Kruisbessentaart = Goedkoop Genieten van Puur Zomers fruit!

Op zoek naar een lekker recept voor kruisbessentaart? Maak dan dit makkelijk beproefd recept dat altijd lukt en lees hoe je goedkoop zelf kruisbessen kan winnen.

Dit recept voor “Duitse kruisbessentaart” komt van mijn broer. Duits recept omdat hij in Duitsland woont. Goedkoop, omdat hij vorig jaar in de Aldi enkele kruisbessen-planten had gekocht, uitgeplant uiteraard in een grote bloemenbak en dit jaar al de eerste kruisbessen (stekelbessen of knoesels) heeft geoogst. Uiteraard niet genoeg om er potten jam van te maken, maar wel genoeg om zo uit het vuistje te eten en er een taart mee te bakken.

Kruisbessentaart

Om deze makkelijke kruisbessentaart te maken heb je een half uurtje werk nodig en laat je het deeg best 2 uur rusten. Dit recept is voor een ronde hoge taartvorm (springvorm is makkelijker) van 24 cm.

Zelf kruisbessen oogsten

Bessentaart

TOPRECEPT!!! Deze week heb ik gekozen om een fruitige vlaai te maken met verschillende soorten bessen, frambozen en braambessen. Om het geheel niet te zuur te maken heb ik gekozen voor een zoete ondergrond.

In grootmoeders tuin stonden hier en daar enkele “knoeselbossen” verstopt. In tegenstelling tot de supergrote rode bessen struiken, waren deze kruisbessenstruiken flink wat kleiner, en steeds een verassing om er in de zomer lekker zoete, rijpe stekelbessen van te oogsten.

Voordeel van stekelbessen in vergelijking met ander kleinfruit:

  • kruisbessen zijn best groot
  • de struiken kunnen flink wat schaduw verdragen: dus ideaal om op een “vergeten plekje” te planten en enkele struiken in volle zon, zodat je een makkelijke oogstspreiding zal hebben.

En in tijden waar er steeds minder bijen rondvliegen: de bloemen zijn zelfbestuivers, dus fruit verzekerd, ook zonder bijen.

Monchoutaart

Lees hier hoe je snel een lekkere monchoutaart met krokante koekjesbodem en feestelijke fruittopping kan maken.

Je kan de planten dus al eens een keertje kopen in de Aldi. Weet dat er soorten bestaan met rode en met groene vruchten. Dus indien mogelijk en voor meer variatie in je voeding koop je beide kleuren. De rode zijn ook supermooi om er confituur mee te maken.

Je plant de kruisbessen gewoon zo hoog als ze in de pot stonden, op een afstand van anderhalve meter. Al wat je daarna moet doen is snoeien:

  • in de herfst alle takken op ongeveer 10 cm boven de grond net boven een oog dat naar buiten wijst, zodat de nieuwe takken een mooie struik zullen vormen.
  • het volgende najaar de 6 stevigste takken overhouden die mooi naar buiten van de struik zijn gegroeid.
  • Weet dat kruisbessen het best groeien op 1jarige twijgen, dus bij het terugsnoeien deze zoveel mogelijk met rust laten en de oudere twijgen terugsnoeien.

De stekelbessen rijpen niet allen tegelijk, dus je oogst zal al per struik al gespreid zijn. De eerste kruisbessen bevatten het meeste pectine, dus ideaal om er kruisbessenconfituur mee te maken. Wie nog minder geduld heeft kan reeds onrijpe bessen oogsten om:

  • er onderstaande kruisbessentaart mee te maken.
  • te steriliseren

Smakelijk!

Uiterst makkelijk te maken verse aardbeienconfituur: onweerstaanbaar lekker met echte boter op verse toast, als topping bovenop rijstpudding, als vulling voor sponscake… puur genieten!

Kruisbessen steriliseren

  • De vruchten mogen niet te rijp zijn. Reinig de stekelbessen, verwijder steeltjes en bloempjes, was en laat uitlekken.
  • Schik de bessen in steriliseerbokalen.
  • Maak een suikeroplossing van 1 liter water met 90 gram suiker.
  • Giet de afgekoelde suikeroplossing over de stekelbessen tot ze onderstaan.
  • Steriliseer 20 minuten op 75 graden.

Heb jij nog een ander recept met kruisbessen, deel het met ons in een reactie, dankuwel!

Kruisbessentaart = Goedkoop Genieten van Puur Zomers fruit!
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
Op zoek naar een lekker recept voor kruisbessentaart? Maak dan dit makkelijk beproefd recept dat altijd lukt en lees hoe je goedkoop zelf kruisbessen kan winnen
Website:
Soort recept: Fruittaart
Cuisine: Klassiek, kruimeldeeg, blind bakken
Serves: 8
Ingredienten
Voor het deeg:
  • 2 eierdooiers
  • 65 gram poedersuiker
  • 1 theelepel vanillesuiker
  • 1 snuifje rotszout of zeezout
  • 90 gram zachte hoeveboter (op kamertemperatuur gebracht dus)
  • 165 gram tarwemeel
Voor de kruisbessenjam:
  • 500 gram gewassen kruisbessen
  • 150 gram bruine suiker
Voor de taartvulling:
  • 1 biologisch ei
  • 1 eidooier
  • 65 ml volle melk
  • 125 ml room
  • 50 gram griessuiker (2 keer 25 gram)
Bereiding
  1. Klop de 2 eierdooiers met de poedersuiker, de vanillesuiker en het zout luchtig.
  2. Roer er de zachte boter door.
  3. Spatel er de tarwebloem door en meng. Bol het deeg op in plastiekfolie en laat 2 uur rusten in de koelkast..
  4. Doe de kruisbessen en de suiker in een kom, kneus ze een beetje en laat 20 minuten trekken, zodat de suiker wat sap uit de stekelbessen zal trekken.
  5. Kook dan de stekelbessen minstens een 2 tal minuten in eigen sap. Zorg ervoor dat alle suiker is opgelost (dus goed roeren) zodat je een soort stroop/gelei zal hebben. Laat afkoelen.
  6. Rol het deeg uit, bekleed er de taartvorm mee en maak een rand van 5 cm. Prik het deeg met een vork. Laat 20 minuten blind bakken in een oven voorverwarmd op 180 graden.
  7. Breek de eieren en klop 2 eierdooiers met de melk, room en 25 gram suiker stijf.
  8. Klop het eiwit van 1 ei met 25 gram griessuiker stijf.
  9. Spatel het stijfgeklopte eiwit door het eimengsel.
  10. Bedek de blindgebakken taartbodem met de "kruisbessenconfituur".
  11. Giet daarover het eiermengsel.
  12. Laat je kruisbessentaart een 30 tal minuten gaar bakken op 180 graden.

 

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!: