Wist je dat in Japan: subtiel lekkere cakes gebakken worden?
Deze matcha cake is er zo 1.
Snel en makkelijk te maken, met een heerlijk aroma – oh zo frislekker!
Ben je net zoals ik een liefhebber van matcha ijs?
Dan zal je ongetwijfeld deze matcha cake ook lekker vinden.
Matcha of Japans groene theepoeder: is bovendien een superfood. Het pept lichtjes op en verlaagt stress. Het zou kankervoorkomend werken en het zou vet verbranden. Matcha cake eten én vet verbranden dus 🙂
Maar ik vind matcha gewoon lekker 🙂
En nu we toch exotisch gebak maken. Wist je dat we hier in Maleisië rode bonen in gebak en desserts verwerken? Zoals in het ‘cendol’ dessert hierboven. Rode bonen en andere ingrediënten geserveerd bovenop geraspt ijs met kokosroom en kokossuikersiroop. Azukibonen noemen ze in Japan. En ze hebben een smaak ietwat tussen bonen en noten.
De kleine, rode azukibonen (adzuki- of adukibonen) kan je kopen in bokaal, blik of gedroogd. Gedroogde rode boontjes laat je eerst 24 uur weken in water. Dan kook je ze gaar in water met flink wat suiker en een beetje zeezout.
Je kan de boontjes in deze matcha cake ook weglaten, of vervangen met pistache-noten. Niet omdat dat gelijkaardig is, maar wel omdat pistache nu eenmaal ook wat groen is. Uiteraard hebben pistachenoten veel meer beet dan de reeds zacht gekookte boontjes.
Wat bak of maak jij nog met matcha? Laat je een foto in een reactie onderaan?
- 2 cakevormen (18 x 8 x 8cm)
- boterpapier
- 180 gram patisseriebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snuifje zeezout
- 1 tot 2 eetlepels matcha
- 200 gram zachte hoeveboter
- 200 gram poedersuiker
- 4 eieren
- 50 gram gesmolten witte chocolade
- indien gewenst: (75 gram) rode bonen (azuki bonen)
- Oven voorverwarmen op 175 graden
- Zeef de bloem, bakpoeder, zeezout en matcha in een kom en roer om.
- Roer in een andere kom de poedersuiker door de boter.
- Voeg bij de boter 1 voor 1 de eieren en klop luchtig op.
- Meng de droge ingredienten (bloem...) door het beslag.
- Spatel er tenslotte de gesmolten witte chocolade en de bonen door.
- Bedek de bakvormen met boterpapier en vul met het groene cakebeslag. Egaliseer.
- Bak gaar in de oven: doe de priktest (ongeveer 1 uur bakken).
Mia: nodigt je uit in haar grotwoningen in Spanje
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!