Groententaart

De makkelijkste groententaart bak je gewoon op een vel bladerdeeg met verse kaas en gegrilde of verse groenten.

Gebruik je stevige groenten zoals courgette, paprika en aubergine, gril ze dan eerst zonder olie op de grillpan. Grillen brengt niet alleen extra smaak in de groenten. Het heeft ook als voordeel dat je ervoor kan zorgen dat alle groenten even gaar zijn als ze uit de oven komen. Gril daarom snel klare groenten zoals aubergine en courgette veel korter dan bijvoorbeeld de paprika’s.

Voor extra smaak kan je verse tuinkruiden over de groenten strooien. Deze kunnen echter al snel verbranden. Daarom is het aangewezen ofwel de verse kruiden na het bakken over de taart te strooien ofwel kruidensmaken met kruidenolie bovenover de taart te sprenkelen. Kruidenolie kan je in de winkel kopen, maar je kan ze even goed zelf maken naar eigen smaak met je fijngehakte tuinkruiden of om lang te bewaren met gedroogde kruiden: het is bovendien veel goedkoper. Hoe langer op voorhand je de olie maakt, hoe meer smaak van de kruiden in de olie kan trekken.

Voor drogere groenten, volg je de werkwijze van onderstaand recept. Werk je met "natte groenten" zoals bijvoorbeeld alleen schijfjes tomaat, leg deze dan bovenop een bed van "droge verse kaas" (type cottage cheese, ricotta of mozzarella, lees hier verder over de verschillende soorten kwark, plattekaas of verse kaas), al dan niet gemengd met wat geraspte kaas voor een gele kleur en natuurlijk extra smaak.

Vegetarische groententaart recept

Voor een taart met droge groenten

• 2 vellen bladerdeeg in’t totaal
• 1 bol mozzarella kaas

Voor de kruidenolie:

• 2 knoflookteentjes: geplet
• enkele rozemarijnblaadjes, fijngesneden
• een paar jonge tijmtwijgjes, fijngesneden
• olijfolie (een 50tal ml)
• peper en zout

Voor de droge groenten:

• een grillpan
• grote, dikke rode paprika (2), in 4 gesneden en de zaadjes verwijderd
• aubergine (1), in 1 cm schijfjes gesneden of even dik als de paprika
• courgette (1 medium), in 1 cm schijfjes gesneden of even dik als de paprika

Voor een snelle tomatentaart

• rijpe vleestomaten
• ricottakaas of cottage cheese, al dan niet gemengd met geraspte kaas
• tuinkruiden en gemalen peper

Hoe maak je een makkelijke tomatentaart op bladerdeeg

1. Meng de kazen door elkaar en smeer in een laag over het bladerdeeg, blijf een centimeter van de rand weg.
2. Snijd de tomaten in schijven en leg in 1 laag bovenop de kaas.
3. Kruid met flink wat gemalen zwarte peper en een beetje zout (afhankelijk van de al zoute smaak van je kaasmengeling).
4. Bak in een voorverwarmde oven van 180 °C totdat het bladerdeeg goed gerezen en krokant gebakken is (minstens een 20 tal minuten).
5. Strooi fijngehakte tuinkruiden (ideaal is verse basilicum) over de taart en serveer.

Hoe maak je een gegrilde groenten taart op bladerdeeg

1. Dep alle groenten goed droog.
2. Neem een kommetje, doe er de ingrediënten voor de kruidenolie in en roer door elkaar: klaar 🙂
3. Zet een grillpan op een hoog vuur en laat de pan goed heet worden.
4. Leg snel een laag courgetteschijfjes op de pan en gril langs beide kanten (blijf erbij staan: als de laatste schijf op de gril ligt, kan je de eerste schijf al omdraaien, afhankelijk van hoe heet je pan is).
5. Doe hetzelfde en even snel met de aubergineschijfjes.
6. Gril tenslotte de paprika’s: laat wat langer op de gril en zet de gril wat zachter zodat je geen zwarte lijnen in je paprika’s grilt.
7. Verwarm de oven voor op 180 °C.
8. Leg alle gegrilde groenten in een kom, snijd de paprikastukken nog eens half door en meng alle groenten met de kruidenolie zodat alle groenten met de olie in contact komen (best met de hand door elkaar werken). Doe in een zeef en laat uitlekken boven het kommetje kruidenolie, want je hebt nog wat olie nodig voor de afwerking.
9. Leg een vel bladerdeeg uit de winkel op boterpapier op een bakplaat.
10. Stapel naar believen de groenten in het midden op het bladerdeeg.
11. Vouw de rand van het bladerdeeg rondom de groenten omhoog zodat je een soort taartrand krijgt.
12. Bestrijk de buitenste rand van het bladerdeeg ook met de kruidenolie voor extra smaak in de korst.
13. Leg blokjes of schijfjes mozzarella bij de groenten.
14. Zet de groententaart een half uur tot 40 minuten in een oven op 180 °C totdat het deeg mooi krokant gebakken is.
15. Heb je nog kruidenolie over, druppel deze dan over de gebakken groententaart.