Zin in lekkere desembroodjes: die toch snel klaar zijn?
Combineer dan het beste van 2 werelden!
Superieure smaak van desem + altijd snelle, betrouwbare gist + 1 lekker recept van Bakker Dirk… Zodat je gegarandeerd zal genieten van lekkere én luchtige broodjes…
Wil je weten hoe je desem maakt? Lees dan hier verder of… klik hier en vraag het Bakker Dirk.
Contents
TIP: geen desem? Maak snel een poolish voordeeg – toch meer smaak
Poolish om pistolets te maken
Geen desem bij de had en geen zin om 7 dagen te wachten tot je er 1 gemaakt hebt?
Geen nood!
Je kan ook een ander voordeeg maken.
Makkelijkst is de zogenaamde poolish met evenveel water dan tarwebloem, en een snuifje instant gist. Alles de avond voordat je gaat bakken door elkaar
roeren en op kamertemperatuur laten gisten.
Voor onderstaand recept ga je zo te werk voor je voordeeg:
- Doe 75 ml water in een kommetje.
- Voeg er 75 gram tarwebloem aan toe.
- Strooi er een snuifje instant gist over.
- Roer alles door elkaar tot een dik papje.
- Dek af en laat niet meer dan 24 uur gisten. Je poolish is ideaal als je aan het oppervlakte zowel grote als kleine bubbels ziet.
- Lijkt het alsof je deegje is gerezen en weer ingezakt? Dan zijn de gisten uitgewerkt. Geen nood: je gaat immers extra gist aan je deeg toevoegen.
Bovenstaande poolish was gemaakt voor pistolets. Kwestie dat de aroma’s van een voordeeg het sterkst tot uiting komen in broodjes zoals pistolets. Dus in het basis water, bloem, gist en zout deeg: waar je door voordeeg of trage gisting: zoveel mogelijk smaak uit de bloem in het deeg laat rijpen.
BONUS: 3 extra zachte broodjes recepten – zonder desem
Kaneelbroodjes
Verslavend lekker, heerlijk bij je koffie.
Dit Cinnamon rolls recept – kaneelbroodjes recept: is snel én makkelijk te maken.
Met tip hoe ze supermooi te serveren als een pro.
Dus dubbel genieten: mooi én lekker.
Sandwiches
Zin in dé enige, echte Belgische Sandwiches?
Kies dan voor dit extra zachte sandwich recept van Belgische Bakker Willy Deckx!
Of maak ‘t jezelf net iets makkelijker met de sandwichmix Doree. Doree is luxedeeg: kant en klaar in 1 zak. Moet je alleen nog water en gist bijdoen en klaar is je deeg!
Lees eerst de 5 TIPS, zodat ook jij van de perfecte, extra malse sandwiches zal genieten!
Zoet ‘n zacht Vlechtbrood – Lekker Luxebrood
Zin in sandwich maar geen zin om puntjes te vormen?
Maak dan dit grote vlechtbrood.
Makkelijk feestelijk brood, mooi gepresenteerd en… Smaakt net iets anders, dankzij: 1 ingrediënt dat je waarschijnlijk nog nooit in brood had gedaan…
Heb jij het gratis 6 Bakkers Bakboek al? (#6bakkersbakboek)
Dit hybride broodjes recept van Bakker Dirk heeft het net niet gehaald om in het Lente 6 Bakkers Bakboek 2022 te verschijnen.
Dus zetten we het hieronder online !
De andere 70+ recepten van de 6 Bakkers – Dirk, Rene, Cees, Gerard, Sanne en Gerard – kan je hier in het bakboek op FB downloaden.
Zachte Desembroodjes - Hybride: dus gegarandeerd Snel klaar!
Ingrediënten
- 500 gram goede bloem voor brood, (zoals sterke brillant 13.5/680)
- 150 gram tarwedesem Deze had ik in de ochtend al gemaakt van desem, bloem en water: samen 75 gram bloem en 75 gram water
- 1 gram instant gist of 3 gram verse gist
- 10 gram zout
- 10 gram suiker
- 50 gram kleinbrood poeder of als je dat niet hebt: vervang bijvoorbeeld met 50 gram volle melkpoeder en gebruik dan zeker sterke bloem zoals Brillant
- 25 gram echte boter
- 250 gram melk
Hoe Klaarmaken
- Kneed een soepel deeg.
- Laat 30 minuten rusten.
- Verdeel in deegstukjes van bijvoorbeeld 90 gram.
- Laat 10 minuten loskomen (gewoon laten rusten dus).
- Opbollen en op de bakplaat met bakpapier leggen.
- Laten de bolletjes rijzen tot ze verdubbeld in grootte zijn. Kan je geen tijd op plakken.
- Bakken in een voorverwarmde oven (onder en bovenwarmte) op 250 graden: voor 8 tot 10 minuten. Blijf bij je oven en laat je broodjes niet zwart bakken, want de laatste minuut gaat het kleuren supersnel.
- Donker geeft ontzettend veel meer smaak aan je korst, zwart is uiteraard aangebakken.
Mia: nodigt je uit in haar grotwoningen in Spanje
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!