Bakker Robert deelt zijn 2 lekkere appeltaart recepten: 1 met pudding en het andere met alleen appelmoes: zodat je je extra appeltaart makkelijk kan invriezen.
Verkies jij de appeltaart met pudding: volledig toegedekt en afgewerkt met kristalsuiker?
Of heb je liever de andere taart met enkel fruit: met een netje eroverheen?
Contents
Wie is Bakker Robert?
Robert is ondertussen gepensioneerd Belgische bakker die graag zijn kennis en kunde doorgeeft aan hobbybakkers via:
workshops bij Wittewrongel in Eeklo.
- Alle recepten en foto’s uit de workshops kan je hier vinden in Robert’s Facebook pagina.
- Bak jij graag? Op zoek naar meer bakkers en hun recepten? Je vindt ze hier: taart, brood, cake, koeken, desem-recepten van bakkers Robert, Willy en Jean-paul… Doe mee! Stel je vragen & Geniet van ieders creaties.
Op deze foto zie je hoe Bakker Robert zijn workshop van aanstaande zondag (4 juni 2023) op voorhand al voorbereid. Het is deze keer een desemcursus: zodat je makkelijk een lekker brood kan bakken, dat eigenlijk nauwelijks nog beleg vraagt, zo lekker.
Op deze foto: voorbereiding van de workshop soezen beslag. De nieuwe bakworkshops van Bakker Robert in Eeklo ten huize Wittevrongel zullen in het najaar weer starten.
Recepten en afwerking voor eclairs en soezen kan je hier vinden.
Hoe 4 lekkere appeltaarten met pudding maken
Ingrediënten
Recept voor het deeg: 4 taarten
- 1 kg bloem 11.5/680 bijvoorbeeld Mistral
- 100 gr suiker
- 15 gr zout
- 2 eieren
- 200 gr boter
- 1 soeplepel honing
- 300 ml melk
- 1 blokje verse gist 42 gr
- 4 taartvormen 24 cm diameter
Voor de appelmoes
- 2 grote bokalen appelmoes 750 gr elk
- 2 jonagold appels (of 4)
- maïzena
Voor de pudding
- 1 liter melk
- 200 gr suiker
- 100 gr vanille poeder
Voor de afwerking
- 1 ei
- water
- suiker
Hoe Klaarmaken
Hoe appelmoes voorbereiden
- Appelmoes met de stukjes appel even terug opkoken en beetje indikken met maïzena.
- Appelmoes laten koud worden. Appels in stukjes snijden en door de appelmoes roeren. Blijkt de moes te dik: dan wat water doorroeren.
Pudding maken
- Zoals op de verpakking van het vanillepoeder (puddingpoeder) wordt aangegeven.
Taartdeeg maken
- Doe alle ingrediënten behalve de gist in de keukenrobot en meng.
- Als het deeg gemengd is: de gist toevoegen.
- Goed kneden.
- Deeg 30 minuten laten rusten.
- Deeg uitrollen. Als uw deeg wat te vast is: een beetje melk toevoegen. Als u het deeg uitrolt en over de vorm legt: een paar minuten laten rusten voor u ze afduwt. Zo trekt het deeg niet terug. Verder werken zoals op de foto's. Je zal ook krieken zien: de kriekenvlaai zullen we in een volgende post volledig uitwerken. Dit recept is uitgescheven voor 4 appeltaarten: (dus laat je niet in de war brengen met de krieken).
- Taarten vullen. Wil je je appeltaart bewaren in de diepvries, dan geen pudding gebruiken: alleen appelmoes. Dus 2 taarten met pudding en 2 zonder.
- Verwijder het te veel aan deegrand. Strijk met een borstel water over de randen, om de bovenkant eraan te kleven.
- Afdekken: Ofwel volledig afdekken.
- De volledig dichte appelvlaaien: inborstelen met wat water en suiker over strooien. "Gebruikelijk" is met grove suiker, maar ik verkies fijne suiker. Dan inknippen met een schaar zoals op de foto.
- Ofwel de taarten afdekken met rooster. De roosters zijn deze keer gemaakt met een raster-roller (... Of u kunt ook 1 voor 1 met bandjes een raster leggen.) Rooster beborstelen met losgeklopt ei.
- 30 minuten laten rijzen.
- Afbakken op 200 graden: langzaam, zodat u ze mooi kan uitbakken. (20 tot 25 minuten)
- Appeltaarten met bandjes: serveren met een beetje slagroom: oh zo lekker.
- Groetjes van de bakker: Bakken doe je zo!
Wel dat ziet er natuurlijk zeer lekker uit! En ga deze taart ook eens proberen.
Ik had een vraag. Kan deze taart ook opgevuld worden met appelmoes, en verder afgewerkt, zoals het hier boven vermeld is?
Dag Cosetta,
Als je alleen appelmoes als vulling gebruikt, gaat de bodem van de taart ietwat minder krokant zijn. Dit kan je wat voorkomen door bijvoorbeeld speculaaskoekjes te verkruimelen en als eerste laag bovenop de taartbodem te strooien, waarboven je dan de appelmoes giet. Of je bakt de taartvorm eerst blind alvorens te vullen met appelmoes.
Vermits de appelmoes al gaar is, moet je de baktijd regelenen totdat de taartvorm gebakken is (met bladerdeeg een 20 tal minuten.)
Succes Cosetta, en laat het resultaat weten.
Ik heb hem gemaakt en hij smaakte geweldig!
Ik had 6 in plaats van 5 appels gebruikt en volkoren meel in plaats van bloem en wat paneermeel over de bodem gedaan om te voorkomen dat de bodem zacht zou worden. Dat werkte prima.
Dit recept is echt een aanrader, zeker doen!
Het zout langs de rand strooien!!!!! Kan iemand zeggen hoeveel????? Dat word niet vermeld.
Rony,
Dank, heb het even aangepaste in het recept: een snuifje zout.
Hoeveel is een snuifje? Vuistregel: reken 1 gram zout per 100 gram bloem.