Zin om te bakken, maar weet je nog niet wat?
Ga dan voor één van deze 2 toppers uit de oven.
- Of je nu zin hebt in zachte, zoete Paasbroodjes voor bij de koffie,
- of in een hartig, krokant piccolo broodje met hotdog, boordevol zuurkool en mosterd?
Deze 3 recepten passen zich gewoon aan jouw goesting aan.
Alle 3 zijn makkelijk te maken, verrassend lekker én ideaal om indruk te maken aan tafel. Zeker met Pasen als Paasbroodje.
Contents
Top-Bonus: Paas-Worstenbroodjes in de vorm van een konijntje!
Deze worstenbroodjes zijn een heerlijke verrassing voor Pasen… of gewoon voor als je zin hebt in iets hartigs uit de oven.
Recept:
Ze zijn gemaakt met zoet luxedeeg:
Wil je het zelf proberen met een simpel sandwichdeeg van gist? Kies 1 van de 3 recepten hier:
- 2x Sandwiches Maken – Klassiek Belgisch Recept of met mix?
- Hoe sandwiches bakken? Simpel! Met de Hand of Machine – Altijd lekker!
- Vegan Sandwiches zonder suiker + Klassiek Sandwiches maken.
En voor de echte desemliefhebbers, Bakker Robert Boelaert heeft dit volledige Paasbrood-desemrecept op zijn Facebookpagina, dus klik hier gerust door voor de details (inclusief gratis desem vragen).
Werkwijze:
- Kneed alles goed door tot je een mooi elastisch deeg krijgt.
- Laat het deeg daarna een uurtje rijzen.
- Verdeel in deegstukjes van 100 gram.
- Zie foto’s: Maak in 2x lang (dus langmaken, laten rusten en langer maken).
- Curryworsten (“frikadellen”) halveren.
- De rest volgen op de foto.
- Veel bakplezier!
Heb jij het gratis 6 Bakkers Bakboek al? (#6bakkersbakboek)
Dit piccolo recept van Bakker Dirk heeft het net niet gehaald om in het 6 Bakkers Bakboekvan Bakkers Dirk en Rene te verschijnen. Dus zetten we het even hieronder!
Gelukkig voor jullie, want het project van dit gratis bakboek is stopgezet.
Maar… je zal nog steeds bakkersrecepten gratis vinden op deze Facebook Pagina van De Hobbybakker – Bakken Doe Je Zo.
Bonus – Paasbroodjes: makkelijk mooi Paasgebak
Het “tegengestelde” van de harde piccolo broodjes hieronder zijn … zachte broodjes (en/of sandwiches).
En als Paasgebak kan je met deeg voor zachte luxebroodjes: snel een eiermannetje maken voor op de Paastafel.
Werkwijze Bakker Rene:
- Maak een deegje volgens 1 van de 3 recepten vermeld hierboven.
- Opgelet: de eiermannetjes zijn gemaakt van 170 gram deeg. Dus deegstukjes afwegen van 170 gram.
- Opbollen en even laten rusten.
- Hierna een kegelvorm maken, en met een steker de armpjes en benen maken.
- Ogen en mond: kies mooie rozijnen. Er gaat verder gewoon een proper, rauw ei tussen de armen.
- Verder laten narijzen en afbakken: 10 minuten op 230 graden bakken in de oven.
- Uit de oven meteen even kort sproeien met de plantenspuit voor de glans.
Veel plezier en succes verzekerd aan de Paastafel.
8 Piccolo Broodjes recept
Ingrediënten
Piccolo broodjes recept
- 500 gram bloem met hoog eiwitgehalte: bijvorbeeld brillant (of zie tips onderaan 't recept: Croc, luxe bloem, Manitoba...)
- 35 gram verse gist of 13 gram instant gist
- 8 gram zout
- 25 gram pistoletverbeteraar - S500 Sense
- 325 gram ijskoud water
Voor de hotdogs
- Wiener worstjes uit bokaal
- zuurkool
- lekkere mosterd
Hoe Klaarmaken
- Deeg kneden. In mijn Maxima Planeetmenger MPM7 is dat 8 minuten op langzaam en 3 minuten op snel.
- Voorrijs 20 minuten.
- Deegstukjes afwegen en verdelen: voor ronde pistolets 60 gram, voor de hotdog piccolo broodjes koos ik voor 100 gram.
- Deze deegstukjes zo gewoon 15 minuten laten rusten onder doek.
- Doorslaan en opbollen voor Belgische pistolets of punten voor Belgische piccolo's.
- 100 tot 120 minuten laten rijzen onder plastic.
- Bakken met stoom: oven op 220 graden (boven en onderwarmte) naar kleur en wens: +/-20 minuten.
- Let op! 5 Minuten voor het einde van de baktijd: stoom laten ontsnappen.
- Piccolo broodjes vullen met worstjes, zuurkool en een flinke klad mosterd... Smakelijk!
Tips
Beste,
Moet er dan geen vetstof bij (olie of boter)
Beste Agnès,
Het laatste recept is er 1 voor zogenaamde “harde broodjes” (pistolets, stokbrood…) en daar hoeft geen vetstof bij.
Maar: dat maakt dat ze op hun best zijn, direct na het bakken.
De andere broodjes om de paasbroden mee te maken, zijn zogenaamde luxedegen zoals deeg voor sandwiches, zachte puntjes in Nederland, rozijnenbrood, krentenbrood, suikerbrood, paasvlechten…
Laat ‘t smaken Agnès!