3 recepten om ongelooflijk lekkere worteltaart te bakken van Jeroen Meus, Sandra Bekkari en de beste: heerlijk luchtig met grootmoeders recept.

Bonus: onderaan 3 extra, echte worteltaart recepten: makkelijk met bladerdeeg, hartig of met frisse limoentopping van Jamie Oliver.

Vertel jij wat jij nog maakt met wortelen?

Smakelijk!

Contents

1 Worteltaart recept van Jeroen Meus
2 Worteltaart van Sandra Bekkari
3 Grootmoeders beste worteltaart
4 Hoe je beste worteltaart bakken? Lekker luchtig, op grootmoeders wijze!
- 4.1 Ingrediënten
- 4.2 Hoe Klaarmaken
5 Welsmakend Worteltaart recept à la Jamie Oliver – Met Frisse Limoentopping
- 5.1 Jamie Oliver’s worteltaart ingrediënten
- 5.2 Hoe Jamie Oliver’s worteltaart maken
6 Heerlijk Hartige Worteltaart
- 6.1 Hartige worteltaart recept
- 6.2 Hoe maak je deze hartige taart
7 Je Makkelijkste + Snelste Worteltaart Recept – Verrassend Lekker Tussendoortje!
- 7.1 Ingrediënten
- 7.2 Hoe maak je deze worteltaart
8 🍰 Meer zoete bakideeën bij je worteltaart

Worteltaart recept van Jeroen Meus

Vooraleer grootmoeders recept neer te pennen, even een kijkje nemen hoe de dagelijkse TV chefs Jeroen en Sandra het doen.

Jeroen maakt het zichzelf makkelijk, steekt het K-stuk in zijn Kitchenaid en laat die rustig alles door elkaar roeren…

5 eieren loskloppen in de Kitchenaid.
Doe daarbij 275 gram bruine suiker.
Ondertussen bruin je 200 gram hoeveboter, weeg je 350 gram bloem af, rasp je 350 gram wortelen met je fijnste rasp, rooster je 100 gram amandelschilfers en snijd je 100 gram dadels fijn. Let op dat je boter en je amandelen niet verbranden!
Zet je Kitchenaid weer aan op lage snelheid en voeg de boter toe. Dan lepel per lepel de bloem toevoegen. Dan de amandelschilfers erbij. Snuifje zout, dikke snuif kaneel en 3 theelepels bakpoeder erbij.
Giet in een beboterde en bebloemde taartvorm en bak 3 tot 4 kwartier in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Afkoelen op een rooster en afwerken met poedersuiker.

Wat doet grootmoeder anders?

In plaats van af te werken met poedersuiker, giet moeder er poedersuikerglazuur over.
Smaakmakers: geen kaneel, wel zeste van citroen en sinaasappel toevoegen.
Geen boter!
Geen amandelschilfers, wel amandelmeel: dat is zowel amandel als vet (dus geen droge amandelbloem, maar wel gehele, fijngemalen amandelen). Ongeveer de helft van een amandelen is vet, dus geen extra boter nodig.
Grootmoeder gebruikt stijfgeklopt eiwit: dus een luchtiger gebak zoals je dat bij een klassieke cake ook zou doen.

Jeroen‘s combinate van kaneel en bruine suiker, gebruikt grootmoeder ook: om deze lekkere wafeltjes mee te bakken (Recept Nr. 8!)

Worteltaart van Sandra Bekkari

Sandra geeft een kinderrecept mee en bakt daarom in kleine cakevormpjes. Vermits Sandra vooral vegetarisch kookt met niet geraffineerde volkoren producten, zijn de substituten van grootmoeders ingrediënten:

boter wordt kokosolie
bloem wordt speltmeel (spelt is een oer-tarwe)
suiker wordt honing
glazuur van poedersuiker met citroensap wordt Griekse yoghurt en honing
Sandra is duidelijk rijker dan grootmoeder en gebruikt een vanillestokje, waar grootmoeder een vanillepakje gebruikt.

Smaakmakers: Sandra gebruikt kaneel zoals Jeroen + gember voor nog meer pit. Uiteindelijk kan je hier kiezen voor speculaaskruiden naar smaak en wens.

Meng de droge ingrediënten in een kom: 150 gram speltmeel, 50 gram amandelmeel, 1 theelepel gember,
anderhalve eetlepel kaneel, wat zout en 1 theelepel bakpoeder.
Rasp 250 gram wortelen zo fijn mogelijk.
Alhoewel een blender geen mixer is… “mengt” Sandra in haar blender 2 eierdooiers met 80 ml kokosolie, zaadjes van 1/2de vanillestokje en 3 eetlepels vloeibare honing.
Doe dan de droge ingrediënten in de blender en mix door elkaar. Het verschil met Jeroen: Jeroen zorgt voor een samenhangend deeg waar de bloem langzaam de andere ingrediënten zal opnemen. Sandra mixt alles door elkaar.
Klop het eiwit stijf met een mixer met kloppers.
Doe de gemixte ingrediënten in een kom en spatel er het eiwit door.
Sandra doet alles in een silicone-cupcakes-vorm (6 cupcakes tegelijk) en droogt ze eerst 15 minuten op 160 graden, om dan 10 minuten verder af te bakken op 170 graden.
Voor de topping neemt ze 3 eetlepels yoghurt die ze mengt met de zaadjes van 1/2 vanillestokjes en wat honing. Zet opnieuw in de ijskast.
Gebakken cakejes laten afkoelen en bedekken met de topping.

Wat onthouden we van Sandra’s recept:

kleine silicone-vormpjes gebruiken is makkelijk want: siliconen je moet ze niet invetten en klein gaat niet makkelijk breken wanneer je de vorm weer uit de oven haalt
gebak pas uit de oven halen na een droge priktest (altijd met een priem of satéstokje testen of je gebak binnenin droog gebakken is, want baktijden verschillen van oven tot oven)
eiwitten stijfkloppen

Grootmoeders beste worteltaart

Voor iemand zoals ik, die nooit graag wortelen at, vind ik deze taart best lekker. Zal wel aan de amandelen en de suiker liggen, want ik ben een liefhebber van marsepein 🙂

Smakelijk!

Hoe je beste worteltaart bakken? Lekker luchtig, op grootmoeders wijze!

https://www.taartmaken.com

3 recepten om ongelooflijk lekkere worteltaart te bakken van Jeroen Meus, Sandra Bekkari en je beste worteltaart: heerlijk luchtig met grootmoeders recept.

4.67 van 9 stemmen

Print Recept Pin Recept

Werktijd 20

Kooktijd 1

Totaal 1 20

Gerecht Taart (cake)

Cuisine Klassiek

Servings

Ingrediënten

4 biologische eieren van de kippen uit de tuin: dooiers en eiwitten scheiden.
200 gram suiker
1 pakje vanillesuiker
2 eetlepels citroensap + zeste van 1 onbespoten citroen
zeste van 1 onbespoten sinaasappel
300 gram geraspte wortelen
300 gram amandelmeel
60 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 snuifje zout

Voor het glazuur (topping)

150 gram bloemsuiker poedersuiker
2 to t 3 soeplepels citroensap

Hoe Klaarmaken

Eigelen + suiker + vanillesuiker + citroensap en zeste goed mengen.
Zout overstrooien.
Dan de wortelen + amandelmeel goed ondermengen.
Nu de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor mengen.
Eiwit in een aparte kom stijf kloppen. Het geklopte eiwit voorzichtig onder het deeg roeren.
In een beboterde vorm gieten.
Bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden: 40 minuten tot 1 uur.
Glazuur maken: 150 gram bloemsuiker mengen met 2 tot 3 soeplepels citroensap en op de nog warme worteltaart uitstorten.
Laten afkoelen op een rooster.
Smakelijk!

Keyword grootmoeder, Herfst

Welsmakend Worteltaart recept à la Jamie Oliver – Met Frisse Limoentopping

Zeer makkelijk recept om lekkere worteltaart te maken – geen cake – met een frisse limoentopping volgens een idee van Jamie Oliver.

De taartvulling is supermakkelijk! Een typische “appareil” van melk en eieren gemengd met wortelpuree en speculaaskruiden.

Voor de extra kruiding gebruik je dus speculaaskruiden: die je bij je bakker kan vinden of zelf kan maken volgens onderstaande mengeling. Het belangrijkste ingrediënt is kaneelpoeder en bij gebrek aan andere kruiden kan je kaneelpoeder mengen met een beetje zwarte peper. Peper is dan weer een klassiek ingrediënt in de Nederlandse pepernoten koekjes, een variant op de Vlaamse speculoos… Kruid de wortelpuree dus naar eigen smaak!

Gebruik bij voorkeur bruine suiker: hoe minder geraffineerd de suiker, hoe meer extra smaak in je taart.

Jamie Oliver heeft eens een wortelcake gemaakt met een lekkere topping: hiervoor mengde hij gewoon een 100tal gram mascarpone met een 200tal gram andere, vette plattekaas, zeste van 2 limoenen en naar smaak poedersuiker (maximaal 100 gram) en sap van de limoenen. Best lekker maar vet, dus mijn minder zware variant kan je maken door de vette plattekaas te vervangen met Griekse yoghurt.

Jamie Oliver’s worteltaart ingrediënten

625 gram wortelen van biologische teelt
170 gram witte of 150 gram bruine suiker
250 ml melk of room
3 biologische eieren
1 vel kruimeldeeg taartdeeg van 23 cm diameter
enkele (speculaas) koekjes, biscotti koekjes of wat amandelpoeder

Speculaaskruiden mengeling:

1 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel gemberpoeder
1/4 theelepel vers gemalen nootmuskaat
1/8 theelepel piment (allspice) of kruidnagels

Hoe Jamie Oliver’s worteltaart maken

Was de wortelen en schil ze als de wortelen taai aanvoelen. Snijd in schijfjes en stoom tot ze gaar zijn. Pureer ze dan in een blender of keukenrobot.
Oven voorverwarmen op 220 °C.
Doe de wortelpuree in een kom en meng er met een garde (of gewoon in een grote blender) alle andere ingrediënten onder (behalve de taartbodem). Sinds er geen bloem in het mengsel aanwezig is, is het dus geen probleem om snel even de blender te gebruiken.
Leg het vel taartdeeg in een ingevette, bebloemde taartvorm: plak wat breekt aan elkaar met wat extra deeg.
Verkruimel droge koekjes over de taartbodem of strooi er wat amandelpoeder over.
Giet de wortelpuree in de taartbodem.
Bak de taart 15 minuten op 220°C, draai dan de temperatuur naar 175 °C en bak 45 minuten verder of totdat de puree vast gebakken is.
Laat de worteltaart minstens 30 minuten afkoelen alvorens te serveren, al dan niet met limoentopping.

Heerlijk Hartige Worteltaart

Geniet snel van deze lekkere hartige worteltaart: makkelijk recept met wortel, courgette, room ei, kruiden en wat mag nooit ontbreken: mosterd.

De mosterd geeft deze taart een zeer discrete, pittige smaak. Variaties heb je al snel door je eigen favoriete mosterd door het beslag te mengen.

Verder een makkelijk recept. Vermits wortelen langer moeten garen dan courgette, kook je de wortelstukjes een kwartiertje voor in kokend, gezouten water. Laat het water koken alvorens de wortelen toe te voegen, zodat de meeste smaak in de wortelen blijft. Het kookwater kan je invriezen en hergebruiken als basis voor een groentebouillon.

Voor een mooiere kleur van de taartvulling, kan je de wortelen eerst pureren alvorens te mengen met de andere ingrediënten van de vulling.

Hartige worteltaart recept

1 vel bladerdeeg
1/2 courgette, gewassen en in kleine dobbelsteentjes gesneden
3 tot 4 wortelen, gewassen, geschild, gewassen, in repen gesneden en dan in stukjes
200 ml room met 35% vetgehalte
1 eetlepel van je favoriete mosterd
1 biologisch ei
een scheutje olie
Provençaalse kruiden
peper en zout
wat geraspte kaas (bijvoorbeeld Comté, Emmentaler, Gruyère) indien gewenst

Hoe maak je deze hartige taart

Breng gezouten water aan de kook in een grote pot en laat hierin de wortelstukjes een kwartiertje koken.
Verwarm ondertussen een scheutje olie in een pan met dikke bodem en stoof hierin de courgettestukjes aan, kruid met peper en zout, roer zo nu en dan om en laat ook een kwartiertje stoven, tot de wortelstukjes gekookt zijn.
Verwarm de oven voor op 180 tot 200 °C (temperatuur hangt steeds af van je oven).
Boter een taartvorm in en leg er het bladerdeegvel over. Druk aan alle kanten goed aan.
Spreid over de ganse taartbodem een dun laagje mosterd.
Leg er de uitgelekte stukjes wortel over en kruid met een beetje zout en peper.
Voeg er dan de gestoofde courgette aan toe.
Klop het ei los in de room waar je ook peper, zout en Provençaalse kruiden aan hebt toegevoegd. Giet het gekruid ei-roommengsel over de groenten in de taartbodem.
Strooi er wat extra Provençaalse kruiden en indien gewenst wat geraspte kaas. Bak de worteltaart al naargelang uw oven een 35 tal minuten, tot het bladerdeeg goed gerezen en goudbruin gebakken is. Serveer warm.

Je Makkelijkste + Snelste Worteltaart Recept – Verrassend Lekker Tussendoortje!

Lekker makkelijk worteltaart recept: snel gemaakt op een vel bladerdeeg met een zoete taartvulling van wortelen, kruiden, suiker, eieren, bloem en gecondenseerde melk naar smaak.

Ideaal recept om je kinderen wortelen te laten smullen zonder ze ooit te vertellen wat er precies in de taart zit.

Het gaat hier wel degelijk om een worteltaart met deeg en vulling. Dus niet om een wortelcake (carrot cake) waar alle ingrediënten luchtig door elkaar worden gemengd en dan in een cakevorm worden afgebakken.

Je kan de taart serveren met slagroom of vanilleijs of verder afwerken met glazuur zoals in de worteltaart van Jamie Oliver: meng sap en zest van 1 limoen met 40 tal gram poedersuiker (naar smaak) en 170 tal gram roomkaas (al dan niet een mengeling van monchou kaas, mascarpone en/of Philadelphia kaas. Smeer het geheel over de gebakken taart en strooi er nog wat fijngehakte walnoten over.

Ingrediënten

Ondanks dat er in de patisserie altijd alles exact moet worden afgewogen, gebruiken we hier kopjes: het gaat immers over de vulling en het werkt sneller dan alles te gaan afwegen.

Voor de vulling:

3 grote eieren
1/2 kopje bruine suiker
1/2 kopje kristalsuiker
1/2 theelepel zout
2 kopjes gekookte en gepureerde wortelen
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel gemberpoeder
1/2 eetlepel kaneel
1/4 theelepel kruidnagels
1/4 theelepel gemalen foelie (buitenste deel van nootmuskaat, indien niet voorhanden, vervang door nootmuskaat)
2 eetlepels bloem
1 blik gecondenseerde melk

Voor de korst:

1 vel bladerdeeg voor een 23 cm taartvorm.
amandelpoeder om de taartbodem volledig mee te bedekken

Hoe maak je deze worteltaart

Oven voorverwarmen op 200 graden.
Neem een grote kom en klop hierin de eieren met de elektrische mixer met kloppers op volle kracht schuimig.
Voeg de suikers en het zout toe en klop tot de suiker volledig is opgelost.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed.
Heb je een vel bladerdeeg van de winkel, duw het dan met het bijgevoegd boterpapier in de taartvorm.
Strooi amandelpoeder over de taartbodem zodat de bodem volledig met poeder bedekt is.
Giet hierover de vulling.
Laat de taart een 45 tot 50 minuten bakken in de oven, totdat je er in het midden een mes kan inprikken dat er weer schoon uitkomt.
Serveer de worteltaart warm met roomijs of slagroom of bestrijk met de roomkaas glazuur.

🍰 Meer zoete bakideeën bij je worteltaart

Zin gekregen om verder te bakken? Klik op de foto’s hieronder en ontdek nog meer heerlijke taarten en cakes die net zo huiselijk smaken als je verse worteltaart.