Verslavend lekker, heerlijk bij je koffie.
Deze cinnamon rolls – onze zachte kaneelbroodjes – maak je sneller dan je denkt.
En wil je ze extra mooi serveren? Dan leer ik je ook hoe je ze vlecht zoals een echte bakker. Dubbel genieten dus.
Lekkere kaneelbroodjes voor bij de koffie – en een gevlochten versie om duimen en vingers van af te likken
Voor veel echte bakkers recepten: lees ze hier in de gidsen!
🔎 Snel naar…
Welke landen hebben ook lekkere kaneelbroodjes?
Elk land heeft wel kaneelrolletjes recepten.
- De cinnamon rolls zijn Amerikaans en zijn klassiek bedekt met een glazuurtopping.
- In England rollen ze in hun Chelsea Buns nog extra rozijnen bij de kaneelvulling.
Ten zeerste ook gekend in de Scandinavische landen. Zonder de glazuur, maar met suiker op parelsuiker erover. En wat extra kruiden soms…, zoals:
- de Zweedse ‘kanelbulle’,
- Deense ‘kanelsnegl’ (smaakte toen ik daar was best lekker en niet echt vettig),
- ‘Skillingsboller’ uit het mooiste stadje van Noorwegen: Bergen…
Creativiteit te over om zelf te experimenteren. Het deeg is alvast een luxedeeg,
Wat ze allen gemeen hebben? Verslavend lekker bij een kopje koffie! Laat het smaken…
Cinnamon rolls – zachte kaneelbroodjes (makkelijk of gevlochten)
Ingrediënten
Voor de Vulling:
- 150 gram echte boter
- 250 gram bruine basterdsuiker
- 2 theelepels kaneel
Voor het luxedeeg:
- 600 gram patentbloem of Eiwitrijke Bloem voor Brood
- 200 gram melk
- 200 gram zachte echte boter
- 10 gram zout
- 50 gram suiker
- 6 gram instant gist
- 2 eieren
Voor de afwerking:
- Suikerglazuur
Hoe Klaarmaken
- Begin met de vulling: klop de zachte boter, suiker en kaneel met de vlinder. Botermengsel klaar.
- Maak daarna het brooddeeg. Soepel deeg kneden, ongeveer 8-10 minuten in mijn Maxima Planeetmenger MPM7.
- Laat het deeg een 45tal minuten laten rusten.
- Deeg plat drukken en met en deegrol in een rechthoek uitrollen.
- Het botermengsel hierop uit smeren.
- Je kunt nu 2 dingen doen. 1: Makkelijkst en snelst! Je rolt het deeg op, en snijd dan stukken van een 4-5cm. Cinnamon rolls deegstukjes: klaar! Maar...
- Als je houd van mooie presentatie: dan ga je snel je kaneelbroodjes vlechten. Dat gaat makkelijk zo. Ze zijn zo lekker, dus je kan al snel weer gaan oefenen als deze op zijn...
- Je vouwt het deeg half naar het midden.
- Dan de 2e helft hierover.
- Hiervan snijd je deegstukken van 5cm breedte.
- In elk deegstuk maak je 3 sneden in - tot 1 cm van de rand.
- Begin de 3 strengen te vlechten.
- Optillen en de bodem naar beneden vouwen.
- Ook de top naar beneden vouwen.
- Kaneelvlecht klaar.
- De gevlechte kaneeldeegstukken leg je dan in een ovenschaal. Of in een taartring. Dan wel bakpapier onder je taartring leggen... Want anders veel kuiswerk op je bakplaat na het bakken.
- Laat je kaneelvlechtjes een 45tal minuten rijzen.
- Bak je cinnamon rolls of mooi gevlechte kaneelbroodjes op 200 graden - boven en onderwarmte: voor een 15 tot 20 minuten.
- Na het afkoelen: suikerglazuur erover gieten.
Tips
Waarom loopt het botermengsel soms uit mijn cinnamon rolls?
Dat komt door de hoeveelheid boter in het luxedeeg. Goed kneden is de boodschap, zodat al de vetstof in de bloem wordt opgenomen.
Hoe krijg ik mijn kaneelbroodjes extra luchtig?
Koop sterke bakkersbloem: bloem van een bakkerswinkel met veel eiwitten, bijvoorbeeld 13%. Dus niet de goedkoopste bloem van den Aldi, wel bloem die de bakkers ook gebruiken voor sandwiches.
Meer lekkere bakideeën
Sandwiches bakkenExtra zachte sandwiches met slechts 6 ingrediënten, plus tips van ervaren bakkers.
Hasseltse SpeculaasKrokante, kruidige speculaas uit Limburg — heerlijk bij een dampende kop koffie.
RozijnenbroodZalig zacht rozijnenbrood volgens een eenvoudig Duits recept — plus 5 bonus luxedeeg-ideeën.
PuddingbroodjesHeerlijke, luchtige puddingbroodjes met tips van Bakkers Cees en Dirk.
BananenbroodZalig zacht, makkelijk klaar en ideaal voor je overrijpe bananen.
Pistolets makenOntdek het dubbele geheim van Belgische bakkers voor écht krokante pistolets.
Schrijf hier uw reactie...