Heerlijke Houthakkersbroodjes – Smul jij mee?

Een bloem-mengeling voor een luchtig, mooi bruin meergranenbrood! Het echte houthakkersbrood bevat volkoren tarwe, bloem en zemelen. Donkere mout voor extra kleur en smaak. Verder rogge, gerst, gierst, mais en lijnzaad. Met extra enzymen en Vitamine C: zodat je een heerlijk, luchtig brood zal bakken.

O-Tentic Durum is Actief Desempoeder: professioneel bakkersingrediënt van Puratos. Vervang je gist door O-Tentic Durum: om je brood even snel te laten gisten. Met de typische smaak van klassiek Italiaans brood. - Geeft een iets krokantere korst, dus ideaal voor stokbrood, pistolets, ciabatta of wie kent het nog: een rustiek galette brood. Aanbevolen dosering: 4% van het bloemgewicht. Voor wie op zoek is naar brood met de smaak van vroeger: met alleen natuurlijke ingrediënten!

3 manieren. 1: Makkelijkst 4% O-Tentic Durum mengen met de bloem en deeg kneden (Directe Methode). Dus 1000 gram bloem meng je met 40 gram O-Tentic. 2: Of kuiltje in je bloem maken, vullen met water en daarin O-Tentic Durum 20 minuten laten rusten. Dan pas deeg kneden. 3: Of voordeeg papje maken van 2 delen water met 1 deel O-Tentic Durum. 20 minuten wachten alvorens toe te voegen aan je hoofddeeg. Aanbevoling dosering van dit desempapje: 12% van het bloemgewicht (Chef Methode - zie recept hieronder).

Een bereidingsmiddel/broodverbeteraar in pastavorm: voor allerlei soorten brood (wit en bruin). Voor hoger rijzen, brood dat langer mals en zacht blijft. Met een uitgesproken, lekkere notengeur. Aanbevolen dosering: 3% van het bloemgewicht.