Wat = Piccolo Broodjes + 2 x Worstjes + Mosterd + Zuurkool?

Heerlijke hotdog piccolo broodjes!

Heb je zoals ik geen zin om avondeten te maken?

Maak dan dit favoriet fast food recept…

Een heerlijke topper: voor elk moment van je dag!

Heb jij het gratis 6 Bakkers Bakboek al? (#6bakkersbakboek)

Dit piccolo recept van Bakker Dirk heeft het net niet gehaald om in het 6 Bakkers Bakboek te verschijnen. Dus zetten we het even hieronder!

De andere 70+ recepten van de 6 Bakkers – Dirk, Rene, Cees, Gerard, Sanne en Gerard – kan je hier in het Bakboek op FB downloaden.

Bonus – Paasbroodjes: makkelijk mooi Paasgebak

Het "tegengestelde" van harde piccolo broodjes zijn … zachte broodjes (en/of sandwiches).

En als Paasgebak kan je met deeg voor zachte luxebroodjes: snel een eiermannetje maken voor op de Paastafel.

Werkwijze Bakker Rene:

1. Maak een deegje volgens recept op bladzijde 89 van Bakker Rene’s uit ons gratis 6BakkersBakboek en volg de bereidingswijze. Of volg 1 van deze recepten voor zachte puntjes.
2. Opgelet: de eiermannetjes zijn gemaakt van 170 gram deeg. Dus deegstukjes afwegen van 170 gram.
3. Opbollen en even laten rusten.
4. Hierna een kegelvorm maken, en met een steker de armpjes en benen maken.
5. Ogen en mond: kies mooie rozijnen. Er gaat verder gewoon een proper, rauw ei tussen de armen.
6. Verder laten narijzen en afbakken zoals in ‘t recept van Bakker Rene in de link van het #6BakkersBakboek hierboven.

Veel plezier en succes verzekerd aan de Paastafel.

8 Piccolo Broodjes recept

Bakker Dirk @ https://www.taartmaken.com

Heerlijke hotdog piccolo broodjes! Geen zin in avond eten te maken? Maak dan dit favoriet fast food recept... Een heerlijke topper: voor elk moment van je dag!

4.43 van 7 stemmen

Print Recipe Pin Recipe

Werktijd 3 hours hrs 10 minutes mins

Kooktijd 20 minutes mins

Totaal 3 hours hrs 30 minutes mins

Gerecht Fast Food

Cuisine België

Servings 8

Ingrediënten

 

Piccolo broodjes recept

• 500 gram bloem met hoog eiwitgehalte: bijvorbeeld brillant (of zie tips onderaan 't recept: Croc, luxe bloem, Manitoba...)
• 35 gram verse gist of 13 gram instant gist
• 8 gram zout
• 25 gram pistoletverbeteraar - S500 Sense
• 325 gram ijskoud water

Voor de hotdogs

• Wiener worstjes uit bokaal
• zuurkool
• lekkere mosterd

Hoe Klaarmaken

 

• Deeg kneden. In mijn Maxima Planeetmenger MPM7 is dat 8 minuten op langzaam en 3 minuten op snel.
• Voorrijs 20 minuten.
• Deegstukjes afwegen en verdelen: voor ronde pistolets 60 gram, voor de hotdog piccolo broodjes koos ik voor 100 gram.
• Deze deegstukjes zo gewoon 15 minuten laten rusten onder doek.
• Doorslaan en opbollen voor Belgische pistolets of punten voor Belgische piccolo's.
• 100 tot 120 minuten laten rijzen onder plastic.
• Bakken met stoom: oven op 220 graden (boven en onderwarmte) naar kleur en wens: +/-20 minuten.
• Let op! 5 Minuten voor het einde van de baktijd: stoom laten ontsnappen.
• Piccolo broodjes vullen met worstjes, zuurkool en een flinke klad mosterd... Smakelijk!

Tips

Je kan ook sterke bloem kopen, waar reeds pistoletverbeteraar in zit... Zodat je allen nog water, zou en gist (of O-Tentic Durum desempoeder) moet toevoegen.

2 keuzes:

• Croc
  en
• Pisto Krok

Andere sterke bloemsoorten (kijk op de zak of ze wel degelijk 13% eiwit van tarwe bevatten) met andere smaak uiteraard zijn: luxe bloem, Manitoba...