8 Piccolo Broodjes recept

Bakker Dirk @ https://www.taartmaken.com

Heerlijke hotdog piccolo broodjes! Geen zin in avond eten te maken? Maak dan dit favoriet fast food recept... Een heerlijke topper: voor elk moment van je dag!

4.60 van 10 stemmen

Print Recept Pin Recept

Werktijd 3 10

Kooktijd 20

Totaal 3 30

Gerecht Fast Food

Cuisine België

Servings

Ingrediënten

Piccolo broodjes recept

500 gram bloem met hoog eiwitgehalte: bijvorbeeld brillant (of zie tips onderaan 't recept: Croc, luxe bloem, Manitoba...)
35 gram verse gist of 13 gram instant gist
8 gram zout
25 gram pistoletverbeteraar - S500 Sense
325 gram ijskoud water

Voor de hotdogs

Wiener worstjes uit bokaal
zuurkool
lekkere mosterd

Hoe Klaarmaken

Deeg kneden. In mijn Maxima Planeetmenger MPM7 is dat 8 minuten op langzaam en 3 minuten op snel.
Voorrijs 20 minuten.
Deegstukjes afwegen en verdelen: voor ronde pistolets 60 gram, voor de hotdog piccolo broodjes koos ik voor 100 gram.
Deze deegstukjes zo gewoon 15 minuten laten rusten onder doek.
Doorslaan en opbollen voor Belgische pistolets of punten voor Belgische piccolo's.
100 tot 120 minuten laten rijzen onder plastic.
Bakken met stoom: oven op 220 graden (boven en onderwarmte) naar kleur en wens: +/-20 minuten.
Let op! 5 Minuten voor het einde van de baktijd: stoom laten ontsnappen.
Piccolo broodjes vullen met worstjes, zuurkool en een flinke klad mosterd... Smakelijk!

Tips

Je kan ook sterke bloem kopen, waar reeds pistoletverbeteraar in zit... Zodat je allen nog water, zou en gist (of O-Tentic Durum desempoeder) moet toevoegen.

2 keuzes:

Croc
en
Pisto Krok

Andere sterke bloemsoorten (kijk op de zak of ze wel degelijk 13% eiwit van tarwe bevatten) met andere smaak uiteraard zijn: luxe bloem, Manitoba...