Aardappeltaart

Lekker en makkelijk vegetarisch aardappeltaart recept zonder taartvorm met kaas, aardappel, prei en witte saus gebakken op bladerdeeg.

Gebruik voor dit recept vastkokende aardappels: Ratte, Nicola, Charlotte of andere vastkokende rassen zoals vermeld in dit recept om aardappelsalade te maken.

Om een lichter eindresultaat of voor zij die aan de slanke lijn of gewoon aan hun gezondheid denken: vervang de roomsaus met een saus op basis van melk, look, nootmuskaat en een laurierblad, ingedikt met maïzena: laat de melk een 10 tal minuten koken op een zacht vuurtje met de look en de kruiden (of breng aan de kook, zet er een deksel op en doe het vuur uit, dan heb je er geen omkijken naar). Verwijder het laurierblad en dik in met een papje van melk gemengd met maïzena: voeg een beetje van het papje toe aan de rest van de melk: is de saus niet dik genoeg, dan voeg je wat meer van het maïzenapapje toe.

Aardappeltaart recept met prei, geraspte kaas en een roomsausje

• 3 grote, vastkokende aardappelen, geschild en in stukken van 6 mm gesneden
• zeezout
• zwarte peper
• 1 eierdooier van een biologisch ei + 1 eetlepel room
• 400 gram bladerdeeg
• geraspte kaas (150 gram Comté of Gruyère)

Voor de gestoofde prei:

• 1 stengel prei, in de lengte halfdoor gesneden en dan in halve maantjes gesneden
• een klontje boter
• fijngehakte peterselie (¼ kopje)
• peper en zout

Voor de witte saus:

• zwarte peper
• 250 ml slagroom
• 5 knoflookteentjes, geplet
• ½ theelepel nootmuskaat

Hoe aardappeltaart met kaas en prei maken

1. Schil de aardappelen en snijd in schijven van 6mm dikte.
2. Doe koud water en zout in een kookpot, leg er de aardappelenschijven in, breng aan de kook en kook gaar (13 tot 15 minuten). Giet het water af en laat de aardappelenschijven afkoelen.
3. Maak ondertussen een dikke saus: doe de room met knoflook en nootmuskaat in een sauspannetje, breng aan de kook en kook tot het volume is gehalveerd. Proef en kruid met peper en zout. Zet apart.
4. Klop de eierdooier met 1 eetlepel room los in een kommetje en zet apart.
5. Maak of koop 2 bladerdeeg rechthoeken van ongeveer 15x30cm (werk op een bebloemd werkvlak) en leg 1 vel op een bakplaat met boterpapier bedekt.
6. Bedek het bladerdeeg met de helft van de afgekoelde aardappelschijven (1 laag, laat de aardappelschijfjes elkaar lichtjes overlappen indien nodig), blijf ongeveer 12 mm van de rand van het bladerdeeg.
7. Spreid er de helft van de gestoofde prei en de helft van de geraspte kaas over en kruid met wat peper en zout.
8. Leg er opnieuw een laag aardappelen over, gestoofde prei en de rest van de gemalen kaas.
9. Bestrijk de 12 mm rand van het bladerdeeg met het losgeklopt eimengsel.
10. Leg het tweede vel bladerdeeg erover en druk de rand overal aan met een vork.
11. Snijd 2 sneden van 5 cm lengte in het midden van het deksel, 5 cm van elkaar.
12. Bestrijk de top met het losgeklopt ei en laat een half uur rusten in de ijskast.
13. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
14. Laat de aardappeltaart 35 minuten goudbruin bakken in de oven tot de taart mooi gerezen is.
15. Neem de taart uit de oven, giet de roomsaus met een trechter door de spleten in de taart en bak het geheel 10 minuten verder.
16. Laat de aardappeltaart nog 15 minuten staan alvorens op te dienen.