Hoe Plattekaastaart op Grootmoeder’s wijze Maken in 2021? 2 Zalige recepten: Zeker proberen!

Bedankt Grootmoeder!

Om op de eerste dag van 2021 je Beroemd Brabants Plattekaastaart Recept te bakken en te delen!

+ Oma’s bijna Perfecte Pajotter Plattekaastaart met Pudding!

Beide zeer makkelijk te maken en overheerlijk bij een stevige kop zwarte koffie.

Vraagje: ken jij de oorsprong van de Pajottertaart?

Gebakken kaastaart

Wie kent gebakken Pajotter Plattekaastaart?

Plattekaastaart maken: ongelooflijk lekker en spotgemakkelijk? – Burnt Basque Cheesecake wordt jé recept!

“Bijna perfect” zegt oma… Dit is de ietwat ingezakte, maar daarom niet minder lekkere Pajottertaart!

De oorsprong van dit recept, noch de naam is ons bekend. Oma denkt dat ze van Aalst komt…

Weet jij meer over deze taart te vertellen? Laat het dan weten in een reactie onderaan!

Grootmoeder laat wel weten dat deze taart beter smaakt met vette plattekaas: maar ze wil vandaag haar lijn een beetje in ‘t oog houden 🙂

Gebakken Pajotter Plattekaastaart - Op grootmoeders wijze

Aardbeien kwarktaart

Leer de exacte bereiding en ingrediënten van kwark, platte kaas, verse kaas, roomkaas…

Wil je onderstaande plattekaastaart bakken met een vettere vulling? Dan raadt grootmoeder volgende ingrediënten aan:

  • 500 gram vette platte kaas, kwark, roomkaas, mascarpone, philadelphia…
  • 240 gram fijne suiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 4 koffielepels vanillebloem
  • 50 gram bloem
  • 3 biologisch eieren van losloop scharrelkippen

Lekker, luchtig, snel en uiterst makkelijk! Warm gebakken kaastaart op een snelle bodem van speculoos koekjes. Wist je dat dit heerijk dessert best zo koel…

Je merkt het al: grootmoeder heeft het allemaal graag zoet 🙂 Smaakt daarom heerlijk met een kopje sterke, zwarte koffie!

Bij gelegenheid zal ze bovenstaande ook nog eens bakken en online zetten.

Of wie niet kan wachten: die leest hier verder

Bonus 2021: Grootmoeder’s Brabants familie recept voor zalige plattekaastaart staat hier online!

Plattekaastaart

Wat is Vanillepuddingpoeder? Vanillebloem? Custardpoeder? Vanillepoeder?

Wat is vanillebloem?

Vanillepuddingpoeder

In het recept hieronder, spreek ik over vanillebloem.

Op Facebook in de groep Lekker Zelfgemaakt, kwam de vraag: wat is vanillebloem?

Het antwoord aldaar en ook hier: vanillebloem is een pakje “bloem” om pudding mee te koken.

Wat is vanillepuddingpoeder?

Vanillebloem wordt ook wel vanillepuddingpoeder genoemd. Want eigenlijk is het geen ‘bloem’. Maar wel maïzena met een kleurstof en een smaakstof.

In België wordt het zoals de foto hierboven laat zien: verkocht in doosjes van het merk Imperial. 1 doos bevat 7 zakjes vanillepuddingpoeder van telkens 50 gram.

In Nederland zal je het vinden bij Dr. Oetker en noemt het “Pudding Vanille” of “Vanille smaak Pudding”. Opnieuw maïzena met smaak- en kleurstoffen. Deze keer met de E-nummers erbij vermeld: E 160ai en E 101i.

  • Niet verwarren met Dr. Oetker “KookPudding” met vanillesmaak, want daar zit extra ook nog suiker en zout bij.
  • Ook niet verwarren met Dr. Oetker Kloppudding vanille. Dat hoef je niet te koken! Je klopt Kloppudding gewoon door melk, laat afkoelen in de koelkast en klaar.
  • En dus ook niet te verwarren met Saroma van Dr. Oetker: ook een instant pudding zonder koken.

Heb je geen vanillepuddingpoeder in huis?

Vervang dan gewoon met eenzelfde hoeveelheid maïzena, wat zelfgemaakt vanille extract en wat geelwortel (kurkuma) voor de kleur. Oogt hetzelfde, smaakt lekkerder en bindt net iets sterker 🙂

Wat is custardpoeder?

Custardpoeder is een alternatief om custard ofte banketbakkersroom te maken zonder eieren.

Uitgevonden door de Engelsman Alfred Bird, vandaar de naam custardpoeder in plaats van banketbakkerspoeder 🙂 Vandaar dat hier en daar Birds Custard Powder verkeerdelijk wordt vertaald tot vogelpoeder 🙂

Basis-ingrediënten alweer maïzena en: anatto: een rood-gele kleurstof (caroteen) uit zaden van de orleaanboom, met een zachte smaak. Als E-nummer afgekort tot: E160b, de kleur die je ook van nature in boter terugvindt.

Uit England, dus ik heb het hier nog nooit tegengekomen. Op Amazon lees ik dat de ingrediënten van Birds Custard Powder zijn: maïzena, zout, smaakstof, en kleurstof (Annatto). Lijkt me dus een makkelijke vervanger te zijn voor onze vanillebloem.

Wat is vanillepoeder?

Vanillepoeder is tot poeder fijngemalen vanillestokjes of vanillezaadjes. Dus niet wit of gelig zoals alle andere poeders hierboven, maar wel donker (koffiekleur).

Aan de slag nu… met vanillebloem, vanillepuddingbloem of custardpoeder 🙂

Grootmoeder's Pajottertaart - Heb jij deze Plattekaastaart al Gebakken?

https://www.taartmaken.com
Ga genieten van Grootmoeder's bijna perfecte Pajotter Plattekaastaart! Zeer makkelijk te maken en overheerlijk bij een stevige kop zwarte koffie - een hemels...
5 from 2 votes
Werktijd 30 mins
Kooktijd 1 hr
Totaal 1 hr 30 mins
Gerecht Taart
Cuisine Aalst
Servings 4

Ingrediënten
  

Voor het deeg:

  • 150 gram bloem
  • 1 koffielepel bakpoeder
  • 100 gram fijne suiker
  • 1 pakje 10 gram vanillesuiker
  • 1 biologisch ei van losloop scharrelkippen
  • 75 gram echte boter

Voor de plattekaasvulling

  • 275 gram halfvette plattekaas
  • 200 gram fijne suiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 4 koffielepels vanillebloem
  • 50 gram bloem
  • 200 ml volle melk
  • 3 biologisch eieren van losloop scharrelkippen

Hoe Klaarmaken
 

  • Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn!

Maak het deeg:

  • Laat de hoeveboter zacht worden op kamertemperatuur (dus niet smelten)
  • Meng er eerst de suiker + vanille suiker onder. Daarna het ganse ei. Goed mengen.
  • Werk er nu de bloem bakpoeder onder. Kneed tot een samenhangend deeg. Laat opstijven in de koelkast: minstens 4 uur, of een ganse nacht.

Maak de Plattekaasvulling:

  • Doe 275 gram platte kaas in een mengkom .
  • Doe er de suiker, vanillesuiker, eierdooiers en de melk bij. Meng met een klopper.
  • Meng er dan de bloem en vanille bloem door.
  • Klop in een andere kom de eiwitten goed stijf en meng voorzichtig bij de plattekaasvulling.

Hoe de plattekaastaart bakken:

  • Oven voorverwarmen op 175 °C
  • Vet een taartvorm in met boter en bestrooi de vorm met bloem.
  • Rol het deeg uit en leg het in de ingevette en met bloem bestrooide taartvorm.
  • Giet de plattekaasvulling er op. De vulling tot aan de rand gieten: dus goed vol, zie foto.
  • Zet in een voorverwarmde oven. Laat op 175° bakken gedurende 60 min.
  • Laat je gebakken kaastaart afkoelen: alvorens aan te snijden.
Keyword Streekgerecht

 

Hoe Plattekaastaart op grootmoeder’s wijze maken – Brabants Familie recept

Plattekaastaart gemaakt op grootmoeders wijze

Ingrediënten

Plattekaastaart-deeg recept

  • 200 gram bloem
  • snuifje bakpoeder of bicarbonaat (baksoda)
  • 150 gram fijne witte suiker.
  • 125 gram echte boter
  • 2 biologische eieren van loslopende scharrelkippen

Platte Kaas Vulling recept:

  • Platte kaas maken

    Zeer snel en makkelijk recept om zelf lekker verse platte kaas te maken met slechts 3 ingrediënten!

    275 gram platte kaas.(Liefst vette, mag ook met halfvette)
  • 2 eieren.
  • 1,5 soeplepels bloem
  • 200 ml volle melk
  • 200 gram fijne suiker + 1 pakje vanillesuiker.

Bereiding

Hoe Plattekaastaart-deeg maken:

  1. Malse boter pletten met een vork.
  2. Voeg suiker en de geklutste eieren toe. Goed mengen.
  3. Hoe makkelijke plattekaastaart met bosbessen maken? Je leest het hier…

    Nu de gezeefde bloem erdoor mengen.
  4. Het deeg is klaar als je geen droge bloem meer ziet.
  5. Neem een ronde taartvorm van 24 á 26 diameter.
  6. Strijk het deeg zo gelijkmatig mogelijk uit in de taartvorm. Ook de rand. Dat was grootvader’s taak, want die kon dat het best.

Hoe plattekaasvulling maken:

  1. Appeltaart met Bladerdeeg

    Snel en makkelijk appeltaart recept: dit appeltaart met bladerdeeg recept is smulklaar in 45 minuten: 10 minuten voorbereiding, 30 minuten baktijd, 5 minuten watertanden…

    Oven voorverwarmen op 175 graden.
  2. Eiwit stijf kloppen.
  3. Platte kaas, eigelen en suiker mengen.
  4. Voeg er de melk bij en de bloem: goed mengen.
  5. Nu voorzichtig het stijf geklopt eiwit door spatelen.

Taart maken:

  1. Giet de plattekaasvulling op het deeg, tot aan de rand.
  2. Zet je plattekaastaart voorzichtig in de voorverwarmde oven van 175°.
  3. Laat bakken gedurende 60 minuten.
  4. Véél bakgenot, en Smakelijk.!!!

Deel met je Vrienden - Doe ze een plezier!

Comments

  1. 5 stars
    De naam ken ik niet…

    Maar de taart lijkt me heerlijk!

  2. Greta Vermeire says

    Wat een heerllijke taart, opgeslagen bij mijn favorieten.

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

Recipe Rating




*

Vul uw naam en email in en Ontvang elk NIEUW TAART Recept in uw mailbox... uiteraard GRATIS!

* indicates required