2x Pudding Kruimelvlaai ♡ Knubbelkesvlaai ♡ – Potsocker Vlaai Jeroen Meus

Maak deze makkelijke pudding kruimelvlaai of knubbelkesvlaai: klaar in no-time dus lekker genieten + bonus 2 kommetjes pudding + zelfgemaakt vanille extract.

De afgelopen weken heb ik weer regelmatig gebakken. Recepten die allemaal iets meer tijd en werk nodig hebben maar die wel heel lekker zijn zoals een Mokka Baileys taart , een St. Honoré, een Moppentaart en lekkere Nonnevotten.

Nieuw november 2020: Fantastische Potsocker vlaai of knobbelkesvlaai van Jeroen Meus uit Leuven…

Welke van deze 2 recepten ga jij maken? Laat het weten in een reactie onderaan!

Pudding Kruimelvlaai maken of ♡ Knubbelkesvlaai voor manlief! ♡

…En dan komt ineens manlief om de hoek kijken en vraagt om een simpele knubbelkesvlaai.

Tja, wat doe je dan ? Inderdaad, je maakt die lekker voor hem.

Het is een simpel receptje dat in no-time klaar is, alleen het afkoelen duurt lang, vooral als je erop zit te wachten haha.

Kruimelvlaai

Ik heb deze keer gekozen voor een rijk vlaaideeg, dat wil zeggen dat er ei, boter en witte basterdsuiker in zit. In een standaard recept zit ook wel boter, maar in deze vlaai gaat redelijk veel boter en dat komt de smaak ten goede.

Voor mijn banketbakkersroom gebruik ik altijd hetzelfde recept. Dit lukt altijd en smaakt heerlijk. Als je wilt kun je er nog een beetje vanille extract aan toevoegen. Dit kun je kopen in de winkel maar je kunt het ook zelf maken. Hoe je dat doet lees je hieronder.

Vanille extract maken

Vanille extract maken

Wat heb je nodig ? Een aantal kleine steriele afsluitbare flesjes, vanillestokjes en rum of Vodka.

Vul de flesjes met de drank naar keuze.

Limburgse vlaai moppenvlaai

Maak deze lekkere Limburgse vlaai – Jolanda’s moppenvlaai – zodat je zal genieten van een geheim recept… met uiteraard zelf gemaakt vanille extract.

Snijd de vanillestokjes in de lengte door en schraap de zaadjes eruit. Doe zowel de zaadjes als de stokjes in de flesjes en sluit ze goed af.

Plak er een stickertje op met de datum van het maken en laat het geheel nu een maandje of 2 trekken op een koele en donkere plaats.

Af en toe kun je eens even schudden met de flesjes zodat de zaadjes niet vast gaan zitten op de bodem.

Na 2 maanden is je vanille extract klaar voor gebruik.

Zelf gemaakt vanille extract

Stef van Pompoensoep.com (waar je dit heerlijk pompoenbrood recept kan vinden), maakt zijn vanille extract in flesjes van kappertjes. Deze zijn ook precies 100 ml: dus ideaal voor 1 vanillestokje. In vodka ziet het er na 2 maand uit zoals in de foto hierboven.

Je kunt dit vanille-extract in vlaai, cake en biscuit recepten gebruiken. Je hoeft niet bang te zijn voor de alcohol want deze vervliegt tijdens het bakken 🙂

Gebruik je hem in de banketbakkersroom dan proef je wel een beetje de smaak van rum of vodka maar de alcohol is er door verhitting uit gegaan.

Ik gebruik gemiddeld 2.5 ml extract in mijn recepten dus je doet er zeer lang mee.

Leuvense Potsocker Vlaai van Jeroen Meus

Begin deze week maakte Jeroen ook een puddingvlaai…

Jolanda is Limburgs, Jeroen komt uit Leuven. In Leuven maken ze deze taart duidelijk anders dan in Limburg: veel meer deeg, veel minder pudding…

  • Jeroen laat het gistdeeg niet rijzen. Je leest het goed. Jolanda laat het gistdeeg wel rijzen: 1 keer de ganse deegbol in een kom, een tweede keer inde taartvorm.
  • Meus smeert abrikozenconfituur uit op de taartbodem. Jolanda laat dit achterwege.
  • Hij maakt zeer dikke banketbakkersroom: indikken door een pakje puddingbloem en 4 eierdooiers op 500 melk. Lekker al die eierdooiers, dat wel… Jolanda gebruikt 2 eierdooiers op 1 liter melk. Veel meer pudding dus dan in het potsocker recept van Jeroen.
  • Jeroen legt een extra laag gistdeeg op de pudding, waar dan ook nog de kruimels bovenop komen. Jolanda laat die extra laag gistdeeg achterwege. Minder werk en vanaf het begin ook minder bloem voor minder gistdeeg.
  • Voor de kruimels kiest Jeroen voor grote knubbels. Jolanda laat je de keuze: grote kruimels of fijne kruimels.
  • Jolanda maakt klassieke kruimels van bloem, suiker en boter. Jeroen doet er ook nog een extra dooier en kaneelpoeder bij.
  • De baktijden zijn duidelijk anders: Jolanda bakt 25 minuten op 190 graden. Jeroen bakt 40 minuten op 175 graden.

Ingrediënten voor de potsocker vlaai van Jeroen Meus

Voor het gistdeeg:

  • 18 gram verse gist
  • 80 ml volle melk
  • 420 gram bloem
  • 200 gram zachte hoeveboter
  • klein snuifje zeezout
  • 30 gram griessuiker
  • 1 volledig biologisch ei van echte losloop scharrelkippen

Voor de dikke pudding:

  • 500 ml volle melk
  • zelf gemaakt vanille extract
  • 4 biologische eierdooiers
  • 100 gram griessuiker
  • 1 pakje vanillepudding van Imperial (50 gram) of 35 gram maizena en meer vanille extract

Voor de opbouw van de potsocker vlaai:

  • abrikozenconfituur

Voor de knobbeltjes of kruimellaag:

  • 150 gram bloem
  • 75 gram kinnekessuiker (Cassonade Graeffe)
  • 75 gram hoeveboter
  • 1 biologische eierdooier
  • snuifje zeezout
  • wat kaneelpoeder
  • wat bakpoeder

Bereiding

  1. Los de verse gist op in lauwe melk. Voel net je vinger aan de melk: wanneer je je vinger niet verbrandt, dan is ze niet te heet. Een thermometer is natuurlijk handiger: blijf onder de 40 graden.
  2. Maak het deeg in de keukenrobot met een deeghaak. Doe er de bloem en de boter in en begin te mengen. Voeg suiker en zeezout toe. Voeg dan de lauwe melk toe. Voeg als laatste het ei toe. Zet de snelheid hoger en kneed tot samenhangend deeg.
  3. Boter een taartvorm in en bebloem.
  4. Het zachte deeg moet niet rijzen. Dus Jeroen neemt het deeg direct uit de mengkom en rolt met een deegroller zo dun mogelijk uit. Bekleedt hiermee je taartvorm. Wat je over hebt gebruik je straks om over je taart te leggen. Zet de taartvorm en het overschot deeg in de koelkast.
  5. Ondertussen maak je de pudding. Begin met de melk aan de kook te brengen op het vuur.
  6. Zet de klopper in je keukenrobot. Doe de dooiers in een mengkom met de suiker en klop luchtig op. Voeg er dan het vanille extract en het pakje vanillepudding aan toe.
  7. Neem de kom onder de keukenrobot weg en roer er met een handgarde wat hete melk bij.
  8. Giet de eieren bij de rest van de melk in de pot op het vuur en blijf roeren tot de pudding dik genoeg is. Laat dan afkoelen.
  9. Smeer een laag abrikozenconfituur op de bodem van de taart. Giet daar de koude pudding over en strijk met een spatel gelijk.
  10. Rol de overschot van het gistdeeg dun uit en duw als laagje bovenop de pudding.
  11. Oven voorverwarmen op 175 graden.
  12. Tenslotte maak je de knobbeltjes ofte kruimels. Doe alle ingrediënten voor de kruimels in een kom en meng met je handen door elkaar tot het kruimelig wordt. Leg de grote stukken op de bovenste laag gistdeeg.
  13. Jeroen bakt zijn potsocker vlaai in een 40tal minuten af in de oven op 175 graden.

Jolanda’s Knubbelkesvlaai Recept (Lekkere Limburgse pudding taart met kruimels)

Knubbelkesvlaai

  • Voorbereiding: 30 minuutjes
  • Rijstijd: 60 minuutjes
  • Baktijd: 25 minuutjes
  • Koeltijd: Veel te lang 🙂

Kruimelvlaai

jolanda@taartmaken.com
Maak deze makkelijke pudding kruimelvlaai of knubbelkesvlaai: klaar in no-time dus lekker genieten + bonus 2 kommetjes pudding + zelfgemaakt vanille extract.
4.8 from 5 votes
Werktijd 30 mins
Kooktijd 25 mins
Totaal 55 mins
Gerecht Gistdeeg, Vlaai
Cuisine Limburg
Servings 8

Ingrediënten
  

  • Ingrediënten:
  • 1 vlaaivorm met losse bodem
  • 250 gr bloem
  • 15 gr verse gist of 8 gr droge gist
  • 50 ml melk
  • 1 ei
  • 75 gr boter
  • 25 gr witte basterdsuiker
  • Snuf zout

Voor de knubbelkes:

  • 250 gr bloem
  • 130 gr suiker
  • 130 gr echte boter in blokjes gesneden

Voor de banketbakkersroom:

  • 1 liter melk
  • 250 gr suiker
  • 100 gr vanillepudding poeder custard
  • 2 eidooiers

Je houdt 2 kommetjes pudding over, die mag je dan zo oplepelen 🙂

    Hoe Klaarmaken
     

    Knubbelkes of kruimels maken

    • Meng voor de knubbelkes alle ingrediënten met elkaar. Dit doe je met de hand. Knijp de boter fijn en meng met de bloem en suiker totdat het kleverig wordt en er knubbelkes ontstaan. Zet het aan de kant ( kamertemperatuur ). Ga verder met het vlaaideeg.

    Vlaaideeg maken

    • Meng alle ingrediënten behalve het zout met elkaar in de kitchenaid en laat de machine lekker draaien totdat je een bol deeg hebt gekregen.
    • Voeg nu het zout toe en laat nog een 5 minuutjes doorkneden.
    • Doe het deeg nu in een kom en laat het onder een vochtige doek op een warme plaats een 40 minuutjes rijzen.
    • Kneed het deeg nog eens door en rol het uit tot een mooie ronde lap.
    • Bekleed hiermee een ingevette bakvorm en duw de randen goed aan.
    • Rol met de deegroller over de randen heen en snijd zo het deeg netjes af.
    • Laat de bodem nog een 15 à 20 minuutjes rijzen.

    Banketbakkersroom maken

    • Maak de banketbakkersroom door het grootste gedeelte van de melk met de suiker aan de kook te brengen.
    • Meng het puddingpoeder en de eidooiers met de rest van de koude melk en roer goed door.
    • Wanneer de melk kookt, schenk je een flinke scheut bij de koude melk en roer je het geheel eens goed door.
    • Schenk nu alles terug in de pan en breng opnieuw aan de kook.
    • Als de pudding is ingedikt dan neem je hem van het vuur.
    • Je kunt hem direct op de vlaaibodem verdelen. Wil je dat de pudding toch eerst iets afkoelt dek dan de pudding af met plastic folie zodat je geen vel op de pudding krijgt.
    • Voordat je de pudding gaat verdelen op de vlaai klop je hem eerst nog even door met de mixer.

    Knubbelkesvlaai afwerken en taart bakken

    • Verdeel nu de knubbelkes over de vlaai. Je kunt kiezen voor fijne door het tussen je handen er overheen te strooien of je gaat voor de dikkere knubbelkes door ze eerst met je hand iets bij elkaar te knijpen. Leg zo de vlaai helemaal dicht.
    • Bak de vlaai af in een voorverwarmde oven van 190°C in ca 25 minuutjes.
    • Haal de vlaai uit de vorm en laat ze afkoelen op een taartrooster.
    Keyword Lekker

     


    St Honoré taartDit recept wordt aangeboden door Limburgse vlaaien en taarten expert Jolanda.

    Wil je meer lekker (Limburgs) gebak ontdekken, heb je een vraag of wil je zelf een lekkere vlaai leren bakken (zoals de St. Honoré taart in de foto hiernaast) in Jolanda’s kookworkshop, neem dan een kijkje op haar mooi geïllustreerde website: Jolanda’s Bakhuisje.

    Of volg Jolanda hier op Facebook: https://www.facebook.com/jolandasbakhuisje/


    Deel met je Vrienden - Doe ze een plezier!

    Comments

    1. 4 stars
      Tip: 1 theelepel bakpoeder door de kruimels geeft nog mooiere kruimels

    2. Julienne Thuwis says

      5 stars
      De knubbelkesvlaai is heerlijk. Ben er al een 2de aan’t bakken.

    3. 5 stars
      ga hem dadelijk proberen te maken, we zijn hier super benieuwd 🙂 maar met zo een goede uitleg kan dat niet missen.. (wordt vervolgd!! ;-))

      • Dank je wel Edwin en laat het lekker smaken 😀

        Groetjes Jolanda

        • 5 stars
          Awel,
          Voor m’n allereerste vlaai ooit gemaakt te hebben, ben ik blij dat ik deze site gevonden heb en dan dit recept heb genomen, de vlaai is super goed gelukt, dank je wel voor het delen van de receptjes 😍

          • Awel, daar doe ik het voor 😀 Ik neem altijd de tijd om mijn recepten zo goed mogelijk uit te schrijven zodat iedereen, beginner alsook de ervaren bakker mijn recepten kunnen maken. Ik ben dus heel blij met je commentaar !!

            Kijk vooral ook eens op mijn website, daar staan meer dan 200 lekkere recepten op die je nog allemaal kunt uitproberen 😀

            http://www.jolandasbakhuisje.be

            Groetjes Jolanda

    Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

    Recipe Rating




    *

    Vul uw naam en email in en Ontvang elk NIEUW TAART Recept in uw mailbox... uiteraard GRATIS!

    * indicates required