Verzot op amandelen of marsepein? Dan ga je smullen van deze luchtige amandelcake met abrikozen. Bakker Cees laat zien hoe je makkelijk een tulbandcake maakt boordevol amandelspijs en zachte abrikozenstukjes.
Wil je meer echte bakkersrecepten? Volg onze Facebookpagina voor extra tips en stap-voor-stap foto’s.
🔎 Inhoud & snelkoppelingen
Hoe amandelspijs zelf maken
Amandelspijs is grof gemalen marsepein — makkelijk te koop, maar altijd lekkerder zelfgemaakt. Volg het recept van Bakker Dirk voor een top resultaat: Amandelspijs recept van Bakker Dirk.
TIP van Bakker Dirk: abrikozen en rozijnen wellen
Bakker Dirk laat abrikozen of rozijnen wellen zodat ze zacht maar niet te nat in het beslag komen. Zijn stappen:
- Laat abrikozen een paar uur wellen in warm water.
- Spoel en laat uitlekken.
- Laat ze nog ongeveer 1–2 uur opdrogen op keukenpapier — te nat en ze maken het beslag te slap.
Amandelcake met Abrikoos - voor de Echte Lekkerbekken!
Ingrediënten
Voor het cakebeslag
- 200 gram amandelspijs
- 200 gram echte boter
- 125 gram witte basterdsuiker
- 1 zakje vanille suiker (naar smaak)
- 1 snuifje zout
- 4 eieren
- 200 gram fijne patentbloem
- 8 gram bakpoeder
Voor de vulling
- 120 gram gedroogde abrikozenstukjes
- 2 eetlepels patent
Hoe Klaarmaken
- Laat de abrikozenstukjes wellen, uitlekken en drogen.
- Oven voorverwarmen op 160 graden: boven- en onderwarmte. Tulband cakevorm invetten (ik gebruik steeds bakspray).
- Doe de amandelspijs, echte boter, witte basterdsuiker, vanillesuiker en 't zout in een kom en klop het geheel romig.
- Voeg de eieren 1 per 1 toe en klop ze luchtig door het beslag.
- Meng er vervolgens de bloem en het bakpoeder door.
- Meng de gewelde abrikozen met 2 eetlepels bloem en schep ze door de rest van het cakebeslag.
- Schep het beslag in de tulband. Zet de tulband onderin je oven en bak je amandelcake in 50 tot 75 minuten gaar.
- Haal na het bakken je amandel tulbandcake uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de vorm afkoelen.
- Draai je cakevorm om en stort je cake op een rooster. Laat de tulband helemaal afkoelen.
- Indien gewenst kan je je cake nog bestuiven met poedersuiker en... Eet smakelijk!
Handige baktips & weetjes over abrikozencake 🍑
Hoe maak ik zelf amandelspijs?
Pureer amandelen met poedersuiker, voeg een klein beetje eiwit of water toe tot een stevige, smeuïge pasta. Gebruik 50:50 amandelen en suiker als basis en pas naar smaak aan.
Hoe zorg ik ervoor dat gedroogde abrikozen niet zakken in het beslag?
Bestuif de gewelde abrikozen licht met bloem (2 eetlepels) en schep ze voorzichtig door het beslag. Zo zakken ze minder naar de bodem.
Meer lekkers van de bakker
-
Frangipanetaart — amandeltoppersTwee lekkere frangipanetaartrecepten (Jeroen Meus & op grootmoeders wijze). Extra luchtig en vol amandelsmaak. -
Makkelijke Appelcake (incl. Jeroen Meus)Vier appelcakevarianten die altijd lukken — van klassiek tot glutenvrij. Passen perfect bij je koffie. -
Hoe sandwiches bakken? Simpel!Zachte sandwiches met 6 ingrediënten + Tips van de bakker: zodat het direct van de eerste keer lukt. -
Limburgse KruimelvlaaiOuderwets genieten: dun van leer, dik van smeer — stap-voor-stap recept van Bakker Dirk. -
Mohnkuchen mit StreuselPoolse maanzaadvulling met kruimellaag — lekker en simpel (geen gist nodig). -
Hoe wit brood bakkenLeer stap voor stap een brood bakken dat morgen nog even lekker is als vandaag — Tips van Bakker Dirk voor gegarandeerd succes.
Cornelieke
January 22, 2022 at 10:14 amIs het nodig om die suiker nog extra toe te voegen als je al 200 gram amandelspijs gebruikt? Of zou ie dan te vlak van smaak zijn?
Chef Pat
January 22, 2022 at 12:40 pmZonder suiker zit je aan ongeveer:
– 100 gram suiker van de spijs op
– 200 gram bloem + 100 gram amandelen
– 200 gram boter
– 4 eieren
Daar zou ik ook extra suiker aan toevoegen (4 4de).
Veel bakplezier en als je met minder suiker bakt, laat je weten hoe het je bevalt? Waarvoor dank!