Hoe je beste worteltaart bakken? Lekker luchtig, op grootmoeders wijze!

3 recepten om ongelooflijk lekkere worteltaart te bakken van Jeroen Meus, Sandra Bekkari en de beste: heerlijk luchtig met grootmoeders recept.

Vertel jij wat jij nog maakt met wortelen?

Smakelijk!

Worteltaart

Worteltaart recept van Jeroen Meus

Hartige worteltaart

Geniet snel van deze lekkere hartige worteltaart: makkelijk recept met wortel, courgette, room ei, kruiden en wat nooit mag ontbreken…?

Vooraleer grootmoeders recept neer te pennen, even een kijkje nemen hoe de dagelijkse TV chefs Jeroen en Sandra het doen.

Jeroen maakt het zichzelf makkelijk, steekt het K-stuk in zijn Kitchenaid en laat die rustig alles door elkaar roeren…

  1. 5 eieren loskloppen in de Kitchenaid.
  2. Doe daarbij 275 gram bruine suiker.
  3. Ondertussen bruin je 200 gram hoeveboter, weeg je 350 gram bloem af, rasp je 350 gram wortelen met je fijnste rasp, rooster je 100 gram amandelschilfers en snijd je 100 gram dadels fijn. Let op dat je boter en je amandelen niet verbranden!
  4. Zet je Kitchenaid weer aan op lage snelheid en voeg de boter toe. Dan lepel per lepel de bloem toevoegen. Dan de amandelschilfers erbij. Snuifje zout, dikke snuif kaneel en 3 theelepels bakpoeder erbij.
  5. Giet in een beboterde en bebloemde taartvorm en bak 3 tot 4 kwartier in een voorverwarmde oven van 180 graden.
  6. Afkoelen op een rooster en afwerken met poedersuiker.

Wat doet grootmoeder anders?

Worteltaart met topping

  • Worteltaart

    Lekker makkelijk worteltaart recept: snel gemaakt op een vel bladerdeeg met een zoete taartvulling van wortelen, kruiden, suiker, eieren, bloem en gecondenseerde melk naar smaak.

    In plaats van af te werken met poedersuiker, giet moeder er poedersuikerglazuur over.
  • Smaakmakers: geen kaneel, wel zeste van citroen en sinaasappel toevoegen.
  • Geen boter!
  • Geen amandelschilfers, wel amandelmeel: dat is zowel amandel als vet (dus geen droge amandelbloem, maar wel gehele, fijngemalen amandelen). Ongeveer de helft van een amandelen is vet, dus geen extra boter nodig.
  • Grootmoeder gebruikt stijfgeklopt eiwit: dus een luchtiger gebak zoals je dat bij een klassieke cake ook zou doen.

Jeroen‘s combinate van kaneel en bruine suiker, gebruikt grootmoeder ook: om deze lekkere wafeltjes mee te bakken (Recept Nr. 8!)

Worteltaart van Sandra Bekkari

Worteltaart

Zeer makkelijk recept om lekkere worteltaart te maken – geen cake – met een frisse limoentopping volgens een idee van Jamie Oliver.

Sandra geeft een kinderrecept mee en bakt daarom in kleine cakevormpjes. Vermits Sandra vooral vegetarisch kookt met niet geraffineerde volkoren producten, zijn de substituten van grootmoeders ingrediënten:

  • boter wordt kokosolie
  • bloem wordt speltmeel (spelt is een oer-tarwe)
  • suiker wordt honing
  • glazuur van poedersuiker met citroensap wordt Griekse yoghurt en honing
  • Sandra is duidelijk rijker dan grootmoeder en gebruikt een vanillestokje, waar grootmoeder een vanillepakje gebruikt.

Smaakmakers: Sandra gebruikt kaneel zoals Jeroen + gember voor nog meer pit. Uiteindelijk kan je hier kiezen voor speculaaskruiden naar smaak en wens.

  1. Meng de droge ingrediënten in een kom: 150 gram speltmeel, 50 gram amandelmeel, 1 theelepel gember,
    anderhalve eetlepel kaneel, wat zout en 1 theelepel bakpoeder.
  2. Rasp 250 gram wortelen zo fijn mogelijk.
  3. Alhoewel een blender geen mixer is… “mengt” Sandra in haar blender 2 eierdooiers met 80 ml kokosolie, zaadjes van 1/2de vanillestokje en 3 eetlepels vloeibare honing.
  4. Appelcake

    Zonder twijfel, het makkelijkste en BESTE appelcake recept dat je ooit zal uitproberen. Gemaakt met verse appels in hemels lekker geheim cakebeslag… SMULLEN!

    Doe dan de droge ingrediënten in de blender en mix door elkaar. Het verschil met Jeroen: Jeroen zorgt voor een samenhangend deeg waar de bloem langzaam de andere ingrediënten zal opnemen. Sandra mixt alles door elkaar.
  5. Klop het eiwit stijf met een mixer met kloppers.
  6. Doe de gemixte ingrediënten in een kom en spatel er het eiwit door.
  7. Sandra doet alles in een silicone-cupcakes-vorm (6 cupcakes tegelijk) en droogt ze eerst 15 minuten op 160 graden, om dan 10 minuten verder af te bakken op 170 graden.
  8. Voor de topping neemt ze 3 eetlepels yoghurt die ze mengt met de zaadjes van 1/2 vanillestokjes en wat honing. Zet opnieuw in de ijskast.
  9. Gebakken cakejes laten afkoelen en bedekken met de topping.

Wat onthouden we van Sandra’s recept:

  • kleine silicone-vormpjes gebruiken is makkelijk want: siliconen je moet ze niet invetten en klein gaat niet makkelijk breken wanneer je de vorm weer uit de oven haalt
  • gebak pas uit de oven halen na een droge priktest (altijd met een priem of satéstokje testen of je gebak binnenin droog gebakken is, want baktijden verschillen van oven tot oven)
  • eiwitten stijfkloppen

Grootmoeders beste worteltaart

Beste worteltaart

Voor iemand zoals ik, die nooit graag wortelen at, vind ik deze taart best lekker. Zal wel aan de amandelen en de suiker liggen, want ik ben een liefhebber van marsepein 🙂

Smakelijk!

5.0 from 1 reviews
Hoe je beste worteltaart bakken? Lekker luchtig, op grootmoeders wijze!
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
3 recepten om ongelooflijk lekkere worteltaart te bakken van Jeroen Meus, Sandra Bekkari en je beste worteltaart: heerlijk luchtig met grootmoeders recept.
Website:
Soort recept: Taart (cake)
Cuisine: Klassiek
Serves: 4
Ingredienten
  • 4 biologische eieren van de kippen uit de tuin: dooiers en eiwitten scheiden.
  • 200 gram suiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 2 eetlepels citroensap + zeste van 1 onbespoten citroen
  • zeste van 1 onbespoten sinaasappel
  • 300 gram geraspte wortelen
  • 300 gram amandelmeel
  • 60 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snuifje zout
Voor het glazuur (topping)
  • 150 gram bloemsuiker (poedersuiker)
  • 2 tot 3 soeplepels citroensap
Bereiding
  1. Eigelen + suiker + vanillesuiker + citroensap en zeste goed mengen.
  2. Zout overstrooien.
  3. Dan de wortelen + amandelmeel goed ondermengen.
  4. Nu de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor mengen.
  5. Eiwit in een aparte kom stijf kloppen. Het geklopte eiwit voorzichtig onder het deeg roeren.
  6. In een beboterde vorm gieten.
  7. Bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden: 40 minuten tot 1 uur.
  8. Glazuur maken: 150 gram bloemsuiker mengen met 2 tot 3 soeplepels citroensap en op de nog warme worteltaart uitstorten.
  9. Laten afkoelen op een rooster.
  10. Smakelijk!

 

Comments

  1. cocx m.j. kunen says:

    gewldig resultaat.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Vul uw naam en email in en Ontvang elk NIEUW TAART Recept in uw mailbox... uiteraard GRATIS!

* indicates required