Appeltaart met Banketbakkersroom - Klassiek Bakker's recept
Zo at jij je appeltaart nog nooit! Super smullen doe je met deze romige appeltaart: bij een bakje koffie - Lekker Hoor! Zo dan: mooi uitgelegd door Bakker Cees!
Ingrediënten
Klassieke Harde Wenerdeeg
- 100 gram basterdsuiker
- 200 gram roomboter
- 300 gram patentbloem
- 1 ei
- snuifje zout naar smaak: sommige bakboeken zullen 1% van de bloem aangeven, wat best veel is
Kapsel of biscuit beslag
- 200 gram ei
- 100 gram kristalsuiker
- 100 gram patent gezeefd
- 3 x ronde taarvorm 16 x 4.5 cm
Geleroom - Banketbakkersroom
- 500 gram melk
- 50 gram suiker
- 50 gram custard poeder of vanillepuddingpoeder in België
- 1 zakje vanille suiker
- 1 x werkwijze van Bakker Cees voor Gele Room
Voor de appels en afwerking
- 2 x ronde taarvorm 16 x 4.5 cm
- 2 grote appels Elstar in blokjes
- kaneelpoeder
- gelei
Hoe Klaarmaken
Hoe Wenerdeeg zetten
- Ingrediënten klaarzetten.
- Eerst suiker, roomboter en ei mengen.
- Dan bloem en snuifje zout toevoegen. Mengen tot deeg.
- In koelkast leggen omhuld met plastic. Als je veel deegjes maakt: schrijf dan met je vinger wat voor deeg (HW) je nu gemaakt hebt!
Hoe Kapsel of Biscuit maken
- Biscuit ingrediënten klaarzetten. Ei en suiker dik en lobbig kloppen.
- De gezeefde patent door het beslag spatelen met houten lepel: beslist niet roeren of kloppen!
- Biscuitbeslag klaar. Taartvormpjes invetten.
- Taartvormpjes vullen met biscuitbeslag.
- Afbakken in oven op 180 graden - onder en boven warmte: ongeveer 25 min.
- Biscuit direct ontvormen en laten afkoelen op rooster.
Hoe gele room of Banketbakkersroom maken.
- Ingrediënten voor banketbakkersroom (= gele room) klaarzetten.
- Ingrediënten afwegen.
- Volg dit recept van Bakker Cees! (zie link in de lijst van de ingrediënten hierboven)
Hoe je klassieke appeltaart opbouwen
- Wenerdeeg uit rollen.
- Taartpannetjes : bodem en rand bekleden met wenerdeeg.
- Wat teveel is en over de rand hangt: afsnijden
- Kapsel of biscuit in de lengte doorsnijden: zodat je 2 dunnere biscuit-schijven zal hebben.
- Gele room glad roeren.
- Dun laagje gele room op de taartbodem spuiten.
- Eerste schijf van het kapsel (de biscuit) op de gele room leggen.
- Daarboven nu een wat dikkere laag gele room spuiten.
- Beide taartvormen zijn goed gevuld met banketbakkersroom.
- Daarbovenop je appelblokjes leggen.
- Beide appeltaartjes zijn nu gevuld met appelstukjes.
- Kaneelpoeder naar wens over strooien.
- Klassieke appeltaartjes: afbakken op 180 graden boven en onderwarmte. Bak ze onderin de oven: voor ongeveer 45 minuten.
- Afwerken met wat gelei: deze keer heb ik kant en klare gelei gebruikt.
- Eet smakelijk!
