Heerlijke Houthakkersbroodjes – Smul jij mee?

Heb jij zin in lekkere, luchtige bruine broodjes?

Je maakt ze makkelijk met deze mengeling Houthakkersbrood + 2 andere top bakkers-ingrediënten.

Deze broodjes blijven mooi vers: dus ideaal voor mee in je lunchpakket naar school of op het werk.

Voorgedaan door bakker Rene – Alle andere bakkers-recepten kan je hier lezen.

Houthakkersbroodjes

Veel Gestelde Vragen

Houthakkersbrood

Wat is Houthakkersbrood?

Een bloem-mengeling voor een luchtig, mooi bruin meergranenbrood! Het echte houthakkersbrood bevat volkoren tarwe, bloem en zemelen. Donkere mout voor extra kleur en smaak. Verder rogge, gerst, gierst, mais en lijnzaad. Met extra enzymen en Vitamine C: zodat je een heerlijk, luchtig brood zal bakken.

Wat is O-Tentic Durum?

O-Tentic Durum is Actief Desempoeder: professioneel bakkersingrediënt van Puratos. Vervang je gist door O-Tentic Durum: om je brood even snel te laten gisten. Met de typische smaak van klassiek Italiaans brood. - Geeft een iets krokantere korst, dus ideaal voor stokbrood, pistolets, ciabatta of wie kent het nog: een rustiek galette brood. Aanbevolen dosering: 4% van het bloemgewicht. Voor wie op zoek is naar brood met de smaak van vroeger: met alleen natuurlijke ingrediënten!

Hoe gebruik je O-Tentic Durum?

3 manieren. 1: Makkelijkst 4% O-Tentic Durum mengen met de bloem en deeg kneden (Directe Methode). Dus 1000 gram bloem meng je met 40 gram O-Tentic. 2: Of kuiltje in je bloem maken, vullen met water en daarin O-Tentic Durum 20 minuten laten rusten. Dan pas deeg kneden. 3: Of voordeeg papje maken van 2 delen water met 1 deel O-Tentic Durum. 20 minuten wachten alvorens toe te voegen aan je hoofddeeg. Aanbevoling dosering van dit desempapje: 12% van het bloemgewicht (Chef Methode - zie recept hieronder).

Wat is Super Soft Broodverbeteraar?

Een bereidingsmiddel/broodverbeteraar in pastavorm: voor allerlei soorten brood (wit en bruin). Voor hoger rijzen, brood dat langer mals en zacht blijft. Met een uitgesproken, lekkere notengeur. Aanbevolen dosering: 3% van het bloemgewicht.

 

Heerlijk Houthakkersbroodjes Recept - Smul jij mee?

Bakker Rene @ https://www.taartmaken.com
Zin in lekkere, luchtige bruine broodjes? Maak ze makkelijk met deze mengeling Houthakkersbrood + 2 top ingrediënten. Ideaal voor in je lunchpakket op't werk...
4.80 van 5 stemmen
Werktijd 4 hrs
Kooktijd 12 mins
Totaal 4 hrs 12 mins
Gerecht Broodjes
Cuisine België
Servings 20

Ingrediënten
 

Hoe Klaarmaken
 

  • Alle ingrediënten bestellen bij Zelfbakker.be online. Bestel in 1 keer flink wat: zo spaar je benzine, tijd en verzendingskosten uit - 2 dozen opsturen kost evnveel als 1!
  • 50 gram O-Tentic Durum in 100 gram lauw water activeren voor 20 minuten. (Chef Methode).
  • Dan dit papje (de 'chef') toevoegen aan de: 1000 gram Houthakkersbrood mengeling, 30 gram Super Soft, 16 gram zout en 500 gram water. Alles 10 minuten kneden in de spiraalkneder.
  • Weegschaal klaarzetten. Deegschraper klaarleggen. Deeg uit de kneder halen.
  • TIP: Het metalen krabbertje is voor een bakker net zo belangrijk als een zakmes voor een padvinder. Echt een aanrader om aan te schaffen.
  • Hierna 20 deegstukjes afwegen op 80 gram.
  • De deegstukken lekker onder een kleedje laten rusten voor 20 minuten.
  • Deegstukjes opbollen en verdelen over 2 bakplaten.
  • Begin aan de narijs, en laat rijzen tot de bolletjes de bakplaat vullen: dus zo nu en dan eens kijken hoever je deegjes al gerezen zijn.
  • Einde narijs tot volume zoals op deze foto: 2 uur 30 minuten.
  • De houdhakkersbroodjes 12 minuten bakken op 250 graden in de heteluchtoven.
  • 20 broodjes: heerlijk voor nu... En nog genoeg over voor morgen naar het werk. Laat het smaken!
Keyword Bakker Rene, Zelfbakker

 

TOP 7 – Beste Broodjes Recepten

Deel met je Vrienden - Doe ze een plezier!

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

Recipe Rating




*