Quiche met Zalm

Lekker en zeer makkelijk: quiche met gerookte zalm en tuinkruiden, gebakken op een krokante korst.

Het recept is zeker niet erg ingewikkeld en het resultaat is echt geweldig … je maakt snel kruimeldeeg, duw het in een taartvorm en laat even blind bakken. Koop je een vel bladerdeeg uit de winkel, dan kan je deze stap overslaan.

Je kan de venkel ook voorkoken alvorens bij in de quiche te mengen. Ikzelf gebruik de venkel rauw, en kies daarom voor een lange baktijd op een ietwat lage temperatuur van 150 graden zodat de venkel nog een beetje krokant blijft. Je kan de taartvulling (de appareil) ook maken zonder venkel: vervang met verse tuinkruiden.

Indien gewenst kan je het kruimeldeeg ook kruiden met peper en komijn (of andere kruiden): meng het door de bloem en meng dan met de rest van de ingrediënten voor het deeg te maken.

Quiche met zalm recept

• een vel kruimeldeeg (van 200 gram bloem, 80 gram zachte boter, ½ koffielepel zout en 100 tot 120 ml warm water
• 200 gram gerookte zalm
• 1 knol venkel
• 4 biologische eieren
• 4 eetlepels slagroom
• 100 gram geraspte kaas
• enkele fijngesneden korianderblaadjes
• 1 snuifje komijnpoeder
• 1 snuifje gemalen, zwarte peper
• 1 snuifje zout

Hoe makkelijke zalmquiche maken

1. Maak het kruimeldeeg, duw in een taartvorm, leg er een vel boterpapier op en vul met droge bonen of een ander gewicht en bak een 10tal minuten blind droog in een voorverwarmde oven van 200 graden. Laat afkoelen.
2. Verwarm dan de oven voor op 150 graden.
3. Snijd de venkel in stukjes en de gerookte zalm in reepjes. Leg de venkel en zalm op de afgekoelde taartvorm.
4. Klop de eieren los en meng er de room door. Voeg er de geraspte kaas aan toe, de kruiding en de korianderblaadjes en meng goed. Giet het eiermengsel over de venkel en de zalm.
5. Zet de quiche met zalm en venkel een 45 tal minuten in de oven en laat bakken op 150 graden.