Meng alle deeg-ingrediënten (behalve de tijgerpapmix) door elkaar op de gewenste manier en kneed tot een goed deeg. Bijvoorbeeld met een spiraalkneder: ongeveer 12 minuten op de eerste versnelling.
Deegtemperatuur is ongeveer 26°C
Laat 3x rijzen(tip: onder plastic): 1ste rijs (deegrijs) gedurende ongeveer 20 minuten.
Vervolgens opbollen.
2de rijs (bolrijs): ongeveer 15 minuten.
Vervolgens het deeg verwerken (opbollen of in dit geval lang maken voor busbrood).
3de rijs (stukrijs op de bakplaat): ongeveer 45 minuten in de rijskast. Kan op kamertemperatuur gedurende 1 tot anderhalf uur. De rijstijd is immers afhankelijk van de kamertemperatuur (hogere temperatuur = kortere rijstijd).
Deze tijgerpapmix is gewoon een mengeling waar je water aan moet toevoegen zoals op de zak staat. Het kan soms zijn dat je papje wat dunner is je wenst: waardoor je iets meer mix moet gebruiken... Gewoon water toevoegen en een kwartier laten rusten en vlak voor heb bakken royaal aanbrengen met een borstel.
Deeg insnijden (indien gewenst).
Hoe tijgerbrood bakken? Oven op 220° en brood inzetten gedurende 10à15 minuten (afhankelijk welke korstkleur u wenst) en even stomen voor een mooie korstkleur. Dan oventemperatuur verlagen naar 180° en nog 30 à 35 minuten verder bakken.
Brood uithalen en vervolgens laten afkoelen
Smakelijk!!