Heerlijke Duitse Kruisbessentaart maken: doe je zo!
Lekkere kruisbessentaart maak je met dit makkelijk beproefd recept dat altijd lukt + Stekelbessentaart van Jeroen Meus en Eton Mess van Sofie Dumont. BUDGET: hoe zelf goedkoop kruisbessen winnen...
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 2 eierdooiers
- 65 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanillesuiker
- 1 snuifje rotszout of zeezout
- 90 gram zachte hoeveboter op kamertemperatuur gebracht dus
- 165 gram tarwemeel
Voor de kruisbessenjam:
- 500 gram gewassen kruisbessen
- 150 gram bruine suiker
Voor de taartvulling:
- 1 biologisch ei
- 1 eidooier
- 65 ml volle melk
- 125 ml room
- 50 gram griessuiker 2 keer 25 gram
Hoe Klaarmaken
- Klop de 2 eierdooiers met de poedersuiker, de vanillesuiker en het zout luchtig.
- Roer er de zachte boter door.
- Spatel er de tarwebloem door en meng. Bol het deeg op in plastiekfolie en laat 2 uur rusten in de koelkast..
- Doe de kruisbessen en de suiker in een kom, kneus ze een beetje en laat 20 minuten trekken, zodat de suiker wat sap uit de stekelbessen zal trekken.
- Kook dan de stekelbessen minstens een 2 tal minuten in eigen sap. Zorg ervoor dat alle suiker is opgelost (dus goed roeren) zodat je een soort stroop/gelei zal hebben. Laat afkoelen.
- Rol het deeg uit, bekleed er de taartvorm mee en maak een rand van 5 cm. Prik het deeg met een vork. Laat 20 minuten blind bakken in een oven voorverwarmd op 180 graden.
- Breek de eieren en klop 2 eierdooiers met de melk, room en 25 gram suiker stijf.
- Klop het eiwit van 1 ei met 25 gram griessuiker stijf.
- Spatel het stijfgeklopte eiwit door het eimengsel.
- Bedek de blindgebakken taartbodem met de "kruisbessenconfituur".
- Giet daarover het eiermengsel.
- Laat je kruisbessentaart een 30 tal minuten gaar bakken op 180 graden.