Ouderwets pannenkoeken recept - 3 in de pan!
Grootmoeders ouderwets pannenkoeken recept. Ken je ze nog van vroeger? Dikker dan gewone pannekoeken: vol extra's? Of gewoon lekker met siroop, bruine suiker...
Ingrediënten
- 1 pak oliebollen mix of 500 gram bloem en 6 gram instant gist
- 550 gram lauwe melk 40 graden
- 3 scharreleieren
- 200 gram gewelde rozijnen en/of krenten
- 5 gram bakvaste rum of rozijnen wellen in rum: is wel duurder dan
- 2 appels geraspt
Hoe Klaarmaken
- Wel de krenten en/of rozijnen in warm water met de bakvaste rum. (Ook lekker is het rum aroma gewoon door je beslag te mengen...)
- Zet alles klaar en laat de rozijnen uitlekken door een zeef.
- Roer de oliebollenmix, eieren en melk met de garde of mixer tot een glad beslag.
- Dep de krenten en/of rozijnen droog. Bestuif ze eventueel met een beetje bloem en meng ze door het beslag.
- Schil de appels: heel handig met zo een ouderwetse appelschiller, zeker als je er veel na elkaar moet schillen!
- Rasp ze grof en meng doorheen het pannenkoekenbeslag.
- Dek het beslag af met een vochtige doek. Laat een half uur rijzen op een warme plaats. (Bij Bakker Cees lukt dat in zijn oven op 50 graden: opgepast: elke oven is anders!)
- Verhit de roomboter en de koekenpan(nen). Neem een ijsschep - zo zijn al je pannenkoeken zeker even groot - en schep het beslag in de pan: 3 pannenkoeken naast elkaar.
- Keer de pannenkoeken om: ze als de onderkant bruin en de bovenkant droog is. Bak ook de onderkant goudbruin.
- Serveer naar wens met siroop, poedersuiker, bruine suiker...
Tips
Bakker Cees herhaalt: Zorg ervoor dat de pan heet genoeg is! Want bij langzaam bakken nemen de pannenkoeken te veel vet op, en krijgen ze een harde korst.
Lekker met dit zelfgemaakt kokosijs zonder ijsmachine of gewoon met roomijs uit je diepvries.