Wist je dat je makkelijk zelf amandelspijs kan maken van hele amandelen? Gegarandeerd ‘t beste van ‘t beste? Met Sinterklaasrecept voor krokante amandelstaven!
Voor de Belgen: marsepein is net iets fijner gemalen en fijner in de mond dan amandelspijs.
Amandelspijs… Het gaat hier dus om een Nederlands gebakje dat vooral rond Sinterklaas aangeboden wordt. Hier en daar begint het ook België te veroveren…
Nog niet te vinden bij jouw bakker? Geen nood: je hebt het zelf supersnel gemaakt!
Contents
Hoe zelf amandelspijs maken
Bakker Dirk – 1 van de bakkers uit het gratis #6BakkersBakboek – had hier in dit authentiek kerststol recept al eens voorgedaan: hoe je zelf lekkere amandelspijs maakt met Spaanse amandelen met bruin vliesje. Je eindresultaat is dan ook bruin.
Deze keer verwijder je het bruine vliesje, zodat je een veel “wittere” amandelspijs zal maken.
Ingrediënten
- 250 g Spaanse amandelen
- 250 g suiker
- 1/2 de ei
Werkwijze
- Leg de hele amandelen even in kokend water, zodat je ze gemakkelijk kan pellen.
- Gepelde amandelen best terug laten afkoelen en droog deppen.
- Daarna de amandelen in de blender met suiker: verhouding 1 op 1 dus.
- Tenslotte een half ei erdoor kneden.
- Laat enkele dagen rusten in de koelkast.
- Voeg voor het verwerken in de amandelstaven nog een half ei en zelfgemaakte citroenrasp toe. Het citroenrasp recept staat hier gelijk onder.
Hoe zelf citroenrasp maken – altijd een lekkere smaakmaker bij de hand!
Vanaf nu: nooit nog de schil van citroen of mandarijntjes (of sinaasappel) weggooien. Je kan er als volgt een heerlijke smaakmaker van maken, die je bovendien heel lang kan bewaren.
Ingrediënten
- 1 onbespoten bio citroen
- 2 eetlepels suiker
Werkwijze:
- Rasp de zeste (dus alleen het gele van de schil) van de citroen op een fijne (nootmuskaat-)rasp
- Roer er 2 eetlepels suiker door.
- Bewaar in een afgesloten potje in de koelkast. Na 1 dag gaat de suiker het “vocht” uit de rasp trekken: citroenrasp klaar! 1 theelepeltje van deze rasp al snel evenveel smaak geeft aan je gebak, dan een vers geperst citroenrasp. En… je hebt het altijd makkelijk bij de hand.
Hoe zelf bladerdeeg maken
Wil je zelf ambachtelijk bladerdeeg maken? Volg dan dit recept van Bakker Rene – ook 1 van de bakkers uit het gratis #6BakkersBakboek!
Maar… Blijkbaar is er 1 grote bakkerij die bladerdeeg maakt voor de meeste supermarkten. Andere verpakking en klaar…
Dus maak het jezelf gemakkelijk: koop wat bladerdeeg uit de diepvries en maak er lekkere, kleine gebakjes van… Naar wens gevuld met waar je ook maar zin in hebt. tot zelfs simpelweg confituur. Of… onderstaande amandelstaafjes van Bakker Dirk.
Trouwens… Simpele gebakjes met bladerdeeg van de winkel: ideaal om snel met de airfryer te maken…
Makkelijke amandelstaven - heerlijk krokant Sinterklaasrecept boordevol amandelen
Ingrediënten
- kleine bladerdeegvelletjes uit de supermarkt deze komen uit AH
- 500 gram zelfgemaakte amandelspijs: zie recept hierboven
- 1/2 de ei
- citroenrasp naar smaak: zie recept hierboven
- losgeklopt ei om de gebakjes te bestrijken
Hoe Klaarmaken
- Amandelspijs met ei en citroenrasp goed kneden en uitrollen.
- Pillen (staafjes) snijden bijna ter grootte van een vel bladerdeeg.
- Pil op het ontdooid vel bladerdeeg leggen en oprollen. Iets overlappen.
- Uiteinden van het bladerdeeg dichtduwen, zodat de amandelspijs volledig met bladerdeeg omringd is.
- Op een bakplaat met bakpapier schikken. Deegrolletjes tweemaal met ei bestrijken.
- Amandelstaafjes bakken op 220 graden voor ongeveer 20-25 minuten.
Tips
- Maak de amandelspijs met 1 ei en de citroenrasp. Laat dan rusten. Zo is die daarna direct gebruiksklaar.
- Blijkt de amandelspijs toch nog te droog wanneer je de amandelstaven gaat maken? Dan kneed ik er nog 1 eierdooier bij.
Meer recepten met amandelen
- Wie maakt de lekkerste frangipanetaart: Jeroen Meus of Grootmoeder?
- Amandelcake met Abrikoos – voor de Echte Lekkerbekken!
- Kerststol: Wil je Duitse of Nederlandse? – 2x Kerstbrood Recepten!
- Hoe je beste worteltaart bakken? Lekker luchtig, op grootmoeders wijze!
- Hasseltse Speculaas: Heerlijke HerfstHap voor bij je koffie!
gewicht van de te malen amandelen ontbreekt, ook van de te gebruiken hoeveelheid suiker, terwijl er wel een half ei wordt genoemd. Erg slordig.
“Ik heb hele amandelen even in kokend gelegd”, in kokend wat?
Dank Thijsien, is alweer aangepast.
250 gram amandelen, 250 gram suiker, naar keuze om te beginnen: 1/2 of 1 ei.