijvoorbeeld:
- plantaardige “boter”,
- havermelk of andere “melk”,
- egg replacer voor in het deeg (waar te koop zie verder)
- Om af te strijken zonder ei maar toch een glanzende sandwich te presenteren… Een goede tip die ik ergens gelezen had. Een beetje maïzena met wat water oplossen en na het bakken ermee insmeren. Ik heb het nog niet zelf geprobeerd …
Hoe maak je zelf de goedkoopste havermelk?
- Zelf havermout nachtje laten weken. Bijvoorbeeld 100 gram havermout in 1 liter water.
- Volgende dag zeer goed mixen en dat kan zelfs ongezeefd zo bij in je deeg.
- Meer smaak, meer havermout, minder betalen (tot zelfs 20 keer goedkoper dan de haverdrink kant en klaar gekocht in de winkel) Zodat je meer geld overhoudt om weer andere ingrediënten te kopen.
Hoe maak je zelf de goedkoopste amandelmelk?
Zelfde manier als de haverdrink van hierboven:
- Week bijvoorbeeld 20 gram amandelen 1 nacht in water
- Volgende dag afspoelen, vliesje verwijderen (snel even blancheren dan) mag, maar moet niet.
- Voeg er 200 ml water bij en laat 1 minuutje mixen in een klein maar stevig blendertje: amandelmelk klaar.
Plantaardige melk kan je uiteraard ook op dezelfde manier met hazelnoten of walnoten…
Hoe geef je ‘t goedkoopst meer smaak aan je brood?
De makkelijkste manier om meer smaak aan je brood te geven, zonder extra ingrediënten toe te voegen is… : voordeeg maken!
Voordeeg maak je makkelijk door bloem, met water en een klein beetje gist: enkele uren te laten rijzen. Ruik na enkele uren aan dat deegje: al deze aroma’s zal je toevoegen aan je brood.
Vegan Sandwiches zonder suiker - Met Voordeeg (Poolish)
Ingrediënten
Voordeeg (Poolish)
- 200 gram speltbloem
- 200 gram plantaardige melk Not milk Alpro
- 3 gram O-Tentic Durum Actief bakkerij-ingrediënt in poeder op basis van harde tarwedesem en natuurlijke fermentatie: van Puratos
Einddeeg
- Al het voordeeg van hierboven
- 640 gram speltbloem
- 200 gram plantaardige melk
- 36 gram O-Tentic Durum Actief bakkerij-ingrediënt in poeder op basis van harde tarwedesem en natuurlijke fermentatie: van Puratos
- 14 gram zout
- 6 gram + 30ml water eggreplacer eivervanger - Kun je in natuurwinkels en ook in de Ah en andere supermarkten kopen bij de dieetafdeling of dergelijks
- 120 gram plantaardige "boter" bv: The flower farm AH
- 14 gram speltverbeteraar
Hoe Klaarmaken
- Eerst Voordeeg of Poolish maken. Ongeveer 10 tot 12 uuur de avond ervoor gereed gemaakt.
- De volgende dag: Alles mengen en kneden tot vliesje trekken. Was bij mij een 8minuten op stand 1 en dan een 2 minuten op stand 2. Minder mag zeker ook want spelt is kwetsbaarder. Als je kunt een 8 minuten totaal. (Moet wat aanvoelen als stopverf, als jullie dat kennen)
- Een half uur laten rusten.
- Doorslaan.
- Porties maken van 71 gram: ik had zo 20 stuks.
- 15 minuten laten rijzen.
- Platslaan, sandwichvorm van maken en op bakplaat leggen.
- 1 tot anderhalf uur laten rijzen (zie volume vergroting op de foto).
- Bakken in de oven op 230graden voor 8minuten.
- Laat de sandwiches afkoelen en geniet ervan!
Tips
Schrijf hier uw reactie...