Doe de dessertrijst in een kookpan. Voeg er de 400 ml volle melk en vanille extract aan toe: en breng aan de kook. Zet het vuur lager en roer zo nu en dan om. Laat zachtjes pruttelen tot de rijst ongeveer 75% van de melk

heeft opgenomen (kijk op de verpakking van de dessertrijst: hoelang je deze moet koken).

Meet ondertussen 100 ml melk af en voeg er de vanillepuddingbloem aan toe. Roer tot een papje of totdat alle klonters verdwenen zijn.

Beboter en bebloem 4 kleine taartvormpjes.

Bebloem het vel bladerdeeg. Draai om en bebloem nu ook deze kant. Leg er de bovenkant van een taartvormpje op en snijd er een cirkel rond: die ongeveer 1 cm breder is. Duw dat cirkeltje deeg op de bodem van de

taartvorm en dan 1 voor 1 in de gekartelde rand van de vorm.

Als de rijst gekookt is, roer je er de suiker en het vanillepuddingpapje door. Blijf koken en roeren tot de rijstpap indikt. Haal van het vuur.

Voeg de eierdooier toe en bindt hiermee extra de rijstpap. Stort uit in een koude, brede schotel, zodat de rijstpap snel kan afkoelen.

Oven voorverwarmen op 175 graden.

Ondertussen klop je het eiwit stijf. Spatel onder de afgekoelde rijstpap. Vul hiermee de 4 taartvormpjes goed vol.

Laat 25 minuten afbakken op 175 graden.