Plattekaastaart maken: ongelooflijk lekker en spotgemakkelijk? – Burnt Basque Cheesecake wordt jé recept!

Op zoek naar ‘n verrukkelijk lekker plattekaastaart recept: dat ieder snel kan maken, jij minstens even goed dan ik?

Baskische cheesecake is je antwoord!

Van start tot eind: gebakken in minder dan 30 minuten.

Want: helemaal geen apart deeg maken!

En het beslag mix je het snelst: in een blender.

San Sebastian cheesecake

Welke roomkaas voor cheesecake?

Degene die jij het lekkerst vindt. En afhankelijk van wat je aan extra’s gaat toevoegen. Dit is wat we hier in Maleisië hebben aan platte kaas, kwark ofte roomkaas:

  • Neutrale smakende roomkaas van Emborg, Philadelphia en Arla kunnen best wat vanille-extract gebruiken.
  • Mascarpone geeft naar mijn smaak zonder meer: het lekkerste resultaat.

Wat prijs betreft koop ik het liefst de hier in Maleisië redelijk makkelijk te verkrijgen Emborg roomkaas. Vermist ik graag lemon cheesecake eet, rasp ik daar graag zeste van citroen door. En uiteraard enkele druppels van Jolanda’s zelfgemaakte vanille extract.

Wat is er zo speciaal aan deze Baskische plattekaastaart?

Burnt Basque Cheesecake

SanSebastianCheesecake is makkelijk en lekker! Vraagt nauwelijks enige kook-vaardigheid: dus lukt altijd bij iedereen!

Had je dat als kind zoals ik ook: dat je verzot was op plattekaastaart? Maar… dan vooral verzot op de vulling, en niet zozeer de taartkorst?

Dan zal je vandaag gegarandeerd extra blij worden!

Want: met een minimum aan werk zal je genieten van:

  • een romige taartvulling,
  • met naar wens gekarameliseerde top,
  • in wat lijkt op een dunne deegkorst.

Maar: je moet helemaal geen deeg maken zoals in grootmoeder’s plattekaastaart.

Even waarschuwen: ondanks de Engelse benaming ‘cheesecake‘ het woordje cake bevat, gaat het hier niet om een luchtige cake. Ga dus vooral je tijd niet verliezen in het luchtig opkloppen van de eiwitten!

Je gaat immers gewoon een taartvulling maken. En dat kan je zelfs met een vork in je hand door elkaar mengen. Makkelijker en sneller is: alles in je blender te doen of met je staafmixer te mengen. Uiteraard is een mixer met kloppers ook handig: om de bloem makkelijker en zonder klonters door de rest van het beslag te mengen.

Ik laat het beslag een 20tal minuten rusten, zodat de gemixte ingrediënten toch nog wat de tijd krijgen “om mekaar te leren kennen” 🙂 Ideaal ook om dan pas je oven te gaan voorverwarmen. Een aanrader vind ik, maar moet niet.

Vraag jij je af waarom ik het hierboven al 3x over San Sebastián heb? Wel: Dat is een Baskische kuststad, waar je lekker kan genieten van Spaanse tapas. In Baskenland vindt je die ‘tapas’ in de zogenaamde ‘pintxos bars’. La Viña is zo 1 van deze Baskische bars: waar deze Burnt Cheesecake of ‘verbrande plattekaastaart” zijn oorsprong vindt.

Hoe je plattekaastaart karameliseren?

Gekarameliseerde plattekaastaart

Deze plattekaastaart bak je in een hete oven!

Je Baskische cheesecake kan je nog het makkelijkst vergelijken met de top van een crème brulée of van de ietwat zwart gebakken Portugese eitaartjes. Maar: veel makkelijker!

Het is dus de bedoeling dat je eindresultaat wat gekarameliseerd is. “Burnt” ofte verbrand, vind ik net iets teveel van het goede. Liefhebbers vinden echter dat een beetje aangebrand kan, zeker bij een gebrande koffie.

Hoe donker jij je plattekaastaart wil bakken, beslis je dus zelf. Wel begin je op volle bak 230 graden Celsius te bakken. De eerste 10 minuten zal je merken dat je taart mooi wit blijft. Dan zal je hier en daar op je gebak een bruin puntje zien tevoorschijn komen. Na een 20 tal minuten begint je cheesecake duidelijk bruin te bakken. Hier blijf je dus best bij de oven en laat verder bakken tot de gewenste kleur.

Niet te lang laten bakken: je vulling moet nog “dansen” ofte vloeibaar aanvoelen wanneer je de taart net uit de oven haalt. Zeker niet droog proberen te bakken, zoals je dat bij een normale cake zou doen.

Samengevat: bak deze plattekaastaart snel in een hete oven van 230 graden!

Baskische plattekaastaart te koud gebakken

Bak je de cheesecake te koud, bijvoorbeeld 1 uur op 175 graden: dan krijg je bovenstaand resultaat. Een ietwat drooggebakken pudding zonder echte karamel op de top – denk broodpudding.

De icing op je cake

Burnt cheesecake met icing

Vrouwlief houdt van citroen-topping, dus een dun laagje voor op de helft van de cake maak je zo met:

  • 20 gram hoeveboter
  • 40 gram plattekaas
  • 30 gram poedersuiker
  • 1 1/2 theelepel citroensap (naar smaak)
  • zeste van 1/2de citroen (dat is best veel: maar zoals gezegd: vrouwlief is liefhebber!)

Icing klaarmaken:

  1. Alles door mekaar roeren en op de afgekoelde taart smeren vooraleer ze in de koelkast gaat.

De beste Plattekaastaart ter wereld maak je zo! - Burnt Basque Cheesecake

https://www.taartmaken.com
Op zoek naar 'n verrukkelijk lekker plattekaastaart recept: dat jij snel kan maken? Bak dan deze Burnt Basque Cheesecake! Van start tot eind: klaar in 30 min...
5 from 2 votes
Werktijd 5 mins
Kooktijd 25 mins
Totaal 30 mins
Gerecht Dessert
Cuisine Spanje
Servings 4

Wat heb je nodig

  • cakevorm: voor een hoge cake 15 cm diameter, voor deze lage cake 19 cm diameter

Ingrediënten
  

  • 250 gram platte kaas Emborg 26% vet
  • 200 ml room 35%, ook van Emborg: we gebruiken wat we kunnen vinden aan zuivel hier...
  • 2 eieren
  • 75 gram suiker (niet geraffineerde dus lichtbruine rauwe rietsuiker.
  • 1/3 theelepel rostzout smaakt niet zo zout als wit keukenzout
  • 1/3 theelepel bio vanille-extract
  • 15 gram bloem
  • zeste van 1/2 citroen

Hoe Klaarmaken
 

  • Eieren en suiker in de blender en even mixen zodat er geen suiker meer te zien is.
  • Dan de rest erbij en mixen op lage snelheid: kwestie van alles ondereen te zetten en geen bloemkorrels meer te hebben. Eindresultaat is een lopende vulling, flensjesbeslag is zelfs dikker.
  • 20 minuten laten rusten. Geen siesta doen want...
  • TIP! Om het boterpapier makkelijk te hanteren, maak je er eerst een prop van. Zo gaat het niet meer vanzelf uitrollen, en duw je het makkelijker tegen de wand.
  • Ronde cakevorm (springvorm is ideaal) bedekken met een groot stuk bakpapier: in't geval het gebak boven de rand zou rijzen (zoals in de vorm van 15 cm). In de 19 cm vorm rijst het gebak niet boven de vorm.
  • Oven voorverwarmen op 230 graden. Ja tweehonderddertig: geen tijpfout.
  • Beslag in cakevorm gieten en beginnen bakken.
  • Na 10 minuten nog steeds geen kleur te bekennen. Onderstaande foto is na 17 minuten bakken.
  • Minstens 22 minuten bakken. Ikzelf heb 29 minuten gebakken: tot de bovenkant overal goed bruin gebakken is. Na 25 minuten de vorm even een halve slag rondgedraaid, want mijn Robam oven bakt links duidelijk heter dan rechts... Dan voel je meteen dat je cake nog niet volledig droog gebakken is: want dat zou te lang gebakken zijn.
  • Uit de oven halen: als je met de taart schudt, wiggelt de vulling nog wat in't midden.
  • Afkoelen in de vorm en zo een nachtje in de koelkast.
  • De volgende dag ontvormen.
  • Plattekaastaart voor een mooie snede best aansnijden met een mes: dat je eerst in heet water dompelt.

Tips

Hoelang plattekaastaart bakken?
Je baktijd hangt af van 3 dingen:
  1. de gebruikte ingrediënten (ander merk - andere baktijd)
  2. hoe bruin of zwart je de bovenkant wil bakken
  3. hoe warm je oven echt is.
Blijf best bij je oven na 20 minuten bakken!
Hoelang plattekaastaart bakken
In bovenstaande foto is in het recept: de Emborg room vervangen door La Crème (Pâtissière et Cuisine) van het merk Paysan Breton (30% vet). Waarom? Omdat de aanvoer van producten tijdens deze corona periode duidelijk niet optimaal is in Maleisië. Dus kopen wat er te kopen valt. Het beslag was deze keer eerder wel de dikte van flensjesbeslag.
Je ziet duidelijk dat deze keer de taart na 15 minuten bruiner bakt dan degene met Emborg room. Daar zie je op de foto zelfs na 17 minuten een duidelijk minder gekarameliseerde taart.
Na 20 minuten bakken, verkleurt je ganse burnt Basque cheesecake in 1 keer supersnel!
Keyword makkelijk, san sebastian

 

Deel met je Vrienden - Doe ze een plezier!

Comments

  1. Marie-Claire Daniels says

    zeer goed

  2. Marie-Claire Daniels says

    5 stars
    ik vind het heel goed en lekker

    • 5 stars
      Dank Marie-Claire!

      Laat je weten hoe het je gelukt is en hoe het je smaakt?

      Foto zenden mag altijd, daar maak je iedereen blij mee 🙂

      Warme groet,

      Stef

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

Recipe Rating




*

Vul uw naam en email in en Ontvang elk NIEUW TAART Recept in uw mailbox... uiteraard GRATIS!

* indicates required