Lekker luchtig West Vlaams Bruin Boerenbrood!
Vol van smaak – heerlijk met een dikke schelle kaas!
Niet zo compact als puur roggebrood, maar wel een top mengeling van tarwe en rogge: deze keer met extra volkoren.
Puur ouderwets genieten…
Wil je een makkelijker recept voor West Vlaams Boerenbrood? Klik dan hier!
Of geniet van het – stap voor stap met foto’s voorgedaan – recept van hieronder.
Contents
West Vlaams Bruin Boerenbrood - Extra volkoren - Bakker Dirk's recept
Lekker luchtig WestVlaams Boerenbrood - Volle smaak: heerlijk met 'n schel kaas! Niet zo compact als puur roggebrood, wel 'n top mengeling met volkoren meel ...
Ingrediënten
- 500 gram West Vlaams meel van Zelfbakker tarwe-rogge mengeling: 20% volkoren
- 150 gram volkoren meel
- 24 gram O-Tentic Durum (Of 10 gram instant gist of 30 gram verse gist)
- 10 gram zout
- 375 gram water
Hoe Klaarmaken
- Als je de O-Tentic gebruikt, deze met water mengen (kan gewoon aan de zijkant van het meel en de rest van de ingrediënten in je kom) en dit 20 minuten laten staan. Kneed dan een soepel deeg.
- Gekneed deeg 30 minuten laten rusten in je kom.
- Deeg ui de kom halen.
- Doorslaan.
- Deeg opbollen.
- Doe het deeg in je kom en laat 50 minuten rijzen.
- Haal het deeg uit de kom.
- Sla het deeg door.
- Vouw de zijkanten van het deeg naar binnen.
- Draai je deeg, vouw de zijkant naar binnen en herhaal tot je een soort bol hebt.
- Deeg opnieuw mooi opbollen.
- Heb je een stenen schotel (een cloche of broodbakbol) zoals ik? Strooi er wat meel over en zet je deegje erop. Overstrooi met bloem en zet "het deksel" erop. Geen broodbakbol? Dan gewoon op bakpapier op een bakplaat laten gisten. Of wie wil en een oven met vloer of (pizza)steen heeft: die laat zo of in eenmandje rijzen, maar schiet straks in op een hete steen in de oven.
- Laat 45 tot 60 minuten rijzen: afhankelijk van de temperatuur.
- Maak enkele insnijdingen.
- Bak je West Vlaams Bruin Brood: zonder deksel op 210 graden, ongeveer 35 tot 45 minuten.
TOP 10 brood en broodjes recepten
- Hoe wit brood bakken? Zoals bij je beste bakker!
- Hoe Bruine Broodjes: opBollen en Bakken – Video + Tips
- Je lekkerste Rustiek Wit Brood – met 5 ingrediënten
- 10ner zuurdesembrood? Van starter tot brood in 7 dagen! (Deel 2)
- Perfect Glutenvrij Brood dat ieder kan Bakken
- Bak jij Pompoentje of Pommelijntje?
- 10 Knapperig Krokante Broodjes maken met Koelkastrijs? Je doet het zo!
- Hoe Nederlandse sandwiches bakken? Simpel! Met de Hand of Machine – Altijd lekker!
- 2x Belgische Sandwiches Maken – Klassiek Recept of met mix?
- Je Makkelijkst recept voor West Vlaams Boerenbrood (1 van 3!)
Schrijf hier uw reactie...