8 Piccolo Broodjes recept
Heerlijke hotdog piccolo broodjes! Geen zin in avond eten te maken? Maak dan dit favoriet fast food recept... Een heerlijke topper: voor elk moment van je dag!
Ingrediënten
Piccolo broodjes recept
- 500 gram bloem met hoog eiwitgehalte: bijvorbeeld brillant (of zie tips onderaan 't recept: Croc, luxe bloem, Manitoba...)
- 35 gram verse gist of 13 gram instant gist
- 8 gram zout
- 25 gram pistoletverbeteraar - S500 Sense
- 325 gram ijskoud water
Voor de hotdogs
- Wiener worstjes uit bokaal
- zuurkool
- lekkere mosterd
Hoe Klaarmaken
- Deeg kneden. In mijn Maxima Planeetmenger MPM7 is dat 8 minuten op langzaam en 3 minuten op snel.
- Voorrijs 20 minuten.
- Deegstukjes afwegen en verdelen: voor ronde pistolets 60 gram, voor de hotdog piccolo broodjes koos ik voor 100 gram.
- Deze deegstukjes zo gewoon 15 minuten laten rusten onder doek.
- Doorslaan en opbollen voor Belgische pistolets of punten voor Belgische piccolo's.
- 100 tot 120 minuten laten rijzen onder plastic.
- Bakken met stoom: oven op 220 graden (boven en onderwarmte) naar kleur en wens: +/-20 minuten.
- Let op! 5 Minuten voor het einde van de baktijd: stoom laten ontsnappen.
- Piccolo broodjes vullen met worstjes, zuurkool en een flinke klad mosterd... Smakelijk!
Tips
Je kan ook sterke bloem kopen, waar reeds pistoletverbeteraar in zit... Zodat je allen nog water, zou en gist (of O-Tentic Durum desempoeder) moet toevoegen.
2 keuzes:
- Croc
en - Pisto Krok