Appeltaart met Banketbakkersroom – Klassiek Bakker’s recept

Zin in appeltaart, zoals je ze nog nooit geproefd hebt?

Zo maakte jij je appeltaart nog nooit!

Super smullen doe je met deze romige appeltaart: bij een bakje koffie – Lekker Hoor!

Zo dan: mooi uitgelegd door Bakker Cees!

Klassiek op ‘n bodem van 1, 2, 3 deeg (harde Wenerdeeg) met lagen pudding, biscuit en appel uiteraard…

Nu beginnen is straks gezellig genieten!

Klik hier en meld je aan voor het gratis #6BakersBakboek van Bakker Cees en 5 andere Bakkers.

Klassiek Appeltaartje op Harde Wenerdeeg – 1, 2, 3 deeg

Oma’s appelcake – ouderwets recept. Zonder twijfel ‘t BESTE appelcake recept dat je ooit zal uitproberen… SMULLEN!

Wat is Harde Wenerdeeg of 1, 2, 3 deeg?

Makkelijk om te onthouden: wenerdeeg = 1,2,3 van het volgende:

• 1 deel basterdsuiker
• 2 delen roomboter
• 3 delen bloem

In Nederland kan je hier de gekende Zeeuwse bloem gebruiken. Wenerdeeg is immers het klassieke basisdeeg voor allerhande Nederlandse koekjes!

Hoe perfecte Harde Wenerdeeg maken?

Bij Wenerdeeg komt ook nog ei. Klassiek 1 ei per 600 gram bloem… Je zal zien dat Cees in zijn recept :1 ei doet bij 300 gram bloem. Niet te moeilijk doen met exact afgemeten 1/2de ei 🙂

1. Basterdsuiker mengen met de boter en eventuele smaakstoffen (vanille…).
2. Dan het ei erdoor mengen tot het opgenomen is door de boter en de suiker.
3. Daarna pas de bloem (met al dan niet bakpoeder) erdoor mengen: tot alle bloem ‘verdwenen is’. Waarom nu pas de bloem? Moest je dit al vanaf het begin doen, dan ga je met al dat mengen gluten vormen. Leuk voor brood, maar te taai voor Wenerdeeg!

Wat kan je altijd snel nog bakken met appels?

Je kan er deze smeuïge pannenkoeken mee bakken: lekker met appels en of rozijntjes – ook een recept van Bakker Cees.

Infographic: hoe maak je klassieke appeltaart – Stap voor stap

Appeltaart met pudding maken: stap voor stap foto’s

Appeltaart met Banketbakkersroom - Klassiek Bakker's recept

Bakker Cees @ https://www.taartmaken.com

Zo at jij je appeltaart nog nooit! Super smullen doe je met deze romige appeltaart: bij een bakje koffie - Lekker Hoor! Zo dan: mooi uitgelegd door Bakker Cees!

4.83 van 17 stemmen

Print Recept Pin Recept

Werktijd 1 hour hr

Kooktijd 1 hour hr 10 minutes mins

Totaal 2 hours hrs 10 minutes mins

Gerecht Taart

Cuisine Nederland

Servings 2

Ingrediënten

 

Klassieke Harde Wenerdeeg

• 100 gram basterdsuiker
• 200 gram roomboter
• 300 gram patentbloem
• 1 ei
• snuifje zout naar smaak: sommige bakboeken zullen 1% van de bloem aangeven, wat best veel is

Kapsel of biscuit beslag

• 200 gram ei
• 100 gram kristalsuiker
• 100 gram patent gezeefd
• 3 x ronde taarvorm 16 x 4.5 cm

Geleroom - Banketbakkersroom

• 500 gram melk
• 50 gram suiker
• 50 gram custard poeder of vanillepuddingpoeder in België
• 1 zakje vanille suiker
• 1 x werkwijze van Bakker Cees voor Gele Room

Voor de appels en afwerking

• 2 x ronde taarvorm 16 x 4.5 cm
• 2 grote appels Elstar in blokjes
• kaneelpoeder
• gelei

Hoe Klaarmaken

 

Hoe Wenerdeeg zetten

• Ingrediënten klaarzetten.
  
• Eerst suiker, roomboter en ei mengen.
  
• Dan bloem en snuifje zout toevoegen. Mengen tot deeg.
  
• In koelkast leggen omhuld met plastic. Als je veel deegjes maakt: schrijf dan met je vinger wat voor deeg (HW) je nu gemaakt hebt!
  

Hoe Kapsel of Biscuit maken

• Biscuit ingrediënten klaarzetten. Ei en suiker dik en lobbig kloppen.
  
• De gezeefde patent door het beslag spatelen met houten lepel: beslist niet roeren of kloppen!
  
• Biscuitbeslag klaar. Taartvormpjes invetten.
  
• Taartvormpjes vullen met biscuitbeslag.
  
• Afbakken in oven op 180 graden - onder en boven warmte: ongeveer 25 min.
  
• Biscuit direct ontvormen en laten afkoelen op rooster.
  

Hoe gele room of Banketbakkersroom maken.

• Ingrediënten voor banketbakkersroom (= gele room) klaarzetten.
  
• Ingrediënten afwegen.
  
• Volg dit recept van Bakker Cees! (zie link in de lijst van de ingrediënten hierboven)
  

Hoe je klassieke appeltaart opbouwen

• Wenerdeeg uit rollen.
  
• Taartpannetjes : bodem en rand bekleden met wenerdeeg.
  
• Wat teveel is en over de rand hangt: afsnijden
  
• Kapsel of biscuit in de lengte doorsnijden: zodat je 2 dunnere biscuit-schijven zal hebben.
  
• Gele room glad roeren.
  
• Dun laagje gele room op de taartbodem spuiten.
  
• Eerste schijf van het kapsel (de biscuit) op de gele room leggen.
  
• Daarboven nu een wat dikkere laag gele room spuiten.
  
• Beide taartvormen zijn goed gevuld met banketbakkersroom.
  
• Daarbovenop je appelblokjes leggen.
  
• Beide appeltaartjes zijn nu gevuld met appelstukjes.
  
• Kaneelpoeder naar wens over strooien.
  
• Klassieke appeltaartjes: afbakken op 180 graden boven en onderwarmte. Bak ze onderin de oven: voor ongeveer 45 minuten.
• Afwerken met wat gelei: deze keer heb ik kant en klare gelei gebruikt.
  
• Eet smakelijk!
  

Keyword Appel, Bakker Cees, Banketbakkersroom

Bonus: 7 andere appeltaart recepten

• 3x Appeltaart met bladerdeeg – Makkelijk, snel én lekker!
• Lekkere Appeltaart met Zelfrijzend Bakmeel: Smaak en Succes verzekerd!
• De Lekkerste Appeltaart die iedereen kan maken: simpel genieten
• Omgekeerde appeltaart Tarte Tatin Appel
• Welke appels gebruik je om Appeltaart te bakken?
• Lekker appeltaart recept met verse appels en een snelle, makkelijke taartvulling
• 2x Appeltaart met kruimeldeeg: De koffie klassieker die ‘t blijft doen!

Oven aan, koffie erbij: 8 extra bakrecepten om van te smullen 🍰

• 
  

  Beste worteltaart

  Lekker luchtig en kruidig, net zoals bij oma thuis — drie varianten van Jeroen Meus, Sandra Bekkari en grootmoeder zelf.

• 
  

  Appeltaart recept

  Het makkelijkste appeltaartrecept ooit — met een verrassende kaastaart-twist van chef Laura Calder. Heerlijk bij de koffie!

• 
  

  Appeltaart met kruimeldeeg

  De nostalgische klassieker van grootmoeder én Sofie Dumont — met extra tips voor een perfect krokante korst.

• 
  

  3× Abrikozentaart

  Kinderspel om te maken! Drie snelle recepten — van frisse roomijs-versie tot zachte mascarpone met honing.

• 
  

  Perentaart

  Twee heerlijke varianten: met peren uit blik of met verse peren in frangipane en gesmolten chocolade. 🍐

• 
  

  Frangipanetaart

  Wie bakt de lekkerste? Jeroen Meus’ versie met amandelspijs of grootmoeders snellere, even lekkere klassieker.

• 
  

  Rijsttaart: Piet Huysentruyt vs Jeroen Meus

  Twee Belgische toppers: ouderwetse rijsttaart met banketbakkersroom of snelle bladerdeegversie van Jeroen Meus.

• 
  

  3× Kriekentaart met pudding

  Supermakkelijk recept met bladerdeeg, verse krieken en pudding — minder werk dan bij Jeroen Meus, net zo lekker!