Je Makkelijkst recept voor West Vlaams Boerenbrood (1 van 4!)

Wist je dat je snel een boerenbrood kan bakken: zonder zelf bloem en meel te gaan mengen?

Je doet het met uiterst eenvoudig recept en een zak West Vlaams: een luchtig, licht grof boerenbrood.

Koop je de zak bij Zelfbakker, koop dan meteen ook de 2 andere ingrediënten hieronder vermeld in ‘t recept. Ze maken je brood nog lekkerder, krokanter en rustieker. Mag wel – moet niet 🙂 Maar: het kost je alvast geen cent meer aan verzendingskosten!

Voor meer makkelijke en vooral lekkere brood recepten: klik hier en wordt lid van onze Brood en Banket Bakkers Club! – uiteraard voor altijd gratis.

TIPs om je West Vlaams Boerenbrood langer mals te houden

• Bakker Dirk voegt vet toe om het brood langer mals te houden. Dat kan echte boter zijn, of reuzel voor een klassiek boerenbrood. Bakker Dirk kiest voor Bruno Broodverbeteraar: waarmee het brood behalve langer mals: ook nog wat luchtiger zal worden.
• Bakker Gerard VG raadt aan: de broodverbeteraar achterwege te laten, wanneer je met actief desempoeder – zoals O-Tentic Durum – werkt. Gerard raad dan wel aan: om de bulkrijs te verlengen. Bijvoorbeeld: 30 tot 50 minuten; doorslaan; en nog een keer 30 tot 50 minuten bulkrijs (dus voor je het deeg gaat verdelen en vormen)

Wat gebeurt er als je geen zout in je deeg doet?

Als je in onderstaand recept het zout vergeet, krijg je wat je ziet in de foto hierboven:

• lijkt nog steeds op brood maar
• is platter en mist de duidelijk, mooie vorm die het brood met zout wel heeft.

Zoutloos brood bakken kan: naar niet door gewoon het zout weg te laten in een “gezouten” recept want:

• zonder zout gaan de gisten sneller werken: dus moet je kortere rijstijden gebruiken dan bij de gezouten werkwijze
• zout maakt een steviger deeg. Zonder zout moet je dus minder water gaan toevoegen, anders gaat je deeg niet deftig de hoogte in gaan.
• verder speelt zout mee in op de kleur van kruim en korst: maar dat is vooral te merken bij brood dat alleen de basis ingrediënten bevat (bloem, water, zout, gist of desem). Zonder zout gaat de kleur van je brood afwijken van de foto’s in het bakboek van hetzelfde maar wel gezouten brood.
• uiteraard niet vergeten dat zout de andere smaken opwaardeert. Maar dat zie je niet: proef je wel 🙂

TIP: altijd alle ingrediënten op voorhand klaarzetten en dan pas beginnen. Wil je echt zeker zijn dat je zout hebt toegevoegd: proef dan even van je deeg (proeven – dus niet eten…)

West Vlaams Boerenbrood Recept - Makkelijker kan niet!

Bakker Dirk @ https://www.taartmaken.com

Wist je dat je snel een boerenbrood kan bakken: zonder zelf bloem en meel te gaan mengen? Je doet het met uiterst eenvoudig recept, zodat je zal genieten van...

4.20 van 5 stemmen

Print Recept Pin Recept

Werktijd 2 hours hrs 45 minutes mins

Kooktijd 35 minutes mins

Totaal 3 hours hrs 20 minutes mins

Gerecht Brood

Cuisine België

Servings 1

Ingrediënten

 

• 650 gram West Vlaams boerenbrood van de Zelfbakker
• 360 gram water
• 12 gram zout
• 25 gram Bruno broodpasta voor een luchtiger brood of boter
• 25 gram O-Tentic Durum of 10 gram instant gist of 30 gram verse gist

Hoe Klaarmaken

 

• Meng alle ingrediënten door elkaar. Kneed een soepel deeg.
• Laat 30 minuten rusten.
• Deeg doorslaan en opbollen.
• Laat 50 minuten rijzen.
• Opnieuw doorslaan en vormen (ik koos deze keer voor langmaken).
• Ongeveer 60 minuten laten rijzen.
• Insnijden: enkele minuten voor je het brood in de oven schiet. (Scherp mesje gebruiken: indien nodig in elke snede nog eens snijden, zodat je snede dieper wordt. Niet te fel op je mesje gaan duwen: het mes moet snijden)
  
• Inschieten in een voorverwarmde oven van 240 graden (boven en onderwarmte). Temperatuur terugdraaien naar 210 graden en ongeveer in 30 tot 35 minuten afbakken.

Keyword Bakker Dirk, Boerenbrood

Bonus: 3 extra West Vlaamse Boerenbrood recepten

• West Vlaams Bruin Boerenbrood – Extra volkoren (2 van 3!)
• Heb jij West Vlaams Bierbrood al geproefd? (3 van 3!)
• Brood van Top Kwaliteit: West Vlaams + Zwitsers = Beste Boerenbrood Ooit!

TOP 10 brood en broodjes recepten

• Hoe wit brood bakken? Zoals bij je beste bakker!
• Hoe Bruine Broodjes: opBollen en Bakken – Video + Tips
• Je lekkerste Rustiek Wit Brood – met 5 ingrediënten
• 10ner zuurdesembrood? Van starter tot brood in 7 dagen! (Deel 2)
• Perfect Glutenvrij Brood dat ieder kan Bakken
• Bak jij Pompoentje of Pommelijntje?
• 10 Knapperig Krokante Broodjes maken met Koelkastrijs? Je doet het zo!
• Hoe Nederlandse sandwiches bakken? Simpel! Met de Hand of Machine – Altijd lekker!
• 2x Belgische Sandwiches Maken – Klassiek Recept of met mix?
• Alle andere brood en banket recepten…!