Preitaart

De lekkerste preitaart maak je met zelf klaargemaakt gehakt vol extra smaken, gebakken tussen 2 vellen bladerdeeg: ideaal voor een makkelijk hartig aperitiefhapje.

Je kan hier je creativiteit de vrije loop laten door het gehakt op smaak te brengen met je favoriete kruiden en andere ingrediënten, maar de onderstaande bereiding is uitermate vingerlikkend lekker.

Maak je een ruitpatroon in reepjes bovenop de hartige taartvulling, dan kan je van zodra je het bladerdeeg hebt zien rijzen, ook nog wat gemalen kaas bovenop de taart strooien tussen de brede repen deeg en dan zo alles verder laten bakken en gratineren.

Om snel te werken kan je gewoon tussen 2 volledige vellen bladerdeeg bakken: spaart het snijwerk van de reepjes uit. Prik een snede in het bovenste vel zodat de damp kan ontsnappen of wees dapper en raak het bovenste vel niet verder aan.

Preitaarten bestaan traditioneel uit een taartbodem van bladerdeeg of van blindgebakken kruimeldeeg waarop aangestoofde prei in een soort saus (klassiek een eierbeslag met room en kruiden) wordt gegoten en zo verder wordt afgebakken in de oven.

Preitaart met gehakt recept

• een scheutje olijfolie
• 250 gram rundergehakt
• anderhalve stengels prei, schoongemaakt en in schijfjes van 1 cm dik gesneden
• 1 kleine sjalot, uiterst fijngesneden
• een 8tal kappertjes, fijngehakt
• 1/2 liter runderbouillon
• 1 eetlepel verse, fijngehakte krulpeterselie
• 2 vellen bladerdeeg
• 1 biologisch ei voor de garnering

Hoe maak je een preitaart

1. Verhit een Inox pan met dikke bodem op het vuur, verwarm er een scheut olijfolie in en begin er het gehakt in te bakken: roer en breek de grote klomp gehakt tot er geen rauwe stukjes meer te vinden zijn.
2. Voeg dan de prei, sjalot en kappertjes toe en laat de groenten even aanstoven: zorg ervoor dat de ui en de prei niet karameliseren: dus zo nu en dan omroeren.
3. Voeg de runderbouillon toe, schraap de aanbaksels op de bodem van de pan los, breng het geheel aan de kook laat zonder deksel sudderen tot de bouillon flink is ingedikt (maximaal een 30 tal minuten).
4. Neem het geheel van het vuur, roer er de fijngesneden peterselie door en laat afkoelen.
5. Verwarm de oven voor op 200 tot 210 graden.
6. Bekleed de bodem en zijkanten van een springvorm of taartvorm met een vel bladerdeeg, prik de bodem lichtjes in met een vork en vul met het afgekoelde gehaktmengsel.
7. Neem het tweede vel bladerdeeg, snijd het voor 1 grote taart in repen van 1 cm breedte en leg ze in een rasterpatroon bovenop het gehaktmengsel. Gebruik je kleine hapjes taartvormpjes, leg dan 1 stukje deeg bovenop de taartvulling. Duw de uiteinden van het bovenste wel in de randen van de taartvorm en breek zo wat over de rand hangt af.
8. Klop het ei los en bestrijk hiermee het deeg alvorens de preitaart een 15 tot 20 tal minuten te bakken in de oven op 210 °C.