Banketbakkersroom

Banketbakkersroom, custard of pasteibakkersroom is een soort gele pudding die veel wordt gebruikt als vulling van verse vruchten taartjes. De kleur komt van de eierdooiers. U kan het kopen of makkelijk zelf klaarmaken tijdens het bakken van een kruimeldeeg korst.

Niet verwarren met Engelse room of crème anglaise dat je moet roeren tot het is afgekoeld.

Snelle Custard

Ingrediënten

  • 250 ml melk
  • 25 g maïzena
  • 60 g suiker
  • drie eierdooiers
  • het wit van de eieren
  • 20 g boter
  • vanille

Bereiding

  1. De eierdooiers, suiker en maïzena samen mengen met de koude melk.
  2. Op het vuur brengen en laten koken.
  3. Als het voldoende dik is, het stijfgeklopte eiwit en de boter erdoor roeren en in de schaal gieten.

Banketbakkersroom recept

Kleine kruimeldeeg taartjes gevuld met lekkere banketbakkersroom

Ingrediënten:

  • 250g suiker
  • 100 gram bloem
  • 6 eierdooiers
  • 2 eieren
  • 1 vanillestokje
  • 1 liter melk

Banketbakkersroom maken

  • Snijd het vanillestokje langs in de helft.
  • Meng de suiker de eierdooiers en de eieren in een kookkom.
  • Klop het mengsel schuimig.
  • Roer de bloem eronder en meng goed.
  • Kokende melk met het van je stokje. Van zodra de melk kookt, giet u de melk in het eiermengsel onder voortdurend roeren.
  • Zet op een hoog vuur en laat vier tot 5 minuten doorkoken onder voortdurend roeren. Zorg ervoor dat de banketbakkersroom niet aan de bodem kleeft.
  • Laat afkoelen.

Om te voorkomen dat er tijdens het afkoelen een vel op de banketbakkersroom komt, voegt u enkele klontjes boter toe of legt u plasticfolie rechtstreeks op de room.

Zeg Wat Je Denkt

*