Kruimeldeeg

Kruimeldeeg maken kan iedereen! Kruimeldeeg, brokkeldeeg of zandeeg wordt in ruime mate gebruikt tot het bereiden van vruchten taarten en vla taarten. Men gebruikt hier ook harde boter, zoals bij bladerdeeg.

Kruimeldeeg wordt bereidt met boter, bloem, eieren en suiker. Meng de ingrediënten met twee messen of met een hand mixer met kneedhaken. Indien u kneed met uw handen (vingertoppen), houdt ze dan geregeld onder koud water, om ze goed koel te houden.

In plaats van 2 messen kan je ook een manuele deegmenger of deegsnijder gebruiken om makkelijker de boter onder de bloem te mengen. Nog sneller kan je kruimeldeeg zelf maken met de blender van je keukenrobot: mix eerst de boter (200 gram in balkjes van 1 op 5 cm gesneden) met 400 gram bloem en een snuifje zout: voeg dan de rest van de ingrediënten toe.

Vermits het deeg tamelijk snel breekt, zet u best een ingevette bakplaat dichtbij het uitgerolde deeg. Kruimeldeeg is echter ideaal om gewoon met uw handen in de bakvorm te duwen.

Kruimeldeeg maken

Tips:

• Men kan het ei weggelaten en de hoeveelheid suiker verdubbelen.
• Alhoewel dit deeg zeer snel en makkelijk klaar te maken is, kan je het ook kant en klaar kopen (In de Franse Carrefour noemt het Pâte Brisée)

Ingrediënten:

• 160 g bloem
• 80 g boter
• 1 biologisch ei
• een snuifje zeezout
• 50 g griessuiker.

1. De gezeefde bloem op deze plank leggen, er de boter, in stukjes ter grootte van een erwt doorhakken met een groot mes.
2. Vervolgens het ei en de suiker aan toevoegen en tot een samenhangend deeg verwerken.
3. Het deeg een tot tweemaal goed uit duwen. U kan het deeg direct verwerken in een bakblik. Beter is het deeg te laten afkoelen en enkele uren te laten rusten in de koelkast. Dan uitrollen en hiermee een taartbodem te bakken.

Maken van een taartbodem

Dikwijls wordt eerst een lege taart korst gebakken die daarna gevuld wordt met banketbakkersroom en fruit:

• De deeg massa in een vochtige doek wikkelen en op een koele plaats ongeveer één tot anderhalf uur laten rusten. Een dag op voorhand gemaakt en in de koelkast bewaard, rolt het deeg perfect uit.
• Het een of tweemaal uitrollen alvorens te verwerken.
• Strooi wat bloem op tafel en rol het deeg uit met een deegrol tot een dikte van minimum drie tot 4 mm.
• Leg het deeg voorzichtig in een ingevette lage bakvorm. Breekt het deeg, dan plak je de barst weer dicht door er wat extra deeg op vast te duwen.

• Doorsteek de bodem met een vork.
• Dek het kruimeldeeg af met aluminiumfolie, boterhampapier, of bakpapier, en strooi hierop enkele droge erwten of bonen.
• Bak 15 tot 20 minuten – tot het deeg goudbruin kleurt – in een oven van 200°C, en laat afkoelen op een rooster:
   
• Vul de taartbodem daarna met de ingrediënten van desbetreffende taart recepten en bak indien nodig verder af
  

Kruimeldeeg taart recepten

Kruimeldeeg taartjes kan je ook bakken in zeer kleine vormpjes:

• aardbeientaart
• abrikozen taart
• appeltaart:
• grootmoeders appeltaart
• banaan chocolade taartje
• bramentaart
• supermakkelijk crumbletaartjes maken
• frambozentaart
• kersentaart
• pompoentaart
• pruimentaart
• rabarbertaart
• rijsttaart:
• eenvoudige rijsttaart
• rijst taart met appelen
• rode bessen taart
• roomtaart
• worteltaart