Deze keer ben ik voor mij blog uit mijn comfortzone gegaan 😀 Ik hou van bakken en mijn favorieten zijn natuurlijk taarten, vlaaien, gebak en cupcakes. Op mijn Fb pagina en website vind je al heel wat recepten en foto’s terug van alles wat ik tot nu toe gebakken heb. Maar mijn To do list is nog niet af. Er zijn nog zoveel recepten die ik graag wil uitproberen.
Zo staat werken met fondant of marsepein nog op mijn lijstje en volgende week ga ik zelf een workshop volgen en een fondant taart maken. Ik kijk er naar uit, vooral omdat ik dit samen met mijn dochter ga doen. Dat is altijd gezellig natuurlijk 😀
Naked cake met aarbeien en slagroom (bruidstaart recept)
Chocoladefan ??? Kijk dan naar dit heerlijke recept om super chocoladetaart te maken ? Met ook het geheim hoe een perfecte biscuit te maken die altijd lukt.
Wat ook op mijn To do list stond was een naked cake maken. Normaal worden al mijn taarten met de grootste zorg afgewerkt zodat ze er mooi uit zien. Ze zijn dan voorzien van een mooie laag slagroom, creme au beurre of chocolade.
Een naked cake is juist het tegenover gestelde. Dit zijn taarten met een minimale afwerking en ze zijn een hype op het moment.
Doordat ze bijna niet afgewerkt worden denk je dat het wel eenvoudig is maar niets is minder waar. Een naked cake hoort er strak uit te zien met zo min mogelijk tierelantijntjes en franjes. dat maakt dat je heel nauwkeurig moet werken.
Voor een klant heb ik een bruidstaart gemaakt van 5 lagen en de taart was in zijn geheel ongeveer 75 cm hoog. gevuld en afgewerkt met aardbeien, gelei en slagroom. Om de klant te laten proeven had ik een oefentaartje gemaakt en van dit taartje wil ik jullie graag het recept geven. Ik heb voor dit recept een bakvorm van 20 cm doorsnede en 10 hoogte gebruikt.
Hoe maak je een naked cake ...
Ingrediënten
Benodigdheden:
- 5 eieren
- 150 gr suiker
- 100 gr bloem
- 100 gr maizena
- 1 koffielepel bakpoeder
- Een scheutje vanille extract of voeg de zaadjes van een vanillestokje toe bij de eieren en de suiker.
Voor de taartvulling:
- Aardbeiengelei liefst zelf gemaakt, het recept vind je hier ook op taartmaken
- 1 bakje aardbeien
- 1/2 liter slagroom
- 100 gr mascarpone
- 90 gr poedersuiker
- Houd wat aardbeien apart en dip deze in gesmolten chocolade om er een aantal boven op de taart te leggen.
Hoe Klaarmaken
- Warm de oven voor op 180 °. Splits de eieren en klop de eidooiers samen met 2 eetlepels suiker au bain marie tot een temperatuur van 50 °C. Neem de eidooiers van het vuur en klop ze tot een stevige ruban ( de hoeveelheid moet verdriedubbeld zijn, dit duurt ca 10 à 15 minuten ).
- Neem een vetvrije kom en klop hier in de eiwitten stijf met de suiker die je gedeeltelijk steeds toevoegt.
- Wanneer je een mooie stijve, glanzende massa ( ook weer ca 10 à 15 minuten kloppen ) hebt verdeel je 1/3 hiervan met de ruban. Neem een spatel en schep het eiwit er voorzichtig onder. Leg de rest van het eiwit er boven op.
- Neem de bloem, maizena en bakpoeder en zeef dit uit boven de kom. Spatel de bloem er voorzichtig onder tot je een mooie luchtige massa hebt.
- Neem de bakvorm en vul deze driekwart met het beslag. Bak af in ca 35 minuten. Doe altijd de prikkertest om te kijken of je biscuit gaar is. Laat de biscuit volledig afkoelen.
- TIP: Het beslag is voldoende voor een springvorm of bakring van 26 cm. Gebruik je een heteluchtoven ? Bak dan op 170°C.
Voor de afwerking na het bakken
- Klop de slagroom samen met de mascarpone en het poedersuiker stijf.
- Na het afkoelen snijd je de taart 2 keer door zodat je 3 lagen krijgt.
- Neem de eerste laag en smeer hier een laag aardbeiengelei op. Zorg ervoor dat je minimaal 1.5 cm van de rand afblijft. Leg een mooie laag verse aardbeien in stukjes gesneden op de gelei. Verdeel hier een mooie dikke laag slagroom over.
- Leg de volgende laag biscuit er op en herhaal de aardbeiengelei, de aardbeien en de slagroom.
- Leg de bovenste laag op de taart.
- Neem nu de resterende slagroom en smeer deze uit over de zijkanten en de bovenkant van de taart.
- Neem een deegkrabber en strijk nu eerst de zijkanten mooi en strak af. Het is de bedoeling dat er zo weinig mogelijk slagroom blijft zitten op de taart. Strijk daarna ook de bovenkant af.
- Neem de aardbeien die je in de chocolade hebt gedipt en leg deze op de taart.
- Serveer je naked cake met een lekker kopje koffie 🙂
Dit lijkt me een super recept! Doe jij nog slagroomversteviger bij in de slagroom? Of is het allemaal stevig genoeg?
Ik wil deze cake graag voor de 13de verjaardag van mijn dochter maken.
Alvast bedankt.
Groetjes
Tinne
Hallo Tinne,
als je gewoon de kleine versie maakt dan heb je met het bovenstaande recept voldoende. De slagroom wordt verstevigd door de mascarpone. Als je meerdere taarten wilt maken om te stapelen dan moet je gaan werken met douwels anders zakt alles in een.
Groetjes Jolanda
Hallo Jolanda, ik wil graag mijn eigen bruidstaart maken . de toren die jij gemaakt hebt is zo mooi!!!
De taart is voor 55 personen. Hoeveel lagen heb ik dan nodig?
En het stapelen, is het voldoende als je douwels gebruikt ( Zijn die op maat te knippen?) , en heb je ook dowel rods nodig?