Quiche met zalm en prei

Lekker en makkelijk recept om quiche met verse zalm en prei te maken.

De smaak van deze quiche wordt sterk bepaald door de platte kaas. Ik verkies halfvette kaas (20% vetgehalte). Je kan ook kookroom (20%vet) gebruiken, of half yoghurt en half slagroom (minstens 35% vet) door elkaar mengen. Voor de slanke lijn zoek je natuurlijk magere verse kaas die het best bij jouw smaak past. En roer enkele druppels vers geperst citroen- of limoensap door de kaas voor een frissere smaak.

Voor extra smaak kan je wat mosterd op de taartbodem uitsmeren en er wat nootmuskaat over strooien. Je kan ook de prei aanstoven met flink wat look en onder de eieren verse, fijngehakte korianderblaadjes of korianderpoeder (wat natuurlijk een gans andere smaak geeft) mengen.

Je kan het kruimeldeeg ook eerst een 10 tal minuten blindbakken en daarna de bodem met mosterd bestrijken alvorens te vullen.

Quiche met zalm en prei recept

• 1 vel kruimeldeeg (bijvoorbeeld van 300 gram bloem, 150 gram dobbelsteentjes zachte hoeveboter, ½ koffielepel zout en 80 ml lauw water of lauwe melk: werk een 2 tot 3 tal minuten de bloem met het zout en de boter met de vingertoppen tot kruimels. Werk er dan het water door tot je het deeg kan opbollen en uitrollen)
• 1 moot verse zalm van ongeveer 300 gram (of 200 gram vers en 100 gram gerookt)
• 1 flink grote prei tot 5 kleine preistengels
• 1 klontje boter of 1 tot 2 eetlepels olijfolie
• 3 biologische eieren
• 100 gram verse platte kaas, kwark, mandjeskaas of faisselle
• geraspte kaas
• peper, zout, nootmuskaat
• een ingevette en bebloemde taartvorm

Hoe maak je een quiche met zalm en prei

1. Oven voorverwarmen op 200 °C
2. Snijd de prei fijn
3. Hak de prei toe en laat een paar minuten zweten in een pan met een klontje boter of wat olijfolie.
4. Snijd de zalmfilet in dobbelsteentjes van 1 cm.
5. Beboter en bebloem een taartvorm, rol het kruimeldeeg uit en bekleed er de taartvorm mee. Prik de bodem in met een vork.
6. Leg de stukjes zalm op de bodem van de taart.
7. Klop de eieren onder de platte kaas en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
8. Spreid de gestoofde prei uit boven de zalm en giet er het eimengsel over.
9. Bestrooi met mate met geraspte kaas.
10. Bak de quiche met zalm en prei een 40 tot 45 minuten in de oven op 200 °C.