Fruittaartjes maken

Makkelijk recept om allerhande lekkere fruittaartjes te maken met bladerdeeg uit de winkel of snel zelf gemaakte kruimeldeeg op een laagje choco, geraspte kokos en banaan.

Klassieke taartjes recepten gaan eerst kruimeldeeg maken, blind bakken in kleine taartvormpjes, daarna vullen met banketbakkersroom, versieren met vers fruit en laten blinken door er warme abrikozengelei over te borstelen.

Banketbakkersroom is niet alleen extra werk, maar het gebruikt ook veel eieren. Om makkelijker te werken gaan we de taart daarom vullen met schijfjes banaan en vers fruit alvorens met het ongebakken deeg in de oven te zetten.

De uitdaging om fruit te verwerken in een niet blind gebakken taart wordt dan: hoe ga je de taartbodem krokant houden? De oplossing is het toevoegen van 2 extra lagen bovenop de taartbodem: een laag chocopasta en een laag geraspte kokos om zo het vocht dat uit het garende fruit sijpelt op te vangen en tegen te houden.

We leggen een extra laagje banaanschijfjes op de geraspte kokos, wat de vulling dik en smeuïg houdt.

Omdat tenslotte de vitaminen en enzymen alleen in vers fruit te vinden zijn, versieren we het gebakken taartje met stukjes vers fruit en beborstelen tenslotte met warme abrikozengelei voor het blinkend effect.

Heb je geen taartvormpjes, dan werk je het best met bladerdeeg: snijd bladerdeeg in repen van 1 cm breedte. Snijd om makkelijk te werken een vierkant uit een ander vel deeg, bestrijk de randen met eierdooier en plak langs de randen de repen bladerdeeg, zodat je een "bladerdeegbakje" krijgt waarin je de chocopasta kan smeren en het fruit in kan laten meebakken.

Probeer eerst deze taartjes te bakken met alleen banaan. Van zodra dat lukt, kan je je creativiteit bot laten vieren en de banaan vervangen door seizoensfruit.

Recept om taartjes maken met chocolade en banaan

Ingrediënten voor 6 tot 8 taart vormpjes van 12,5 cm diameter:

• 350 g kruimeldeeg (uit de supermarkt)
• 4 grote bananen in dunne schijfjes gesneden
• 90 g chocoladepasta (chocopasta, choco)
• 60 g geraspte kokosnoot
• 30 g griessuiker
• 30 g bruine rietsuiker
• een beetje citroensap

Hoe mini fruittaartjes maken

Fruittaartjes met alleen banaan, gebakken op een vel bladerdeeg.

1. Oven voorverwarmen op 200°C
2. Taartvormpjes invetten met boter, bebloemen en vullen met kruimeldeeg.
3. Vul de bodem van ieder taartje met een soeplepel chocopasta.
4. Verdeel de geraspte kokosnoot over de taartjes: ongeveer twee theelepels per taartje.
5. Doe de schijfjes banaan in de chocolade taartjes:
6. Meng de suiker door elkaar, en strooi de helft over de banaan taartjes.
7. Bak de chocolade banaan taartjes 20 minuten in de oven.
8. Sprenkel de rest van de overgebleven suiker over de bananen.
9. Werk de taartjes af met een laagje verse banaan en beborstel met warme abrikozengelei.

Serveer ieder fruittaartje warm met 1 schep vanille ijs of een toef slagroom.