Broccolitaart

Lekker recept om broccolitaart te bakken op een knapperig krokante korst: zelfs kinderen zullen een tweede portie vragen.

Het is belangrijk de bodem van de taart in te prikken met een vork: prik niet doorheen het deeg, maar trommel met de vork over de taartbodem. Dit zal ervoor zorgen dat de taartbodem niet gaat rijzen, zodat de taartvulling niet uit de taartvorm wordt geduwd.

Een variant op dit recept kan met 2 eieren, 400 gram roosjes van broccoli, geen ui, nootmuskaat in plaats van kervel en gruyère kaas in plaats van Parmezaanse kaas. Wil je meer "beet", dan kan je de roosjes in 4 snijden en vers onder het beslag mengen alvorens af te bakken.

Voor een krokant knapperige korst, gebruik je geen (korrel) kruimeldeeg maar wel (gelaagd) bladerdeeg.

Broccolitaart recept

• 1 vel bladerdeeg
• 1 ajuin
• 150 gram gerookt spek
• 350 gram broccoli (al dan niet uit de diepvries maar liefst vers)
• 200 ml zure room
• 3 biologische eieren
• peper en zout
• 6 of 7 plukjes kervel
• geraspte Parmezaanse kaas

Hoe de hartige taart met broccoli maken

1. Snijd het gerookte spek in stukjes en zonder extra vet (of een uiterst klein klontje boter) toe te voegen begin je het spek te bakken op een laag vuurtje.
2. Schil de ui en snijd fijn.
3. Als er goed wat vet uit het spek is gekomen, voeg je de ui en de broccoli toe, kruid met peper en zout en laat goed aanstoven. Laat daarna afkoelen alvorens verder te werken.
4. Klop in een kommetje de eieren los met de room en meng er de fijngesneden kervel bij.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
6. Rol het bladerdeegvel indien nodig uit en duw in een taartvorm: wat over de rand hangt snijd je af en bewaar je in de diepvries of ijskast als je er weer snel iets anders mee gaat bakken.
7. Prik de taartbodem in met een vork, vul met het afgekoelde spek en de gestoofde groenten en giet er het iedereen over.
8. Strooi er naar believen vers geraspte Parmezaanse kaas over en laat de broccolitaart 35 tot 40 minuten bakken in de oven op 180 graden.