West Vlaams Bierbrood recept
Zin in West Vlaams Boerenbrood: met een extra Boost van Bier? Geniet dan van Bakker Dirk's stoer boerenbrood met extra rogge en een snuifje kruiden - Lekker!...
Ingrediënten
- 250 gram goede bloem voor brood
- 400 gram West Vlaams van Zelfbakker
- 100 gram fijn Rogge meel
- 20 gram O-Tentic Durum
- 7 gram zout
- 25 gram Bruno bruinbrood crème
- 150 gram donker bier of West Vlaams Bruin Bier
- 250 gram water
- naar smaak 1/4 theelepel koriander
- naar smaak 1/4 theelepel karwijzaad (kümmel)
Hoe Klaarmaken
- Koop een flesje donker of bruin bier: niet te sterk gehopt, en laat op kamertemperatuur komen.
- Doe alle ingrediënten in de kom. Deeg kneden (10 minuten langzaam, 4 minuten snel in mijn Maxima MPM7 kneder)
- Laat het deeg 30 minuten rusten, afgedekt in de kom.
- Deeg doorslaan en opbollen.
- 45 minuten laten rijzen.
- Opnieuw doorslaan en opbollen. Bijvoorbeeld in een rijsmandje leggen met de sluiting naar onderen. Zo zal de korst in de oven zeer willekeurig scheuren (dus helemaal anders dan wanneer je je deeg voor het bakken nog zou insnijden).
- Laatste rijs: 45 tot 60 minuten.
- Oven voorverwarmen op 250 graden. Brood met slot naar boven inschieten: in oven op 250 graden met stoom. Temperatuur verlagen naar 230 graden en 35 tot 40 minuten bakken.
- Laat je West Vlaams Bierbrood afkoelen, alvorens aan te snijden!
