Zelf panini broodjes bakken? ‘t Echte Panini all’Olio recept

Wat is Makkelijk te maken, Mooi om te zien en Lekker om te eten?

Deze panini broodjes! Uit de Italië reis van Bakker Dirk…

Perfect om heerlijke snacks te maken.

Vul ze naar believen: hartig of zoet. En geniet van zachte broodjes met een licht krokante korst.

Wil je meer heerlijke brood recepten van Bakker Dirk? Je vindt ze allemaal hier.

Tips en Weetjes

Dacht je dat Italië alleen een land van pasta was?

Dat denken de meesten, maar…

Herinner je de Romeinen nog met hun “Brood en Spelen”?

En: er is 5x meer:

1. ciabatta: kent iedereen
2. focaccia: een meesterlijk broodje: heerlijk bij soep of met beleg
3. Altamura brood… Het Italiaanse brood dat iedereen herinnert die het smaakvolle programma BROOD van meesterbakker Robèrt van Beckhoven. Hij kon wel 2 afleveringen vullen over Italiaanse broden, geheimen en achtergronden.
4. Sapore: het Italiaanse woord voor “smaak”. Puratos heeft een gans gamma smaakmakers op basis van gegiste tarwe uitgewerkt. Met als naam ‘Sapore’. Je kan er hier meer over lezen.
5. O-Tentic Durum: “Ik ben er helemaal weg van!”, zegt Bakker Dirk. “Super spul!”, volgens Bakker Gerard VG… Dit is geliefd actief desempoeder: met de typisch Mediterrane ‘durumtarwe’-smaak. Geïnspireerd door de smaak van… alweer het Italiaanse Altamura brood.

Kort door de bocht kent Italië flink wat regionale broden.

• In het Noorden aanleunend bij Franse broden,
• in het Zuiden op basis van durum of ‘harde tarwe’.

Hieronder een voorbeeld hoe Italiaans panini broodje of panini all’olio maken:

• 

  Wil je op zondag genieten van lekker knapperige, zelf gebakken pistolets? Gebruik dan dit ene ingredient: dat Belgische bakkers al meer dan 70 jaar gebruiken…

  2x lange voorrijs

• relatief lang gebakken op lagere temperatuur: voor een ietwat krokante korst (verwacht echter geen typische pistolet korst zoals in dit recept)
• zacht door de olijfolie: de typische “boter”-vervanger in Italië
• mooi gepresenteerd: zoals je van Italiaanse producten kan verwachten.

Smakelijk!

BONUS: extra lekkere broodjes van Bakker Dirk

1. Hoe sandwiches maken? Simpel! Met de Hand of Machine – Altijd lekker! Dit recept kan je ook afbakken in je airfryer.
2. 10 Knapperig Krokante Broodjes maken met Koelkastrijs? Je doet het zo!
3. 2x Belgische Sandwiches Maken – Klassiek Recept of met mix?
4. Hoe makkelijk Broodjes Maken Zonder Kneden – no knead – 5 ingrediënten?

Zelf panini broodjes bakken? 't Echte Panini all'Olio recept

Bakker Dirk @https://www.taartmaken.com

Wat is Makkelijk te maken, Mooi om te zien en Lekker om te eten? Deze panini broodjes uit de Italië reis van Bakker Dirk! Perfect om heerlijke snacks te maken.

5 van 3 stemmen

Print Recept Pin Recept

Werktijd 5 minutes mins

Kooktijd 25 minutes mins

Totaal 30 minutes mins

Gerecht Brood

Cuisine Italie

Servings 9

Ingrediënten

 

• 350 gram Manitoba bloem Dit is zeer sterke bloem voor brood
• 150 gram Typo 00 bloem Typo 00 is de fijnste gemalen Italiaanse bloem
• 260 gram Water
• 50 gram Olijfolie
• 8 gram Zout
• 5 gram Honing of Suiker
• 4 gram Instant Gist
• extra olijfolie

Hoe Klaarmaken

 

• Water, gist en honing mengen.
• De 2 soorten bloem, olie en zout toevoegen.
• Deeg kneden, eerst langzaam.
  
• ... Dan snel. ( Totaal ongeveer 10 to 12 minuten in mijn Maxima Planeetmenger MPM 7)
  
• Opbollen en...
  
• Twee 2 uur laten rijzen.
  
• Gegiste bol plat duwen.
• Deeg van links naar het midden vouwen, dan van rechts naar het midden vouwen. Kwart slag draaien en nog eens vouwen zoals hiervoor.
• Opbollen en 1 uur laten rusten.
  
• Verdelen in 9 stukken (In 7 mag ook).
  
• Deegstukjes opbollen.
  
• Na 15 minuten plat drukken...
  
• En in 3x uitrollen.
  
• Deeg met olijfolie insmeren en oprollen.
  
• Na het orollen: direct op de bakplaat leggen.
  
• Opgerolde deegjes 20 minuten laten rijzen.
  
• Voor het inzetten nog eens met een water/olie mengsel bestrijken.
• Bakken op 180 graden: ongeveer 20 tot 25 minuten.
  

Keyword Manitoba, Olijfolie, Typo 00