Lekker en simpel brood bakken in je airfryer: in 27 minuten

Wist je dat je zelfs zonder kneden: lekker en makkelijk brood kan bakken in je airfryer?

Ideaal voor:

  • wie geen oven heeft (of de oven niet wil aansteken voor 1 broodje),
  • of wie graag elke dag vers brood eet!

Met tip hoe in 1 keer deeg te maken voor 2 broden.

Laat het smaken!

Brood bakken in airfryer

Hoe goed gebakken brood bakken in de airfryer

OK: je weet ondertussen dat die airfryer ideaal is om diepvriesfriet “te bakken”…

Maar uiteindelijk is het geen friteuse, maar wel een heteluchtoven. Met enkele “gebreken” weliswaar als het om brood bakken gaat:

  • alleen boven-verwarming
  • een ventilator bovenaan die de warmte niet ideaal onderaan krijgt
  • het verwarmingselement zit dichter bij je gebak dan in een normale – grote – heteluchtoven.

Wat maakt dat de warmte in een airfryer eerder van “boven naar onder” door je product komt. Volgens Libelle reden genoeg om er geen gebak in te bakken. Maar…

Deze “gebreken” kan je wat brood bakken in de airfryer betreft, als volgt oplossen:

  • koop een airfryer met extra bodemverwarming zoals de Cosori Dual Blaze
  • bak niet te hoog brood (maximale hoogte: de helft van de hoogte van je mand)
  • of: draai je brood tijdens het bakken om, zodat de bodem beter zal bakken.
  • En… volgens de “Philips chef” Martin Senders zet je gewoon best de temperatuur lager. Brood dat minder dan 30 minuten bakt, raadt ie aan op 160 graden te bakken in de Philips airfryers. Bak je langer, dan gaat de temperatuur nog lager, naar 150… Je krijgt deze tip mee, maar ik gebruik hem zelf niet. Goh… Ik bak graag brood op hete temperatuur 🙂 Maar voor meer inspiratie over wat je allemaal kan bakken in een airfryer: zeker Martin’s recpten bekijken!

Ikzelf kies voor een laag brood dat ik niet hoef om te draaien tijdens het bakken.

Een laag brood betekent weinig deeg…

Weinig deeg betekent dat je deegkneder je deeg niet zal kunnen maken…

Dus maken we een deegje dat niet echt gekneed wordt:

  • met meer vocht dan in een “gewoon gekneed brood” en
  • met een nachtje rusten in de koelkast.

Bak jij ook brood in je airfryer? Deel je recept en werkwijze in een reactie!

Breekbrood in de airfryer, maar omdraaien tijdens ‘t bakken

Airfryer brood bakken

We hadden al eens een airfryerbroodje gebakken, dat echter sneller bruint omdat:

  • het deeg meer suiker en melkpoeder bevat
  • de bloem sterker is, en het brood duidelijk hoger is gerezen

Kleine verschillen zou je denken… Maar hier raden we toch aan om je broodje tijdens het bakken om te draaien: zodat de onderkant en binnenkant zeker goed gebakken zijn.

Je kan dus met elk deeg aan de slag: gewoon letten op de kleur en indien nodig: omdraaien tijdens het bakken.

Lees hier verder voor een meer zoeter breekbrood…

 

Lekker en simpel brood bakken in je airfryer: in 27 minuten

https://www.taartmaken.com
Wist je dat je zelfs zonder kneden: lekker en makkelijk brood kan bakken in je airfryer? Ideaal voor wie geen oven heeft, of wie graag elke dag vers brood eet!
4.67 van 15 stemmen
Werktijd 12 hours
Kooktijd 27 minutes
Totaal 12 hours 27 minutes
Gerecht Brood
Cuisine Airfryer
Servings 2

Wat heb je nodig

  • 1 deegschraper
  • 1 kom met deksel ( of iets om de kom mee af te dekken )
  • 1 cakeblik 5 cm hoog/ 15 cm diameter - of beter : een vierkant broodblik voor klein brood
  • 1 een handdoek of matje voor onder je kom ( zodat je de kom makkelijk kan draaien op je werkvlak )
  • wat extra bloem : om je werkvlak en handen wat te bebloemen
  • wat extra boter : om je cakeblik en koelkastpotje in te boteren
  • 1 grijper : om het cakeblik in en uit je airfryer-mand te nemen
  • 1 plantensproeiertje
  • 1 airfryer Ik heb een goedkope Elba van 3.7 liter, 1400 Watt, zonder verdere toeters noch bellen

Ingrediënten
 

  • 180 gram bloem voor brood ik gebruik wat ik voorhanden heb: deze keer een gewone Duitse, pure tarwebloem met 11% eiwit, blijkbaar van graan van de streek rond Beieren
  • 20 gram roggemeel
  • 4 gram rotszout
  • 2 gram instant gist
  • 20 gram melkpoeder Geen melkpoeder? Dan in plaats van water, melk gebruiken: zie 't volgen ingrediënt hier direct onder.
  • 134 ml water dus 67% hydratatie of 134 ml melk als je geen melkpoeder hebt
  • 6 gram vloeibare honing
  • 16 gram echte boter of reuzel

Hoe Klaarmaken
 

  • Meng alle ingrediënten behalve de boter met een deegschraper tot een samenhangend deeg. Deze vouwende deegschraper techniek pas je later nogmaals enkele malen toe en illustreren we in stap 8.
  • Deeg omdraaien en beetje opbollen met je deegschraper.
  • Deeg 20 minuten afgedekt laten rusten.
  • Ondertussen je boter even zacht maken in de microgolfoven (voor degenen die zoals ik altijd vergeten de boter op tijd uit de frigo te halen... Heb je een bakkerskwaliteit broodpasta of oerdegelijke, klassieke reuzel die je niet in de frigo bewaart? Dan heb je dit 'te koude boter probleem' niet en kan ook de pasta of reuzel meteen mee door je deeg.) Na 20 minuten rusten ziet het er zo uit:
  • Boter met de hand door je deeg mengen totdat de boter goed opgenomen is. Dat duurt wel enkele minuten. Dan opbollen.
  • Afdekken en weer 20 minuten laten rusten.
  • Je deeg ziet er nu zo uit. Nu gaan we de bol omdraaien, en met de deegschraper het deeg op zichzelf plooien, terwijl we de kom ronddraaien... Hoe?
  • De beweging is altijd hetzelfde en bootst eventjes een kneedmachine na. Hoe? Breng je deegschraper vanaf de wand van je kom onder het deeg en vouw over het midden. Kom even draaien en weer een ander deel deeg van buiten naar binnen vouwen. Blijven herhalen (kom draaien en deeg vouwen). Hoelang? Minstens zolang tot al je deegkanten 1 keer naar het midden gevouwen zijn... Of totdat je deeg duidelijk tegenstribbelt. Ergens tussen de 16 en 30 keer. Bij zeer slap deeg: ook stoppen bij 30 🙂
    Zo nu en dan kan je nu al een opgesloten luchtbel horen knallen.
    Voordeel van deze werkwijze: alles gebeurt in je kom, je hoeft geen werkvlak te gebruiken (dus ook niet proper maken...)
    Een lange uitleg: maar als je de smaak te pakken hebt, is dit 1 minuut werk... zonder de foto's te nemen 🙂
  • Deeg omdraaien en opbollen.
  • Ongeveer een 70tal minuten afgedekt laten rusten. Net zolang totdat je 2 uur verder bent: dan toen je de ingrediënten begon te mengen in stap 1.
  • Je deeg is duidelijk gerezen.
  • Bol omdraaien, weer met de deegschraper deeg ronddraaiend op zichzelf plooien. Zie stap 8. Deeg na vouwen weer omdraaien en opbollen
  • Plastiek bakje met deksel inboteren. Deeg bol in het bakje legen en deksel op het bakje zetten.
  • Deeg in bakje met deksel in de koelkast laten overnachten. Einde dagtaak 🙂
  • De volgende dag een 3tal uur voor je gaat bakken: je cakeblik inboteren en je deeg uit de koelkast halen.
  • Koud deeg omkeren op licht bebloemd werkvlak. Ook je weegschaal licht bebloemen.
  • Het deeg is koud, dus makkelijk te hanteren. Deegstuk wegen, gewicht delen door 7 en in gelijke stukken verdelen (52 tot 53 gram in dit geval).
  • Van elk deegstukje een bol maken, met bijna dezelfde beweging als in stap 8: maar deze keer met de hand. Buitenste deegstukje wat naar buiten rekken en naar binnen plooien. Deegstukje draaien en herhalen tot je alle kanten naar binnen hebt gevouwen (een 8 keren vouwen).
    Deegstukje gevouwen... : begin aan het volgende tot ze allemaal gevouwen zijn. Dit is vooral handig wanneer je met slapper deeg werkt, dat als je die traagjes gaat opbollen, ze supersnel in je cakevorm gaat uitspreiden... Dus moeilijk om de bolletjes te laten passen in het eigenlijk veel te kleine cakevormpje.
  • Deegstukje met slot naar beneden op een proper werkvlak in je bebloemde hand opbollen en direct in de cakevorm leggen. Echt dicht naast elkaar: want er is niet veel plaats in dat cakeblik.
  • Afdekken en laten rijzen tot verdubbeld. Met deze bloem van 11% eiwit: tot het deeg net boven de rand gerezen is. Duurt hier bij mij deze keer ongeveer 2 uur. Gebruik je betere bloem voor brood van bakkerskwaliteit? Dan zal je brood hoger rijzen dan op de foto!
  • Airfryer 5 minuten voorverwarmen op 200 graden.
  • Cakeblik met een grijper in het airfryermandje zetten.
  • Bovenkant van het deeg even besproeien met water.
  • 27 minten bakken op 200 graden. Bakken tot boven en onderkant goed gebakken zijn. In mijn airfryer is dat 27 minuten.
  • Direct ontvormen en je airfryerbrood laten afkoelen op een rooster. Laat het smaken! Bak je je eerste brood en merk je na een tijdje (gewoon even snel airfryer openen en dichtdoen na 12 minuten) dat de bovenkant echt bijna zwart is: dan haal je je broodje uit de vorm, draait het om en bak zo verder in het mandje.
    Laat het smaken!

Tips

Maak 2x vers brood met maar 1 deeg - Dus minder werk en 2 keer vers brood!

  • Maak gewoon dubbel zoveel deeg: dus met het dubbele aan ingrediënten en zet in de koelkast.
  • De volgende dag neem je de helft van het deeg en bak er je breekbrood mee.
  • De dag daarna gebruik je de rest van je deeg om weer vers breekbrood te bakken.

Kan je 3 porties maken en op dag 3 weer bakken?

Dat is iets dat je zelf moet ondervinden.
Bij mij komt dit deeg op dag 3 ingezakt uit de koelkast...
Ruikt heerlijk zuur en ideaal om er een platbrood (pizza of gevuld broodje) mee te bakken. Mooi gerezen breekbrood, kan je er echter niet meer mee bakken.
Gebruik je minder gist: dan kan je je deeg langer in de koelkast bewaren, vooraleer het deeg inzakt. Proberen is weten en moest je het proberen, deel je resultaten in een reactie. Zo moeten anderen het warm water niet meer gaan uitvinden.
Smakelijk!
Keyword Bakken, makkelijk

 

Heb je deze TOP 10 broodjes al gebakken?

Probeer 1 van onderstaande deegjes in je airfryer te bakken.

Gewoon 7 deegstukjes van 52 gram afwegen, opbollen tot breekbrood en bakken op 200 graden.

De eerste keer dat je bakt: zo nu en dan kijken of je het brood moet omdraaien. Openen en snel weer dichtdoen is natuurlijk niet ideaal, maar je airfryer is snel weer op de juiste temperatuur. Gewoon tijd opschrijven en volgende eer weet je precies hoelang je je brood moet bakken in je airfryer.

  1. Hoe sandwiches maken? Simpel! Met de Hand of Machine – Altijd lekker!
  2. 10 Knapperig Krokante Broodjes maken met Koelkastrijs? Je doet het zo!
  3. Heb je deze Heerlijke Houthakkesbroodjes al geproefd? – Megalekker meergranenbrood…
  4. Hét geheim om Krokante Pistolets Krokant én Luchtig te maken? Je leest het hier!
  5. Hoe Bruine Broodjes bakken: zoals bij de warme bakker? Met voorbeeld video hoe broodjes opbollen…
  6. Welk Wonder keukengerei maakt ‘t Snelst mooie Broodjes?
  7. 2x Belgische Sandwiches Maken – Klassiek Recept of met mix?
  8. Hoe Nederlandse sandwiches bakken? Simpel! Met de Hand of Machine – Altijd lekker!
  9. Hoe makkelijk Broodjes Maken Zonder Kneden – no knead – 5 ingrediënten?
  10. Hoe Prachtige Puddingbroodjes maken + Tip voor Belgische Bakkers

Deel met je Vrienden - Doe ze een plezier!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

Recipe Rating




*