Wist je dat ze in Limburg ook lekker boerenbrood bakken?
Met dit sterrebrood zal je genieten van een topper uit het Limburgse broodassortiment.
Makkelijk en snel recept. Traditioneel sterrebrood deeg rijst met zuurdesem: onderstaand recept gebruikt gewoon gist.
Klik hier voor alle recepten van Bakker Dirk.
Contents
Limburgs gebak en brood
Je kent uiteraard het overaanbod van Limburgse (fruit)vlaaien, al dan niet bedekt met slagroom, zoals:
- Lekker lopende rijstevlaai: boordevol slagroom en chocoladekrullen – van bakker’s kleindochter Jolanda
- Knubbelkesvlaai of kruimelvlaai: boordevol banketbakkersroom – van Bakker Dirk
- Meersterlijke moppenvlaai: met chantilly room en banketbakkersroom – van alweer Jolanda
Maar wist je dat Limburg ook streekeigen broden bakt, zoals:
- Sittardse krombroodjes (zachte puntjes deeg) – Sittard: de geboorteplaats van deze nonnevotten
- Limburgse roggebroden (donkere: met alleen roggemeel; of lichtere) en
- het Limburgs sterrebrood dat hieronder volgt. Het bestaat uit 1/3 de elks tarwebloem, tarwemeel en roggemeel.
Er is nog veel meer Limburgs gebak (dat nog niet op onze site staat). Heb jij een recept of ken jij nog ander Limburgs gebak? Voeg het dan toe in een reactie onderaan!:
- Echter Krakelingen (Wereld Beroemde)
- Limburgse peperkoek
- Linzentaart
- Poefelen : “Berlijnse Bollen”, maar met het deeg van nonnevotten
- Weerter moppen
- Weerter vlaai
- Zuid Limburgse koningskoek: wie de boon krijgt moet trakteren!
Typisch Limburgs Sterrebrood - Snel roggebrood recept
Ingrediënten
- 170 gram "goede tarwebloem voor brood" in België - of patentbloem voor wie bloem in Nederland aankoopt
- 170 gram volkoren tarwe
- 170 gram roggemeel
- 10 gram instant gist of 30 gram verse gist
- 10 gram zout
- 25 gram echte boter of brood crème
- 300 gram water hangt van de bloemsoorten af!
Hoe Klaarmaken
- Deeg kneden. (ongeveer 10 minuten in mijn planeetmenger Maxima MPM7)
- Voorrijs in de kom: 25 minuten.
- Deeg plat drukken en lang vormen.
- Meteen op een bakplaat leggen (bedekt met bakpapier bijvoorbeeld) en een 45-60 tal minuten laten rijzen.
- Oven voorverwarmen op 240 graden.
- Brood insnijden (ik gebruik een aardappelmesje) en met stoom bakken: voor ongeveer 35 minuten op 240 graden.
- 10 Minuten voor einde baktijd: stoom laten ontsnappen.
Bonus: 5 extra Boerenbrood Recepten met Rogge en Tarwe
Makkelijk: de tarwe en rogge moet je niet apart afwegen want…
De recepten onderaan vertrekken van “West Vlaams“: een kant en klare mix van tarwe en rogge: waarvan 20%
volkoren.
Héél toevallig heb ik bijna hetzelfde recept voor Brabants roggebrood ik gebruik elk van de drie melen 200 gram en olijfolie i.p.v. boter en voeg er melk i.p.v. water bij met 1 eetlepel appelstroop en een theelepel Nescafé en dat is zo lekker , en sinds twee weken heb ik ook deze geweldige Maxima planeetkneder een aanrader voor elke thuisbakker het resultaat is beter als voorheen
Limbugse appelstroop: maakt het uiteraard nog meer Limburgs !
Fijne dag gewenst Doriet en dank voor de tips!