Zalig Zwitsers wit brood: hoe bak je én goedkoop én lekker?
Hoe maak je 'n wit brood lekkerder: zonder 1 extra cent uit te geven? Bakker Dirk's recept laat je zien hoe. + Je leest meteen wat de beste broodverbeteraar is!
Ingrediënten
Voordeeg:
- 500 gram bloem voor brood
- 250 gram koud water
- 2 gram instant gist
Deeg:
- Al het voordeeg van hierboven
- 500 gram bloem voor brood
- 300 gram water ik heb meer nodig gehad, dus zelf even kijken: hangt van je bloem af
- 2 gram instant gist
- 20 gram zout
- 20 gram boter
Hoe Klaarmaken
Voordeeg
- Alle voordeeg ingrediënten goeg mengen of kort kneden tot een deeg.
- Laat dit 16 uur bij 16 graden (of 24 uur bij 10 graden) afgedekt gisten.
Deeg
- Alle ingrediënten (en dus ook het voordeeg) in de deegkom. Stevig deeg kneden (in ongeveer 12 tot 15 min)
- Laat 20 minuten laten rijzen.
- Vorm van dit deeg 2 broden. Snijd in.
- Laat ongeveer een 90 tal minuten rijzen.
- Oven voorverwarmen op 250 graden.
- Deeg vochtig spuiten.
- Stomen en het brood in de oven schieten.
- Temperatuur laten zakken naar 220 graden en ongeveer 35 min bakken.
- Na het uithalen je witte broden nog eens vochtig spuiten voor een mooiere glans op de korst.
Tips
Dit Zwitsers brood bevat in totaal 2% zout. Er gaat 500 gram bloem in het voordeeg en de rest van de bloem - opnieuw 500 gram - gaat bij het einddeeg. 1000 gram bloem dus waaraan 20 gram zout wordt toegevoegd. Dus 2% zout in de totale bakkersformule.