Hartige taart spinazie

Echt gemakkelijk te bereiden feestelijke, hartige taart met spinazie, flink wat spek, ricotta, mozzarella, slagroom, eieren, peper en zout en muntblaadjes op een vel bladerdeeg.

Alhoewel spinazie niet direct feestmaaltijden oproept, zal je verstelt staan hoe de ricotta kaas de spinazie en de andere ingrediënten combineert tot een smaakvol geheel, veel meer gebalanceerd dan spinazie klassiek gecombineerd met geitenkaas,
zoals je kan lezen in dit recept
voor spinazietaart.

Verse spinazie is uitermate snel klaargemaakt door even te blancheren in een grote pot met gezouten, kokend water en daarna af te koelen in een vergiet onder koud water, of een minuutje wokken in een grote, hete pan tot je het water uit de spinazie ziet verdwijnen.

Voor de niet vegetariërs is de lekkerste manier om spinazie klaar te maken nog steeds eerst spekblokjes in een pan te bakken en hierin daarna dan snel (rond de 60 seconden) de spinaziebladeren mee in te laten bakken.

Wat je ook doet: zorg ervoor dat de spinazie goed is uitgelekt, zodat het vocht van deze groente de rest van de taartvulling niet doet verwateren. Zoals altijd gebruik je voor een natte vulling best een bladerdeegbodem, die het vocht minder doorlaat (en dus krokanter blijft) dan een kruimeldeeg taartbodem.

Hartige taart met spinazie recept

• ½ kilogram verse spinazie
• 1 vel bladerdeeg
• 3 biologische eieren
• 1 pot ricotta kaas van 250 gram
• 1 bol mozzarella of geraspte kaas
• 6 verse muntblaadjes, uiterst fijn gesneden
• 200 ml slagroom
• peper en zout

Voor het wokken:

• 1 scheutje arachideolie
• muskaatnoot
• een wok of grote, ovalen pan
• voor de niet vegetariërs: 100 gram spekstukjes

Voor het blancheren:

• 1 grote pot gevuld met kokend, gezouten water

Hoe maak je een hartige taart met spinazie en ricotta

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Verwarm de arachideolie in een pan of wok, kruid met muskaatnoot en bak indien gewenst eerst wat spekblokjes. Voeg dan de verse spinaziebladeren toe en bak zeer snel (1 minuut) tot de bladeren serieus in volume geslonken zijn. Je kan de spinazie natuurlijk ook blancheren. Laat de spinazie goed uitlekken.
3. Neem een kom en meng hierin de room met de ricotta, eieren, peper, zout en fijngehakte muntblaadjes. Roer er dan de uitgelekte spinazie door.
4. Duw het deegvel op het boterpapier in een taartvorm.
5. Giet de spinazievulling in de vorm op het deeg.
6. Snijd de mozzarella in schijfjes en leg bovenop de taart of overstrooi met wat geraspte kaas.
7. Laat 3 kwartier bakken op 180 graden en serveer je hartige taart met spinazie naast een kleine portie verse salade.